6. Quỏ trỡnh chế biến cỏc mún ăn
GÀ NẤU NẤM VANG TRẮNG
Nguyờn liệu: 1 đựi gà, chặt làm 4 miếng, bột mỡ, bơ để rỏn
Xốt vang trắng: Tiờu muối, 20g bơ, 1 muỗng canh bột mỡ, 125ml vang trắng, 125ml nước dựng, 125ml sữa tươi, 50ml kem tươi, 100g nấm, 1/2 thỡa mựi tõy, tiờu muối, 1 chộn cơm
Cỏch làm:
Gà tẩm ướp tiờu muối, lăn qua bột mỡ, chiờn bằng bơ cho vàng mặt, xếp vào khay. Xào bơ và bột mỡ lờn làm xốt trắng, cho nước dựng và rượu vào đỏnh mượt.
Nấm xào qua, cho vào xốt, cho kem tươi, mựi tõy băm nhỏ và tiờu muối vừa ăn. Dội xốt lờn gà, bọc giấy bạc vào bỏ lũ cho tới khi mềm.
Phục vụ kốm cơm trắng.
MỲ í SỐT HẢI SẢN
Nguyờn liệu: 150g tụm, 400g mỡ fettucine,
1/2 quả bớ ngũi, 1/4 quả ớt đỏ Đà Lạt, ẵ củ cà rốt, 100ml kem tươi, 1 muỗng dầu o liu, 15g bơ, vang trắng, 15g bột mỡ, 250ml nước dựng hoặc sữa tươi, ẵ muỗng pho mỏt bào, tiờu muối, hành tõy băm...
Cỏch làm: Cà rốt ớt đỏ và bớ ngũi bào sợi dài. Tụm búc vỏ để đuụi rửa sạch, đun nước sụi cho chỳt muối và mỡ vào luộc
khoảng 10 phỳt. Để rỏo nước, cho chỳt dầu oliu. Phi hành với bơ cho hỗn hợp rau vào xào một lỳc cho tụm vào xào, thờm chỳt muối tiờu và vang trắng. Cho mỡ đó luộc vào xào tiếp khoảng 3-5 phỳt, sau đú cho kem tươi vào đảo đều nờm gia vị. Cho ra đĩa rắc pho mỏt bột, ăn kốm salad.
Spaghettis bolOgNaise
1. Nguyên liệu:
- Mỳ Spaghettis, bơ, dầu, nớc * Sốt bolegraise
- Thịt bũ, Hành tõy, tỏi khụ, hành khụ, cà chua tươi, cà chua hộp, cỏ thơm, lỏ quế, dầu
* Ăn kốm:
- Fromge parmesan, muối tiờu
2. Cỏch làm: Sauce bolognaise
- Cỏc loại rau sơ chế sạch. Thịt bũ băm (xay) nhỏ. Hành tõy, hành khụ thỏi circle, tỏi khụ băm nhỏ. Cà chua tràn búc vỏ, trỏi hạt lựu. Xào trong hành tõy hành tỏi khụ cho thịt bũ cỏc chua hộp, muối tiờu, cỏ thơm, lỏ quế vào làm chớn, khoảng 20 phỳt (Nếu cạn cho thờm ớt nước hoặc nước dựng).