PHẢN ỨNG ENZYME 1. Nồng độ enzyme V = k [E] V : vận tốc phản ứng [E] : nồng độ enzym k : hằng số vận tốc của phản ứng (phụ thuộc bản chất hĩa học của chất phản ứng)
Trong điều kiện dư S, vận tốc phản ứng phụ thuộc tuyến tính với nồng độ enzyme.
2. Aûnh hưởng của cơ chất[ET]nồng độ enzyme [ET]nồng độ enzyme tổng; [E]nồng độ enzyme tự do Kmđược gọi là hằng số Michaelis. Phương trình động họcdo L.Michaelis và M.Menten đề xuất. [ES]
Xét 3 trường hợp + mối quan hệ V và [S]
+ mơ hình động học học phản ứng E
Phương trình cải tiến(Lineaweaver và Burk) bằng cách lấy nghịch đảo phương trình Michaelis đường thẳng.
3. Aûnh hưởng của chất kìm hãm (Inhibitor)ĐN chất kìm hãm hay chất ức chế (inhibitor): ĐN chất kìm hãm hay chất ức chế (inhibitor): Bản chất của Inhibitor: Phân biệt : Sự kìm hãm cạnh tranh Sự kìm hãm khơng cạnh tranh a. Sự kìm hãm cạnh tranh: …
b. Sự kìm hãm khơng cạnh tranh:….
4. Aûnh hưởng của chất hoạt hĩa (Activator)ĐN và bản chất: ĐN và bản chất:
-Activator trực tiếp:
+ phá vỡ lk một số liên kết
+ phục hồi nhĩm chức trong TTHĐ
5. Aûnh hưởng của nhiệt độ :Trong điều kiện sinh lí nhất định khi Trong điều kiện sinh lí nhất định khi tăng nhiệt độ thì vận tốc phản ứng tăng lên từ 0- 50oC.
Nhiệt độ tối thích:
toptphụ thuộc time, [E], [S], trạng thái tồn tại của Enz Enz thực vật: 50-700C
Enz động vật : 40-500C
Nhiệt độ tới hạn:
6. Aûnh hưởng của pH6. Aûnh hưởng của pH :: 6. Aûnh hưởng của pH ::
pH ảnh hưởng đến mức độ ion hĩa của cơ chất và enzyme
Đối với enzyme:pH gây ra sự thay đổi mức ion hĩa trong các nhĩm chức trong TTHĐ
pH tối thích (pHopt):
Đa số enzyme cĩ pHopt trung tính (6-8), cĩ enzyme cĩ pHoptrất acid như pepsin (từ 1,5- 2) hay rất kiềm như acginase, phosphatase kiềm (9,5 -10).