C. Sҩy khô: ͲLàm giҧm ÿӝ ҭ m c ӫ a th ӏ t b ҵ ng nhi Ӌ t ÿӝ
IV.2.2 – HӋ vi sinh vұt cӫa cá
Các yӃu tӕ ҧnh hѭӣng ÿӃn hӋ VSV cá - Loài cá - Thành phҫn lӟp nhҫy trên da cá - Các ÿiӅu kiӋn khác nhѭ thӡi gian ÿánh bҳt cá - Cá sӕng ӣ tҫng ÿáy, cá sӕng ӣ tҫng mһt - Cá sӕng ӣ nѭӟc mһn, cá sӕng ӣ nѭӟc ngӑt - Lѭӧng VSV trong nѭӟc - ĈiӅu kiӋn thӡi tiӃt - Các chҩt sát trùng, diӋt khuҭn,…
IV.2 – HӋ vi sinh vұt cӫa cá
IV.2.2 – HӋ vi sinh vұt cӫa cá
Các loài VSV thѭӡng thҩy trên cá
-Vi khuҭn, xҥ khuҭn, nҩm men, nҩm mӕc…
- Vi khuҭn chӫ yӃu: Micrcoccus cereus, Micrcoccus
flavus, Pseudomonas fluorescen, Proteus vulgaris… tùy thuӝc vào môi trѭӡng
- Mang cá: chӫ yӃu là VSV hiӃu khí (Pseudomonas fluorescen)
- Ruӝt cá: Trӵc khuҭn kӷ khí (Clostridium sporogenes, Clostridium putrificum, Salmonella, E.coli…)
IV.2 – HӋ vi sinh vұt cӫa cá
IV.2.2 – HӋ vi sinh vұt cӫa cá
Sӵ thӕi rӳa cӫa cá
- Do quá trình vi sinh:
• VSV trong mang, ruӝt, da cá phát triӇn mҥnh và xâm nhұp vào các mô.
• Cá bi ѭѫn, protein bӏ thӫy phân làm cho cá thӕi rӳa
• Cá bҳt ÿҫu bӏ thӕi rӳa khi sӕ lѭӧng VSV là 107÷108 tӃ bào/g
- Do quá trình sinh hóa: (hiӋn tѭӧng tӵ phân)
• Các enzyme hoҥt ÿӝng làm protein bi phân hӫy • Quá trình thӕi rӳa xҧy ra tӯ ngoài vào trong
• Tҥo thành các hӧp chҩt nitѫ, thӏt cá có tính kiӅm, tҥo ÿiӅu kiӋn cho VSV hoҥi sinh phát triӇn
• Cá thay ÿәi màu sҳc, có mùi khó ngӱi (ammoniac, sulfuahydro, indol, cadaverin…)
IV.2 – HӋ vi sinh vұt cӫa cá
IV.2.2 – HӋ vi sinh vұt cӫa cá
- Vi khuҭn: Bacillus mycoides Bacillus subtilis Bacillus mesentericus Chromobacterium progodiosum Proteus vulgaris Clostridium putrificus Clostridium sporogene Clostridium botulinum -Nҩm mӕc: Asperillus Penicilium Mucor…