Doanh thu của nhà hàng phụ thuộc phần lớn vào hiệu quả sản xuất món ăn - đồ uống. Chính vì vậy mà nhà hàng luôn quan tâm chú trọng nâng cấp các bếp ăn, trang thiết bị trong bếp và tăng cờng các chơng trình marketing. Với chính sách nh vậy thì nhà hàng đã gặt hái nhiều thành công và thu hút đợc nhiều lợi nhuận.
Đây là chính sách kinh doanh rất hợp lý mà ban lãnh đạo đã đ a ra cộng với sự nhiệt tình và say mê với công việc của đội ngũ công nhân viên. Họ luôn đoàn kết giúp đỡ nhau để hoàn thành tốt mọi nhiệm vụ đợc giao, để có những giải pháp tối u để tăng năng suất lao động, giảm chi phí và tăng lợi nhuận trong kinh doanh.
Với thực tế mụ hỡnh của nhà hàng đó nờu, em xin mạnh dạn đề xuất một số chớnh sỏch ỏp dụng để nhà hàng cú thể xõy dựng cho mỡnh một mụ hỡnh kinh doanh mới dựa trờn mụ hỡnh thực tế hiện nay của nhà hàng.
1. Nõng cao chuyờn mụn cho đội ngũ lao động: Yếu tố con người là một trong những nguồn lực cơ bản, cú ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng dịch vụ. Hiện nay, Nhà hàng cú một lượng nhõn viờn bàn được đào tạo qua trường lớp, cú tõm huyết với nghề. Nhưng do đặc điểm của nhu cầu là tổng hợp cú xu hướng
đũi hỏi ngày càng nõng cấp cao. Do đú việc nõng cao chất lượng đội ngũ là một yờu cầu khỏch quan, vỡ vậy phải đào tạo nõng cao trỡnh độ cho đội ngũ lao động.
2. Chuẩn húa quy trỡnh chế biến: Về quy trỡnh, nhà hàng đó cú một quy trỡnh đỳng hướng nhưng thực sự chưa triệu để. Nhà hàng nờn ỏp dụng triệt để hơn mụ hỡnh của khu chế biến một chiều hợp chuẩn. Đảm bảo từ khõu tiếp nhận nguyờn liệu đưa vào bếp, nhõn viờn bếp, nhõn viờn bếp tiếp nhận nguyờn liệu rồi chuyển sang sơ chế, đến khõu bảo quản nguyờn liệu đưa vào chế biến và cho ra sản phẩm đều theo một vũng trũn khụng khộp kớn, khụng cú sự lặp lại, chồng chộo, đảm bảo an toàn chất lượng, an toàn lao động và đảm bảo được thời gian. Về thiết bị, nhà hàng nờn đầu tư thay thế cỏc loại thiết bị, mỏy múc bổ trợ hiện đại, nhiều tớnh năng hơn để vừa đảm bảo gọn gàng tiết kiệm diện tớch mà vẫn đảm bảo được cụng suất, chất lượng sản phẩm.
3. Nõng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ: Nhà hàng cần quan tõm hơn nữa việc đầu tư, nõng cấp cải tạo cơ sở vật chất kỹ thuật, thường xuyờn mua sắm trang thiết bị mới thay thế trang thiết bị cũ. Cơ sở vật chất kỹ thuật là một trong những yếu tố quan trọng đỏnh giỏ thứ hạng, uy tớn của nhà hàng trờn thị trường. Hơn nữa, nhu cầu du lịch lại cú xu hướng cao cấp hơn, do đú chất lượng của cơ sở vật chất kỹ thuật cũng phải đổi mới nõng cao để đỏp ứng nhu cầu khỏch hàng .
4. Đa dạng húa nõng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ: Là một trong những cụng việc quan trọng nhất và phải được ưu tiờn hàng đầu nhằm nõng cao khả năng cạnh tranh nờn Nhà hàng Anh Dũng nờn quan tõm hơn nữa việc đa dạng húa sản phẩm gúp phần tạo việc làm cho người lao động, tăng nguồn thu cho nhà hàng, làm thỏa món tốt nhu cầu của khỏch đồng thời hạn chế khỏch hàng tiếp xỳc với sản phẩm của đối thủ cạnh tranh. Ngoài ra, cựng với việc đa dạng húa sản phẩm, nhà hàng phải nõng cao chất lượng sản phẩm hơn nữa. Chất lượng sản phẩm là một trong những yếu tố quan trọng quyết định của nhà hàng trờn thị trường, tạo uy tớn danh tiếng, đảm bảo cho sự phỏt triển lõu dài của nhà hàng
.Chất lượng sản phẩm được quan tõm nhăm tạo khả năng cho nhà hàng cú thể đạt được hoặc vượt quỏ kỳ vọng của khỏch hàng .
5. Chiến lược marketing và quảng bỏ rất quan trọng, ảnh hưởng khụng nhỏ đến sự sống cũn của nhà hàng. Việc quảng cáo và lĩnh vực marketing đợc chú trọng và đợc đặt lên hàng đầu, nhờ lĩnh vực quảng cáo mà mọi ngời biết đợc khi đi du lịch, đợc vui chơi và hởng những món ăn ngon nh thế nào. Ngoài việc thường xuyờn được cập nhật cỏc sự kiện của nhà hàng, cỏc mún ăn mới trờn trang Facebook và website của nhà hàng, tiến tới liên doanh với các chơng trình, các công ty tổ chức sự kiện, mua bán khuyến mại cuối tuần, định kỳ. Nhờ các dịch vụ này mà đông đảo thực khách, đặc biệt là khách du lịch biết đợc và đến với nhà hàng ngày một đông hơn.
Kết luận
Việc phát triển ngành du lịch sẽ đa du khách đến với những khu vui chơi giải trí, th giãn để du khách có thể thởng thức các món ăn ngon và các dịch vụ hoàn hảo, xoá bỏ những mệt nhọc trong công việc, tạo cho du khách lấy lại sức lực để làm việc có hiệu quả hơn trong một ngày mới, từ đó nâng cao năng suất lao động..
Với cơ chế thị trờng hiện nay, ngành kinh doanh ăn uống đang đứng trớc một thách thức lớn. Khi du lịch đợc coi là một ngành công nghiệp quan trọng và là ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia trên thế giới. Do đó để mở rộng hoạt động kinh doanh của mình, các doanh nghiệp cần phải có mối quan hệ rộng rãi với khách hàng và nhà hàng cung ứng dịch vụ. Để đạt hiệu quả cao trong kinh doanh, thu hút đợc nhiều thực khách và cả khách du lịch, thì chất lợng phải đợc đạt lên hàng đầu và giữ uy tín với khách hàng, mở rộng quy mô và nâng cao chất lợng của ngành kinh doanh ăn uống.
Nhà hàng Anh Dũng đã đầu t vào mô hình kinh doanh của mình với số vốn khá lớn để ngày nay đạt đợc hiệu quả cao, du khách đến với nhà hàng ngày một đông, góp phần vào sự phát triển kinh tế cả nớc. Qua đây cho ta thấy du lịch Việt Nam nói chung và việc kinh doanh ăn uống của Nhà hàng Anh Dũng nói riêng là một ngành đầy tiềm năng và có những đóng góp mạnh mẽ vào sự phát triển kinh tế nớc nhà.
Trên đây là bản báo cáo về Xây dựng mô hình kinh doanh mới dựa trên hình thức kinh doanh tại Nhà hàng Anh Dũng.
Do thời gian thực hiện bản báo cáo có hạn nên có thể cha thể hoàn chỉnh và không tránh khỏi thiếu sót. Em rất mong đợc sự chỉ bảo, góp ý của các thầy cô giáo và các cô bác anh chị đồng nghiệp góp ý cho bản báo cáo của em đợc hoàn thiện hơn.