Kết quả doanh thu phụ thuộc phần lớn vào hiệu quả sản xuất kinh doanh ăn uống. Vì vậy mà nhà hàng luôn quan tâm chú trọng nâng cấp các bếp ăn, trang thiết bị trong bếp và tăng cờng các chơng trình marketing. Với chính sách nh vậy thì nhà hàng đã gặt hái nhiều thành công và thu hút đợc nhiều lợi nhuận. Đây là chính sách kinh doanh rất hợp lý mà ban lãnh đạo đã đa ra cộng với sự nhiệt tình và say mê với công việc của đội ngũ công nhân viên. Họ luôn đoàn kết giúp đỡ nhau để hoàn thành tốt mọi nhiệm vụ đợc giao, để có những giải pháp tối u để tăng năng suất lao động, giảm chi phí và tăng lợi nhuận trong kinh doanh.
* Một số chính sách chung kiến nghị nhằm thúc đẩy, làm mới mô hình kinh doanh của nhà hàng:
Nhân rộng, làm mới mô hình kinh doanh:
Hiện tại nhà hàng đang rất thành công với mô hình khá hoàn hảo của mình. Tuy nhiên, để tăng thêm doanh thu và lợi nhuận, nhà hàng cần chủ động nhân rộng mô hình kinh doanh của mình.
Thêm vào đó, nhà hàng vẫn cần phải tìm ra nhợc điểm cần khắc phục để giảm thiểu, mặt khác nhân rộng, phát huy tối đa những u điểm, mặt mạnh sẵn có của mình để đạt hiệu quả cao nhất. Ngoài ra, nhà hàng luôn có các chính sách cụ thể để tăng cờng sức mạnh của mình nh:
1. Thờng xuyên chủ động nghiên cứu thị trờng, sử dụng các phơng pháp kích cầu để mở rộng kinh doanh.
2. Tìm hiểu, mở rộng yếu tố khách hàng thu hút khách hàng tiềm năng: nh khuyến mại nhân những dịp đặc biệt, lễ hội của năm.
3. Tăng cờng hoàn thiện hơn nữa cơ cấu đội ngũ nhân viên, nâng cao trình độ nghiệp vụ chuyên môn.
4. Bổ sung, đa thêm các loại máy móc trang thiết bị tiên tiến vào phục vụ tại nhà hàng, nâng cao chất lợng sản phẩm dịch vụ của nhà hàng. Hiện đại hoá, tu bổ, mở rộng cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị.
5. Về khụng gian, nhà hàng nờn đầu tư mở rộng thờm phũng tổ chức tiệc đứng, một số phũng cú khụng gian riờng để tiếp nhận những đơn đặt như: hội nghị, họp lớp, sinh nhật, karaoke.
Với xã hội hiện đại, việc truy cập vào thông tin của thế giới cũng nh trong nớc cũng đợc biết đến một cách nhanh chóng. Chính vì vậy mà các doanh nghiệp đều tạo cho mình một thơng hiệu riêng, cách quảng bá riêng, tạo cho mình một trang web riêng nhằm quảng cáo về cơ sở của mình.
Trong ngành nhà hàng, việc quảng cáo và lĩnh vực marketing đợc chú trọng và đợc đặt lên hàng đầu, nhờ lĩnh vực quảng cáo mà mọi ngời biết đợc khi đi du lịch, đợc vui chơi và hởng những món ăn ngon nh thế nào. Đặc biệt, nhà hàng tăng cờng liên doanh với các chơng trình, các công ty tổ chức sự kiện, mua bán khuyến mại cuối tuần, định kỳ. Nhờ các dịch vụ này mà đông đảo thực khách, đặc biệt là khách du lịch biết đợc và đến với nhà hàng ngày một đông hơn.
Kết luận
Trong thời gian thực tập tại Nhà hàng Hexa Club đã giúp em có đợc những bài học kinh nghiệm quý giá phục vụ cho sự nghiệp và công việc của em sau này, nó giúp em củng cố thêm phần nào kiến thức mà em đã đợc học tại trờng. Em tin tởng rằng với những kiến thức em đợc học tại trờng và đi thực tập sau này ra trờng và đi làm em sẽ vận dụng một cách tốt nhất những kiến thức đó.
Trong xu thế phát triển hiện nay trên thế giới, du lịch đợc coi là một ngành công nghiệp quan trọng và là ngành kinh tế mũi nhọn của nớc nhà. Vì vậy, để mở rộng hoạt động kinh doanh của mình, các doanh nghiệp cần phải có mối quan hệ rộng rãi với khách hàng và nhà hàng cung ứng dịch vụ. Việc phát triển ngành du lịch đồng nghĩa với việc hớng du khách đến với những khu vui chơi giải trí, th giãn để du khách có thể thởng thức các món ăn ngon của các nhà hàng, khách sạn…
Với cơ chế thị trờng hiện nay, ngành kinh doanh ăn uống muốn đạt đợc hiệu quả cao trong kinh doanh, thu hút đợc rất nhiều thực khách và cả khách du lịch, thì chất lợng sản phẩm phải đợc đặt lên hàng đầu và giữ uy tín với khách hàng, mở rộng quy mô và nâng cao chất lợng của ngành kinh doanh ăn uống. Nhà hàng Hexa Club đã đầu t với số vốn khá lớn xây dựng cho riêng mình một mô hình kinh doanh độc đáo để ngày nay đạt đợc hiệu quả cao, khách đến với nhà hàng ngày một đông, góp phần vào sự phát triển kinh tế cả nớc. Và qua đây cũng cho ta thấy du lịch Việt Nam nói chung và việc kinh doanh ăn uống của Nhà hàng Hexa Club nói riêng là một ngành đầy tiềm năng và có những đóng góp mạnh mẽ vào sự phát triển kinh tế nớc nhà.
Qua quá trình thực tập và qua bản báo cáo này em mong muốn đóng góp phần nhỏ bé kiến thức đã học của mình vào hoạt động phát triển dịch vụ ăn uống của ngành du lịch Việt Nam. Trong suốt hai năm qua, đợc sự chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, em đã có đợc một cái nhìn tổng quát về ngành kinh tế du lịch
cũng nh nắm bắt đợc các chuyên ngành về kinh doanh ăn uống nói riêng và du lịch nói chung.
Hơn thế nữa, trong suốt thời gian thực tập này em đã đợc trực tiếp làm cùng với nhân viên và đợc sự chỉ bảo tận tình của các anh chị đã giúp em hiểu biết thêm về một số nghiệp vụ kinh doanh nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi, đặc biệt là kiến thực thực tế về mô hình kinh doanh của nhà hàng.
Trên đây là bản báo cáo của em với đề tài: Xõy dựng mụ hỡnh kinh doanh mới dựa trờn khu chế biến tại Nhà hàng Hexa Club.
Bản báo cáo của em chắc chắn không tránh khỏi thiếu sót. Em rất mong đợc sự chỉ bảo, góp ý của các thầy cô giáo để hoàn thiện hơn nữa.