1. Đánh giá
Nắm bắt được nhu cầu thực tế của khỏch hàng, Nhà hàng Bồ Đề Xanh đó được thiết kế khụng gian rất đỗi thõn quen với người dõn Việt, hũa mỡnh với thiờn nhiờn… tạo điều kiện cho khách đến thăm quan, giải trớ, tổ chức ăn uống một cách thuận tiện.
Trong quỏ trỡnh thực tập tại bộ phận bếp của Nhà hàng Bồ Đề Xanh, em đã đợc làm quen và tiếp xúc với công việc mà em đợc học ở trờng, đợc cọ sát với chuyên môn thực tế rất nhiều và học đợc nhiều điều bổ ích giúp cho tay nghề của mình và biết đánh giá nhận xét về khu chế biến của nhà hàng.
* Điểm mạnh:
- Về thiết kế tổng thể không gian có điểm nhấn đặc biệt, cú khu giải trớ, cỏc khụng gian phũng ăn khỏc nhau cho nhiều đối tượng khỏch, nhất là khụng gian dành cho tổ chức phục vụ tiệc hội nghị, cưới hỏi, sinh nhật... nờn đó thu hút đợc sự chỳ ý và đến đặt bữa của nhiều đối tượng khách hàng.
- Khâu vệ sinh đợc đa lên hàng đầu nên từ nhân viên đến các thiết bị phụ trợ đều đợc đảm bảo hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm.
- Các đầu bếp chính của nhà hàng đều là ngời có tay nghề cao nên khâu chế biến khá nhanh nhẹn, sản phẩm đạt chất lợng cao.
- Các thiết bị ở đây đều đợc đầu t tơng đối phự hợp, tiện dụng cho việc chế biến...
- Các sắp xếp các thiết bị của bộ phận chế biến thực sự cũn phỏt sinh nhiều vấn đề cha đợc khoa học, tiện dụng gõy ảnh hưởng tốc độ của các khâu chế biến, nhất là khâu chuẩn bị nhiều lúc còn phải chờ đợi nhau, có lúc bị chồng chéo gây mất thời gian.