Hạt nêm Aji ngon là gì?
Hạt nêm Aji-ngon Heo là hạt nêm tiên phong trên thị trường hiện nay sử dụng Chiết xuất xương thịt hầm được sản xuất trực tiếp tại nhà máy Ajinomoto theo công nghệ hiện đại Nhật Bản.
Để có được Chiết xuất xương thịt hầm tốt nhất cho sản xuất Hạt nêm Aji-ngon Heo, Công ty Ajinomoto Việt Nam lựa chọn các nguyên liệu xương ống, tủy, và thịt được cung cấp bởi các công ty thực phẩm uy tín trong nước.
Quy trình
Quy trình sản xuất chiết xuất xương thịt hầm là sự tái hiện lại quy trình nấu nước dùng của người nội trợ tại gia đình trên quy mô công nghiệp với công đoạn hầm xương và thịt độc đáo giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của xương và thịt.
Hình 2-27: Quy trình sản xuất hạt nêm Aji-ngon
Quy trình gồn những bước như sau:
Tiếp nhận, kiểm tra chất lượng và cân nguyên liệu:nguyên liệu đầu vào phục vụ sản xuất chiết xuất nước hầm xương và thịt bao gồm: xương ống, xương sườn, thịt nạc vai, đùi heo. Những nguyên liệu này được chọn lọc, kiểm tra nhằm đảm bảo chất lượng. Xương và thịt được sơ chế, hầm trong nồi áp suất. Xương ống cùng sườn được hầm trong hơn một giờ để chiết xuất hết vị từ xương. Trong lúc đó, thịt cũng được hầm liên tục trong 3 giờ, sau đó xay mịn, trộn với nước hầm xương. Hỗn hợp này được thanh trùng, làm nguội rồi đóng gói, lưu kho lạnh.
Nghiền: công đoạn này nhằm mục đích tạo các hạt nhỏ có kích thước chuẩn nhằm chuyển đến bước
Đồng hóa: nguyên liệu sau khi nghiền được đồng hóa nhằm tăng cường độ kết dính và tạo độ ẩm cần thiết cho các nguyên liệu. Các hạt có kích thước chuẩn được tách riêng và chuyển đến công đoạn phun dầu. Ở công đoạn này, các tia dầu ăn sẽ phun một lớp dầu mỏng lên các hạt Aji-ngon nhằm mục đích tạo ra các hạt có độ bóng, đều và đẹp hơn.
Tạo hạt và sấy: nguyên liệu sau khi đồng hóa sẽ được tạo hạt với nhiều kích cỡ khác nhau và được sấy khô, sau đó được hút chân không lại bước 3 nhằm sàng lọc ra những hạt vừa và đẹp.
Đóng gói: cuối cùng, những thùng hạt nêm Aji-ngon sẽ được các robot tự động xếp và đưa vào kho, sau đó sẽ đưa đến trung tâm kiểm nghiệm và những sản phẩm được cân đúng định lượng và kiểm tra ngoại quan kỹ lưỡng mới được chọn lựa, đóng thùng và chuyển đế trung tâm phân phối.
Quy trình sản xuất gia vị bột
Các sản phẩm của quy trình này bao gồm: Gia vị nêm sẵn Aji-Quick, Bột bánh rán pha sẵn, Thức uống hòa tan Blendy, Bột gia vị bổ sung vi chất “măm măm”.
Các nguyên liệu ở đây được lựa chọn kỹ lưỡng theo tiêu chuẩn của Công ty nhằm đảm bảo chất lượng của sản phẩm.
các bước như: tiếp nhận, kiểm tra chất lượng và cân nguyên liệu, nghiền và phối trộn theo nguyên liệu của từng loại sản phẩm. Sau đó được nghiền và đưa đến công đoạn đóng gói tạo ra sản phẩm.