Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp- 123docz.net

(kế hoạch HACCP/OPRP)

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp

Điều 8: Thực hiện

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp

8.9.2 Khắc phục:

8.9.2.2 Khi các giới hạn tới hạn tại CCP không được đáp ứng, các sản phẩm bị ảnh hưởng phải được xác định và xử lý như là các sản phẩm không an toàn tiềm ẩn (xem 8.9.4).

8.9.2.3 Trong trường hợp chuẩn mực hành động đối với OPRP không được đáp ứng, phải thực hiện:

a) Xác định hậu quả của sai lỗi an toàn thực phẩm; b) xác định (các) nguyên nhân sai lỗi;

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp

8.9.2 Khắc phục:

8.9.2.4 Thông tin dạng văn bản phải được lưu giữ để mô tả sự khắc phục được thực hiện đối với các sản phẩm và quá trình không phù hợp, bao gồm:

a) bản chất của sự không phù hợp; b) (các) nguyên nhân của sai lỗi; c) các hậu quả bắt nguồn từ sự không

phù hợp.

Điều 8: Thực hiện

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp

8.9.3 Hành động khắc phục:

 Khi giới hạn tới hạn tại CCPs và/hoặc chuẩn mực hành động đối với OPRPs không được đáp ứng,

phải đánh giá sự cần thiếtcủa các hành động khắc phục.

 Tổ chức phải thiết lập và duy trì thông tin dạng văn bảnđể chỉ ra các hành động thích hợp để:

• xác định và loại bỏ nguyên nhân của sự không phù hợp được phát hiện,

• ngăn chặn sự tái diễn, và

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp

8.9.3 Hành động khắc phục:

 Các hành động này phải bao gồm:

a) xem xét sự không phù hợp từ khiếu nại của khách hàng và/hoặc người tiêu dùng và/hoặc báo cáo kiểm tra của cơ quan chức năng;

b) xem xét các xu hướng trong kết quả giám sát; c) xác định nguyên nhân của sự không phù hợp; d) xác định và thực hiện các hành động;

e) Lập văn bản kết quả thực hiện các hành động khắc phục; f) kiểm tra xác nhậnhiệu lựccủa hành động đã thực hiện.  Tổ chức phải lưu giữ thông dạng văn bản về mọi hành

động khắc phục.

Điều 8: Thực hiện

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp

8.9.4 Xử lý sản phẩm không an toàn tiềm ẩn:

8.9.4.1 Khái quát:

 Tổ chức phải thực hiện các hành động để ngăn ngừa sản phẩm không an toàn tiềm ẩn đi vào chuỗi thực phẩm, trừ khi:

a) mối nguy an toàn thực phẩm đã được giảm đến mức chấp nhận; b) mối nguy an toàn thực phẩm sẽđược giảm xuống mức được chấp nhận

trước khi tham gia chuỗi thực phẩm; hoặc là;

c) sản phẩm vẫn đáp ứng mức chấp nhận của các mối nguy an toàn thực phẩm mặc dù có sự không phù hợp.

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp

8.9.4 Xử lý sản phẩm không an toàn tiềm ẩn:

8.9.4.2 Đánh giá để thông qua:

 Phải đánh giámỗi lô sản phẩm bị ảnh hưởng bởi sự không phù hợp.  Không được thông qua các sản phẩm bị ảnh hưởng do nằm ngoài

giới hạn tới hạn tại CCP, nhưng phải được xử lý theo 8.9.4.3.  Chỉ được thông qua các sản phẩm bị ảnh hưởng khi không đạt

được chuẩn mực hành động đối với OPRP khi:

a) bằng chứng khác chỉ ra rằng biện pháp kiểm soát có hiệu lực; b) bằng chứng cho thấy tính hiệu lực kết hợp của các biện pháp kiểm

soát cho một sản phẩm cụ thể phù hợp với kết quả hoạt động dự kiến (tức là các mức chấp nhận được đã xác định);

c) kết quả lấy mẫu, phân tích và/hoặc các hoạt động kiểm tra xác nhận khác chứng minh rằng các sản phẩm bị ảnh hưởng là phù hợp.  Phải lưu giữ thông tin dạng văn bản.

Điều 8: Thực hiện

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp

8.9.4 Xử lý sản phẩm không an toàn tiềm ẩn:

8.9.4.3 Xử lý sản phẩm không phù hợp:

 Các sản phẩm không được chấp nhận thông qua phải: a) tái chế hoặc chế biến thêm; hoặc

b) chuyển mục đích sử dụng; hoặc c) tiêu hủy và/hoặc xử lý như chất thải.

 Phải lưu giữ thông tin dạng văn bản, bao gồm việc xác định (những) người có thẩm quyền phê duyệt.

8.9 Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp8.9.5 Thu hồi :

Kiểm soát sản phẩm và quá trình không phù hợp

Phân tích mối nguy 3 Đánh giá mối nguy:

Điều 9: Đánh giá kết quả hoạt động