1. Đánh giá, nhận xét:
Nhà hàng My Way sở hữu toàn bộ một tũa nhà 4 tầng hiện đại theo lối kiến trỳc Phương Tõy cựng cỏch trang trớ nội thất ấn tượng. Mỗi tầng được thiết kế với một phong cỏch khỏc nhau mang nột đẹp huyền bớ, sang trọng với những bức tường gỗ ngăn khụng gian làm từ những hỡnh khối đan xen kiểu cỏch đầy nghệ thuật. Khụng gian rộng rói, nhiều vị trớ đẹp, ấn tượng, đặc biệt lối thiết kế khụng thể hoàn hảo hơn cho thực khỏch view trọn cảnh đẹp xuồng đường phố, ra khu vực nhà hỏt lớn Hà Nội. Đõy cũng là nơi dừng chõn của nhiều thực khỏch yờu thớch buffet theo phong vị Chõu Á.
Trong thời gian thực tập tại bộ phận bếp của nhà hàng em đã đợc làm quen và tiếp xúc với công việc mà em đợc học ở trờng, em đã đợc cọ sát với chuyên môn thực tế rất nhiều và học đợc nhiều điều bổ ích giúp cho tay nghề của mình và biết đánh giá nhận xét về khu chế biến của nhà hàng nh sau:
- Các đầu bếp chính của nhà hàng đều là ngời có tay nghề cao có thâm niên nên các sản phẩm đạt chất lợng cao, các khâu chế biến khá nhanh, nhịp nhàng, đáp ứng đợc thời gian phục vụ.
- Toàn bộ các thiết bị ở đây đều đợc đầu t tơng đối hiện đại, tiện dụng cho việc chế biến.
- Khâu vệ sinh đợc đa lên hàng đầu nên từ nhân viên đến các thiết bị phụ trợ đều đợc đảm bảo hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Tuy nhiên trong bộ phận bếp vẫn còn một số mặt hạn chế về cách sắp xếp để tận dụng không gian mặt bằng thực sự cha đợc khoa học, tiện dụng, diện tích sử dụng của các khâu chế biến còn bị hạn chế bởi diện tích. Các khâu chuẩn bị nhiều lúc còn phải chờ đợi nhau, có lúc bị chồng chéo gây mất thời gian.