Phân loại Carbohydrate

Một phần của tài liệu VAI TRÒ DINH DƯỠNG CỦA CÁC THÀNH PHẦN THỨC ĂN pdf (Trang 50 - 57)

- Tại sao ĐVTS chứa nhiều acid béo không no hơn ĐV trên cạn

2. Phân loại Carbohydrate

Dựa trên giá trị dinh dưỡng chia làm 2 nhóm chính: nhóm đường và nhóm không đường

Dựa theo thành phần, tính chất và cấu tạo chia làm 3 nhóm chính: Monosacharide(chỉ đường đơn), Oligosacharide(10-20 đường đơn), Polysacharide(nhiều đường đơn liên kết lại gặp ở tinh bột) ( Giáo trình)

2. Phân loại Carbohydrate

Nhóm đường: bao gồm các Monosacharide như Glucose, Galactose sữ ĐV, mannose mần cây lúa, mạch nha, Fructose và Oligosacharide… nhóm này không phải là thành phần quan trọng trong thức ăn ĐVTS

Nhóm không đường: Tinh bột có trong hạt, Dextrin làm chát kết dính trong thức ăn, Glycogen chất dự trữ hay tinh bột của ĐV 1%, Cellulose, Pectin vỏ giáp xác, Hemicellulose vỏ giáp xác… trong đó tinh bột đóng vai trò quan trọng

08/02/14

2. Phân loại Carbohydrate

Tinh bột

- Là Polysacharide, dự trữ nhiều trong thực vật

- Là thành phần cung cấp năng lượng rẻ tiền cho ĐVTS

2. Phân loại Carbohydrate

Dextrin

- Là sản phẩm trung gian của sự thủy phân tinh bột và Glycogen

08/02/14

2. Phân loại Carbohydrate

Glycogen

- Cấu tạo từ nhiều phân tử đường Glucose

- Là Carbohydrate dự trữ của động vật

2. Phân loại Carbohydrate

Cellulose

- Là thành phần chính của vách tế bào thực vật

08/02/14

2. Phân loại Carbohydrate

Chitin và Chitosan

- Có ở hầu hết các động vật bậc thấp, nhiều trong giáp xác, tảo

Một phần của tài liệu VAI TRÒ DINH DƯỠNG CỦA CÁC THÀNH PHẦN THỨC ĂN pdf (Trang 50 - 57)

Tải bản đầy đủ (PPT)

(97 trang)