1. Đánh giá
Nắm bắt được nhu cầu của khỏch hàng, và quan trọng là Align Cafe đó chọn được đối tượng khỏch: số đụng là giới trẻ. Align Cafộ đó được thiết kế khụng gian ấn tượng, khỏc biệt và khú quờn, môi trờng lịch lóm… tạo điều kiện cho khách đến thăm quan, ăn uống một cách thuận tiện. Hơn nữa, với điều kiện cơ sở vật chất hạ tầng, điện nớc, an ninh, liên lạc với các trang thiết bị phong phú đa dạng giúp cho việc hoạt động kinh doanh của quỏn phát triển không ngừng.
Trong quỏ trỡnh thực tập tại bộ phận bếp của Align Cafe, em đã đợc làm quen và tiếp xúc với công việc mà em đợc học ở trờng, đợc cọ sát với chuyên môn thực tế rất nhiều và học đợc nhiều điều bổ ích giúp cho tay nghề của mình và biết đánh giá nhận xét về khu chế biến của nhà hàng.
* Điểm mạnh:
- Về thiết kế không gian có điểm nhấn đặc biệt, thu hút đợc khách hàng, nhất là giới trẻ.
- Khâu vệ sinh đợc đa lên hàng đầu nên từ nhân viên đến các thiết bị phụ trợ đều đợc đảm bảo hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm.
- Các đầu bếp chính của quỏn đều là ngời có tay nghề cao nên khâu chế biến khá nhanh nhẹn, sản phẩm đạt chất lợng cao.
- Các thiết bị ở đây đều đợc đầu t tơng đối phự hợp, tiện dụng cho việc chế biến.
* Điểm cha mạnh:
- Các sắp xếp các thiết bị của bộ phận chế biến thực sự cũn phỏt sinh nhiều vấn đề cha đợc khoa học, tiện dụng gõy ảnh hưởng tốc độ của các khâu
chế biến, nhất là khâu chuẩn bị nhiều lúc còn phải chờ đợi nhau, có lúc bị chồng chéo gây mất thời gian.