Trong hai năm học tập tại trường được sự dạy dỗ tận tỡnh của cỏc thẩy cụ giỏo và qua thời gian được nhà trường cho đi thực tế, em đó được tiếp xỳc, học hỏi kinh nghiệm và củng cố lại kiến thức đó học, từ thực tế em đó học hỏi được rất nhiều, đặc biệt là kinh nghiệm về kỹ thuật, kỹ năng pha chế phục vụ đồ uống tại quầy bar trong nhà hàng.
Bằng những thực tế và cơ sở lý luận về chất lượng phục vụ ăn uống trong nhà hàng em đó tiến hành phõn tớch, đỏnh giỏ thực trạng và chất lượng phục vụ tại bộ phận ăn uống trong nhà hàng từ đú rỳt ra những mặt mạnh, yếu đối với hiệu quả của bộ phận kinh doanh ăn uống cũng như của nhà hàng. Em xin đưa ra những ý kiến đề xuất hoàn thiện và nõng cao chất lượng phục vụ của nhà hàng như sau:
- Nhà hàng cần tăng cường hơn nữa việc nâng cao và đầu t cơ sở vật chất kỹ thuật song song với việc nâng cao chất lợng dịch vụ, chất lợng món ăn, đa dạng hóa thực đơn cho phong phú hơn nhằm thu hút nhiều thực khách hơn nữa.
- Cần cú thờm những khúa học về kỹ năng quan sỏt, tớnh tự giỏc, và lũng yờu nghề của học sinh.
- Sắp xếp lịch học ở trường vàn lịch thực tập của học sinh một cỏch khoa học và hợp lý để cú thể hoàn thành tốt nhất cả hai việc.
- Đào tạo một cỏch nghiờm tỳc cỏc mụn học cú trong trường, nhất là về ngoại ngữ.
- Chỳ trọng hơn nữa việc thường xuyờn cỏc buổi ngoại khúa giao lưu kĩ năng, kinh nghiệm giữa cỏc nhõn viờn điều này sẽ giỳp cỏc bạn trao đổi được nhiều kinh nghiệm “học thầy khụng tày học bạn”, nhất là đối với những nhõn viờn mới và nhõn viờn đang thực tập.
- Thường xuyờn tổ chức cỏc buổi giao lưu tọa đàm về nghề nhằm cải thiện quan hệ giữa quản lý và nhõn viờn cũng như giữa cỏc nhõn viờn với nhau và làm giảm ỏp lực cụng việc đối với mọi người.
Trong quỏ trỡnh thực tế tại nhà hàng em đó cú cơ hội làm việc tại bộ phận phục vụ tại quầy bar, những gỡ được học tập tại trường mặc dự khụng được ỏp
dụng hoàn toàn tại nơi thực tập, nhưng cũng cho em cú cỏi nhỡn đầy đủ hơn về ngành khỏch sạn nhà hàng mà em đang theo.
Trờn đõy là bản bỏo cỏo thực tập tốt nghiệp của em với đề tài: “Kỹ thuật phục vụ đồ uống tại quầy bar trong Nhà hàng Song Thư”.
Trong quỏ trỡnh làm bỏo cỏo chắc chắn khụng thể trỏnh khỏi những thiếu sút, em rất mong nhận được sự thụng cảm và gúp ý của cỏc thầy cụ giỏo để luận văn tốt nghiệp của em được đầy đủ và hoàn thiện hơn nữa.