Hiệu quả sản xuất kinh doanh ăn uống quyết định kết quả doanh thu của nhà hàng. Chính vì vậy mà nhà hàng luôn quan tâm chú trọng nâng cấp các bếp ăn, trang thiết bị trong bếp và tăng cờng các chơng trình marketing. Với chính sách nh vậy thì nhà hàng đã gặt hái nhiều thành công và thu hút đợc nhiều lợi nhuận. Đây là chính sách kinh doanh rất hợp lý mà ban lãnh đạo đã đa ra cộng với sự nhiệt tình và say mê với công việc của đội ngũ công nhân viên. Họ luôn đoàn kết giúp đỡ nhau để hoàn thành tốt mọi nhiệm vụ đ ợc giao, để có những giải pháp tối u để tăng năng suất lao động, giảm chi phí và tăng lợi nhuận trong kinh doanh.
* Một số chính sách chung kiến nghị nhằm thúc đẩy, làm mới mô hình kinh doanh của nhà hàng:
1. Nghiên cứu thị trờng, sử dụng các phơng pháp kích cầu để mở rộng kinh doanh.
2. Mở rộng yếu tố khách hàng thu hút khách hàng tiềm năng: nh khuyến mại nhân những dịp đặc biệt, lễ hội của năm.
3. Hoàn thiện hơn nữa cơ cấu đội ngũ nhân viên, nâng cao trình độ nghiệp vụ chuyên môn.
4. Đa thêm các loại máy móc trang thiết bị tiên tiến vào phục vụ tại nhà hàng, nâng cao chất lợng sản phẩm dịch vụ của nhà hàng.
5. Hiện đại hoá, tu bổ, mở rộng cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị.
* Hoạt động marketing
Với xã hội hiện đại, việc truy cập vào thông tin của thế giới cũng nh trong nớc cũng đợc biết đến một cách nhanh chóng. Chính vì vậy mà các doanh nghiệp đều tạo cho mình một thơng hiệu riêng, cách quảng bá riêng, tạo cho mình một trang web riêng nhằm quảng cáo về cơ sở của mình.
Trong ngành nhà hàng, việc quảng cáo và lĩnh vực marketing đợc chú trọng và đợc đặt lên hàng đầu, nhờ lĩnh vực quảng cáo mà mọi ngời biết đợc khi đi du lịch, đợc vui chơi và hởng những món ăn ngon nh thế nào. Đặc biệt, nhà hàng tăng cờng liên doanh với các chơng trình, các công ty tổ chức sự kiện, mua bán khuyến mại cuối tuần, định kỳ. Nhờ các dịch vụ này mà đông đảo thực khách, đặc biệt là khách du lịch biết đợc và đến với nhà hàng ngày một đông hơn.
Kết luận
Trong thời gian thực tập tại Nhà hàng Chả Cá Thăng Long, em đã có đợc những bài học kinh nghiệm quý giá phục vụ cho sự nghiệp và công việc của em sau này, nó giúp em củng cố thêm phần nào kiến thức mà em đã đợc học tại tr- ờng. Em mong muốn rằng với những kiến thức em đợc học tại trờng và qua thời gian thực tập này, khi ra trờng và đi làm em sẽ vận dụng một cách tốt nhất những kiến thức quý báu đó.
Là một ngành luôn bị biến động, ảnh hởng của cơ chế thị trờng nên ngành kinh doanh ăn uống muốn đạt hiệu quả cao, thu hút đợc rất nhiều thực khách và cả khách du lịch thì nhà hàng phải khẳng định chất lợng đợc đặt lên hàng đầu và giữ uy tín với khách hàng, mở rộng quy mô và nâng cao chất lợng của ngành kinh doanh ăn uống.
Với xu thế hiện nay, du lịch đợc coi là một ngành công nghiệp quan trọng và là ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia trên thế giới. Do đó để mở rộng hoạt động kinh doanh của mình, các doanh nghiệp cần phải có mối quan hệ rộng rãi với khách hàng và nhà hàng cung ứng dịch vụ.
Việc phát triển ngành du lịch sẽ đa du khách đến với những khu vui chơi giải trí, th giãn để du khách có thể thởng thức các món ăn ngon và các dịch vụ hoàn hảo, xoá bỏ những mệt nhọc trong công việc, tạo cho du khách lấy lại sức lực để làm việc có hiệu quả hơn trong một ngày mới, từ đó nâng cao năng suất lao động.
Qua đây cho ta thấy du lịch Việt Nam nói chung và việc kinh doanh ăn uống của Nhà hàng Chả Cá Thăng Long nói riêng là một ngành đầy tiềm năng và có những đóng góp mạnh mẽ vào sự phát triển kinh tế nớc nhà.
Qua quá trình thực tập và qua bản báo cáo này em mong muốn đóng góp phần nhỏ bé kiến thức đã học của mình vào hoạt động phát triển dịch vụ ăn uống của ngành du lịch Việt Nam.
Trong suốt hai năm qua học tập tại nhà trờng, đợc sự chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, em đã có đợc một cái nhìn tổng quát về ngành kinh tế du lịch cũng nh nắm bắt đợc các chuyên ngành về kinh doanh ăn uống nói riêng và du lịch nói chung.
Trên đây là bản báo cáo với đề tài: Xây dựng mô hình kinh doanh mới
dựa trên hình thức kinh doanh tại Nhà hàng Chả cá Thăng Long.
Do thời gian có hạn nên bản báo cáo của em cha thể hoàn chỉnh và không tránh khỏi thiếu sót. Em rất mong đợc sự chỉ bảo, góp ý của các thầy cô giáo để bản báo cáo đợc hoàn thiện hơn.