thị trƣờng thế giới.
2.3.1. Những thành tựu đó đạt được và thỏch thức đối với cà phờ Việt Nam
- Những thành tựu đó đạt được của cà phờ Việt Nam
Đến nay cú thể núi cà phờ đó trở thành cõy xuất khẩu cú hiệu quả hơn hẳn so với cỏc cõy cụng nghiệp dài ngày khỏc của Việt Nam. Diện tớch và năng suất sản lượng đều tăng nhanh. Về xuất khẩu đó cú bước chuyển biến mạnh mẽ là chuyển từ chủ yếu xuất khẩu cà phờ đến cỏc nước trung gian sang cỏc nước tiờu thụ và kim ngạch hàng năm tăng khoảng 15 %, thu về cho đất nước hàng năm trờn dưới 1 tỷ đụ la Mỹ. Về mặt kinh tế xó hội :
+ Thỳc đẩy quỏ trỡnh cụng nghiệp hoỏ - hiện đại hoỏ đất nước.
+ Tạo cụng ăn việc làm làm tăng thu nhập gúp phần giải quyết xoỏ đúi giảm nghốo cho vựng sõu, vựng xa - vựng nguyờn liệu.
+ Chuyển dịch cơ cấu kinh tế, phỏt triển cơ sở hạ tầng vựng nguyờn liệu. + Khuyến khớch cỏc ngành khỏc phỏt triển : Dịch vụ, thụng tin, hoỏ học, cụng nghệ sinh học, chế tạo mỏy ....
Hiện nay, cà phờ Việt Nam đó cú mặt trờn thị trường thế giới với mức sản lượng lớn. Điều này cho thấy vị trớ quan trọng của cà phờ Việt Nam trờn thị trường cà phờ thế giới. Để đạt được kết quả này, trong nhiều năm qua ngành cà phờ đó cú nhiều cú gắng lớn và hoạt động cú hiệu quả, đặc biệt trong cụng tỏc xuất nhập khẩu. Chỳng ta khụng ngừng duy trỡ được mối quan hệ được với cỏc bạn hàng cũ mà cũn mở rộng quan hệ vơớ nhiều bạn hàng mới. Đõy cũng chớnh là những thành cụng lớn của ngành Ca fe Việt Nam trong những năm qua.
- Những thỏch thức đối với cà phờ Việt Nam
Theo số liệu thống kờ của Hiệp hội Cà phờ - Ca cao Việt nam thỡ trong tổng số trờn 500.000 ha cà phờ của cả nước hiện nay chỉ cú khoảng 274.000ha, chiếm 54,8% được trồng ở giai đoạn sau năm 1993, trong độ tuổi từ 10 – 15 năm. Đõy là số diện tớch cà phờ đang ở giai đoạn sung sức và cho năng suất cao nhất.
Trong những năm tới sản lượng cà phờ Việt nam phụ thuộc chủ yếu vào diện tớch này. Trong khi đú số diện tớch cà phờ cũn lại cú 139.600 ha , chiếm 27,9% được trồng trong giai đoạn từ 1988 – 1993, đến nay ở tuổi từ 15 – 20 năm, phần lớn diện tớch này đó bắt đầu chuyển sang giai đoạn già cỗi và khả năng cho năng suất giảm dần. Số diện tớch cà phờ trồng từ trước năm 1988 đến nay đó trờn 20 năm tuổi cú tới 86.400ha chiếm 17,3%. Những diện tớch này đó già cỗi và khụng cũn khai thỏc cú hiệu quả cần phải được thay thế.
Trong thời gian tới, cà phờ của Việt Nam sẽ phải đối đầu với những thỏch thức:
Thứ nhất, nhiều diện tớch cà phờ đó chuyển sang giai đoạn gỡà cỗi, phỏt
triển khụng theo quy hoạch.
Theo số liệu thống kờ của Hiệp hội Cà phờ – Ca cao Việt nam thỡ trong tổng số trờn 500.000 ha cà phờ của cả nước hiện nay chỉ cú khoảng 274.000ha, chiếm 54,8% được trồng ở giai đoạn sau năm 1993, trong độ tuổi từ 10 – 15 năm. Đõy là số diện tớch cà phờ đang ở giai đoạn sung sức và cho năng suất cao nhất. Trong những năm tới sản lượng cà phờ Việt nam phụ thuộc chủ yếu vào diện tớch này. Trong khi đú số diện tớch cà phờ cũn lại cú 139.600 ha , chiếm 27,9% được trồng trong giai đoạn từ 1988 – 1993, đến nay ở tuổi từ 15 – 20 năm, phần lớn diện tớch này đó bắt đầu chuyển sang giai đoạn già cỗi và khả năng cho năng suất giảm dần. Số diện tớch cà phờ trồng từ trước năm 1988 đến nay đó trờn 20 năm tuổi cú tới 86.400ha chiếm 17,3%. Những diện tớch này đó già cỗi và khụng cũn khai thỏc cú hiệu quả cần phải được thay thế.
Như vậy cú thể thấy rằng trong thời gian 5 – 10 năm tới sẽ cú trờn 50% diện tớch cà phờ của Việt nam đó hết thời kỳ kinh doanh cú hiệu quả phải cưa đốn phục hồi hoặc phải trồng lại. Cựng với diện tớch cà phờ già cỗi tăng lờn thỡ tổng sản lượng cà phờ của cả nước sẽ giảm xuống, khụng cũn khả năng duy trỡ ở con số khoảng 1 triệu tấn như hiện nay.
Mặc dự một số năm gần đõy do giỏ cả tăng cao, số diện tớch cà phờ trồng mới được tăng lờn đỏng kể, cú năm tới gần 30.000ha. Nhưng hầu hết những diện tớch trồng mới này khụng nằm trong vựng quy hoạch, chủ yếu là được trồng trờn những nơi khụng thớch hợp như tầng đất nụng, độ dốc lớn, nơi thiếu nguồn nước tưới… và khụng ớt trong số đú là đất rừng. Do vậy dự diện tớch trồng mới cú tăng lờn, nhưng do được trồng ở những vựng khụng thớch hợp sẽ khú cú thể đạt được hiệu quả kinh tế cao do năng suất thấp và chi phớ
sản xuất tăng cao. Số diện tớch trồng mới này khụng những khụng đủ bự đắp phần sản lượng thiếu hụt của những diện tớch cà phờ già cỗi phải thanh lý mà cũn đe dọa trực tiếp đến tớnh bền vững của những diện tớch cà phờ cũn lại do mụi trường bị hủy hoại, trong đú đặc biệt là nguồn nước tưới.
Cựng với việc mở rộng diện tớch khụng theo quy hoạch, ngành cà phờ Việt nam trong những năm qua, đặc biệt là giai đoạn từ 1990 trở đõy do cú nhiều năm giỏ cà phờ lờn cao người trồng cà phờ đó loại bỏ cõy che búng, đồng thời tăng cường bún phõn húa học, lượng nước tưới v.v… nhằm mục đớch đạt được năng suất tối đa. Những biện phỏp thõm canh cao độ này khụng những đó làm cho cõy cà phờ nhanh chúng bị kiệt sức, sớm già cỗi mà cũn làm cho mụi trường đất bị ụ nhiễm nghiờm trọng, làm phỏt sinh nhiều loại sõu, bệnh hại, trong đú đặc biệt là nấm bệnh và tuyến trựng hại rễ. Thực tế trong những năm qua đó cú hàng chục ngàn ha cà phờ bị bệnh khụng cú khả năng phục hồi phải thanh lý và nhiều diện tớch cà phờ già cỗi sau khi thanh lý cũng khụng cú khả năng trồng lại được cà phờ.
Thứ hai, thiếu hụt lao động, chi phớ sản xuất ngày một tăng cao.
Quỏ trỡnh canh tỏc, chăm súc và thu hoạch cõy cà phờ đũi hỏi rất nhiều cụng lao động. Để thực hiện cỏc khõu chăm súc làm cỏ, bún phõn, tưới nước, phũng trừ sõu bệnh hại… và thu hoạch trong một năm, trung bỡnh 1 ha cà phờ cần từ 300 – 400 cụng lao động, trong đú riờng cụng thu hỏi chiếm tới trờn 50%. Trước đõy vào thời kỳ thu hoạch cà phờ thường cú hàng ngàn lao động từ cỏc tỉnh ven biển miền Trung và đồng bằng sụng Cửu long đến vựng Tõy nguyờn để tham gia thu hỏi cà phờ, nhưng bắt đầu từ một hai năm trở lại đõy số lao động ở cỏc vựng này đến Tõy nguyờn vào mựa thu hoạch cà phờ đó giảm đi rừ rệt. Do mang tớnh chất thời vụ rất khắt khe, trong khoảng thời gian thu hỏi rất ngắn chỉ khoảng 2 thỏng đũi hỏi số cụng lao động rất lớn chiếm trờn 50% số cụng trong năm đó làm cho tỡnh trạng thiếu hụt lao động càng trở nờn trầm trọng, từ đú đẩy giỏ ngày cụng lờn cao. Trước sức ộp về thiếu hụt lao
động và chi phớ ngày cụng tăng cao, để giảm chi phớ cụng thu hỏi người nụng dõn cú xu hướng giảm số lần thu hỏi xuống cũn một đến 2 lần dẫn đến chất lượng cà phờ bị giảm sỳt do thu hỏi quả xanh và thiếu hụt điều kiện phơi xấy.
Quỏ trỡnh cụng nghiệp húa khụng những khụng thu hỳt được lực lượng lao động đến từ cỏc vựng khỏc mà ngay cả một bộ phận lực lượng lao động thanh niờn trẻ, khỏe từ cỏc vựng trồng cà phờ về cỏc thành phố, khu cụng nghiệp làm cho lực lượng lao động trong ngành cà phờ ngày càng thiếu hụt trầm trọng. Như vậy cú thể thấy trước rằng trong những năm tới việc thiếu hụt lao động sẽ là một ỏp lực nặng nề cho người trồng cà phờ và chi phớ cụng lao động sẽ ngày càng chiếm một tỷ lệ lớn trong cỏc khoản chi phớ sản xuất. Lợi thế cạnh tranh về giỏ ngày cụng lao động rẻ trong ngành cà phờ Việt nam so với cỏc nước khỏc sẽ khụng cũn.
Cựng với sự thiếu hụt lao động và chi phớ nhõn cụng tăng cao, giỏ cả vật tư phõn bún, xăng dầu… cũng đang cú xu hướng ngày càng tăng cao sẽ làm cho chi phớ sản xuất tăng lờn, lợi nhuận thu được từ sản xuất cà phờ sẽ ngày một giảm sỳt. Thực tế trong năm vụ 2007 – 2008 tuy giỏ cà phờ cú tăng cao nhưng do chớ phớ cụng lao động và vật tư phõn bún… tăng cao nờn người trồng cà phờ vẫn khụng thu được nhiều lợi nhuận.
Thứ ba. sản xuất nhỏ lẻ, phõn tỏn.
Trờn 80% diện tớch cà phờ cả nước do cỏc hộ nụng dõn trực tiếp quản lý, số diện tớch cà phờ cũn lại thuộc cỏc doanh nghiệp Nhà nước quản lý, nhưng sau khi thực hiện cơ chế giao khoỏn đến từng người lao động thỡ số diện tớch này thực chất cũng do hộ nụng dõn quản lý. So với nhiều nước trồng cà phờ trờn thế giới thỡ cỏc hộ nụng dõn trồng cà phờ của Việt nam đều thuộc dạng nhỏ, lẻ, diện tớch hẹp trung bỡnh từ 0,5 – 1ha và mang tớnh tương đối độc lập. Số hộ gia đỡnh cú diện tớch lớn trờn 5 ha và sản xuất dưới hỡnh thức trang trại chiếm một tỷ lệ khụng đang kể. Do hỡnh thức tổ chức sản xuất dưới dạng hộ gia đỡnh phõn tỏn, nhỏ lẻ và tương đối độc lập dẫn đến suất đầu tư/ tấn sản
phẩm của từng hộ gia đỡnh núi riờng và toàn ngành cà phờ núi chung tăng cao do hộ gia đỡnh nào cũng phải tự mua sắm mỏy bơm, phương tiện vận chuyển, mỏy xay xỏt v.v… đầu tư xõy dựng sõn phơi, kho tàng, … nhưng hiệu quả sử dụng thấp vỡ chỉ sử dụng trong một khoảng thời gian ngắn trong năm từ đú làm tăng chớ phớ sản xuất dẫn đến hiệu quả kinh tế thấp. Việc tiếp cận với những tiến bộ khoa học cụng nghệ cũng như cỏc dịch vụ khỏc như vay vốn tớn dụng, ngõn hàng… cũng hết sức khú khăn, do diện tớch nhỏ, manh mỳn và khả năng tài chớnh hạn hẹp. Nguồn tài nguyờn bị khai thỏc cạn kiệt, trong đú đặc biệt là nguồn nước ngầm và tài nguyờn rừng. Cũng do hỡnh thức tổ chức theo kiểu sản xuất, nhỏ lẻ, phõn tỏn và tớnh độc lập tương đối của cỏc hộ gia đỡnh nờn sản phẩm làm ra khụng những chất lượng khụng cao mà cũn khụng ổn định do điều kiện hiểu biết và mức độ đầu tư cho khõu thu hỏi chế biến khỏc nhau, từ đú làm cho chất lượng cà phờ của toàn ngành bị ảnh hưởng nghiờm trọng. Việc xõy dựng thương hiệu, chứng chỉ chất lượng hàng húa khú cú thể thực hiện được.
Thứ tư, cỏc doanh nghiệp xuất khẩu cà phờ trong nước đang mất dần lợi
thế.
Trước đõy cỏc doanh nghiệp xuất khẩu cà phờ trong nước hầu như chiếm độc quyền trong việc thu mua cà phờ trực tiếp từ cỏc hộ gia đỡnh và cỏc doanh nghiệp sản xuất cà phờ để xuất khẩu, do vậy mà cỏc doanh nghiệp này chưa thực sự quan tõm đến người sản xuất, mối liờn kết giữa người sản xuất với cỏc nhà doanh nghiệp hầu như khụng tồn tại. Do khụng cú mối liờn kết nờn một khi giỏ cà phờ lờn cao cỏc doanh nghiệp thường gặp khú khăn là khú cú thể thu mua được số lượng lớn trong một thời gian ngắn để xuất khẩu. Hơn nữa do nguồn tài chớnh cú hạn, phần lớn phải vay ngõn hàng nờn dễ gặp phải rủi ro khi đến hạn giao hàng mà vẫn chưa thu mua đủ số lượng. Ngược lại khi giỏ cà phờ xuống thấp thỡ người sản xuất lại gặp rất nhiều khú khăn do chưa bỏn được sản phẩm, trong khi đú lại phải cần vốn để đầu tư chăm súc vườn
cõy, phải đi vay ngõn hàng làm tăng thờm chi phớ sản xuất. Chất lượng cà phờ được quyết định từ những người sản xuất, từ khõu chọn giống đến chăm súc thu hỏi, chế biến, nhưng do hiện nay cỏc doanh nghiệp vẫn cũn mua bỏn theo kiểu “cú gỡ mua nấy”, mức độ chờnh lệch giỏ giữa chất lượng tốt với xấu khụng đủ kớch thớch người sản xuất đầu tư nõng cao chất lượng. Chớnh vỡ vậy mà hàng chục năm qua mặc dự ngành cà phờ đó rất cố gắng để nõng cao chất lượng cà phờ xuất khẩu, nhưng đều khụng đạt được hiệu quả mong muốn do thiếu vắng vai trũ của cỏc doanh nghiệp. Tuy nhiờn sau 2 năm Viờt nam gia nhập Tổ chức thương mại thế giới (WTO) nhiều doanh nghiệp nước ngồi đó từng bước trực tiếp tham gia thu mua sản phẩm cà phờ từ cỏc hộ nụng dõn và cỏc doanh nghiệp sản xuất cà phờ trong nước. Bằng cỏch thụng qua cỏc tổ chức cấp chứng chỉ về chất lượng sản phẩm như UTZ Certified, Rein Fruit Alliance, Organic Coffee, 4 C…để thiết lập mối liờn kết trực tiếp với người sản xuất. Do được hỗ trợ về mặt kỹ thuật, được đảm bảo cam kết với giỏ mua cao hơn, người nụng dõn rất dễ sẵn sàng chấp thuận tham gia vào cỏc tổ chức này và từ đú cỏc doanh nghiệp nước ngoài sẽ kiểm soỏt được sản lượng, chất lượng cà phờ cũng như chi phớ sản xuất thực tế của từng vựng. Với nguồn tài chớnh dồi dào, đến một lỳc nào đú cỏc doanh nghiệp nước ngoài sẽ là người quyết định giỏ mua cà phờ của người nụng dõn.
2.3.2. Một số dự bỏo về xuất khẩu cà phờ Việt Nam đến năm 2015
Việt Nam là nước sản xuất cà phờ robusta lớn nhất thế giới với hơn 95% sản lượng là cỏc loại hạt cà phờ giỏ rẻ và chỉ cú khoảng 2-3% sản lượng là cỏc loại cà phờ Arabica. Tuy nhiờn, theo BMI, tổng sản lượng cà phờ niờn vụ 2008 đó giảm đỏng kể, đạt khoảng 18,33 triệu bao loại 60 kg giảm 13,9% so với năm 2007 do mưa lớn và sương giỏ. Tổng sản lượng năm 2009 tăng trưởng 7,3% đạt ở mức 19,67 triệu tấn bất chấp điều kiện khớ hậu khụng thuận lợi tại cỏc tỉnh trồng cà phờ lớn như Đắk Lắk, Lõm Đồng và Đắc Nụng.
Sự phụ thuộc quỏ nhiều vào xuất khẩu nờn cà phờ Việt Nam, theo dự bỏo của BMI, sẽ biến động theo cầu và giỏ cả cà phờ robusta thế giới. Từ năm 1989 đến năm 2004, những năm khủng hoảng của ngành cà phờ, giỏ cà phờ luụn ở mức rất thấp khiến cho cỏc nhà sản xuất phải chịu rất nhiều thua lỗ do chi phớ sản xuất cao hơn giỏ bỏn. Cú một số lo ngại rằng việc sản xuất cỏc loại cà phờ giỏ rẻ sẽ lại một lần nữa gõy ra làn súng giảm giỏ, từ đú tạo ra nhiều rào cản hơn cho nhà xuất trong việc mở rộng hoạt động sản xuất.
Năm 2009, theo số liệu cập nhật từ Bộ Nụng nghiệp Hoa Kỳ (USDA), tiờu thụ cà phờ Việt Nam đó tăng 18,2%/năm tương đương 1,06 triệu bao, cao hơn so với dự bỏo trước đú của BMI là 921.300 bao. Mặc dự con số trờn khỏ ấn tượng nhưng tốc độ tăng trưởng tiờu thụ cà phờ năm 2008 và 2009 đó chậm lại do nền kinh tế tăng trưởng chậm và lạm phỏt cao.
Theo BMI, thu nhập tăng cựng với tốc độ đụ thị húa nhanh và sự phỏt triển của cỏc cửa hàng cà phờ kiểu phương Tõy ở cỏc khu vực thành phố trung tõm sẽ tỏc động tớch cực tới sức tiờu thụ cà phờ tại Việt Nam. Đến năm 2014, BMI dự bỏo tốc độ tiờu thụ sẽ tăng 46,2% tương đương 1,56 triệu bao.
Mặc dự sức tiờu thụ cú tăng trong những năm gần đõy, nhưng năm 2009 sức tiờu thụ nội địa chỉ đạt hơn 5% sản lượng cà phờ của cả nước. Tiờu thụ trong nước chớnh là động lực hỗ trợ thực sự cho người nụng dõn và giảm bớt sự phụ thuộc quỏ nhiều vào xuất khẩu. Vỡ thế, cỏc biện phỏp thiết thực từ phớa chớnh phủ và cỏc cơ quan Bộ, ngành sẽ rất cần thiết để thỳc đẩy thúi quen uống cà phờ của người dõn. Bộ Nụng nghiệp và phỏt triển nụng thụn đặt mục tiờu sẽ thỳc đẩy sức tiờu thụ trong nước lờn 10-15% sản lượng cà phờ quốc gia. Tuy nhiờn, BMI lo ngại sẽ khú đạt được mục tiờu này trong giai