Thời gian hoàn vốn dự kiến - BÀI TIỂU LUẬN mo- 123docz.net

Qua những tính toán trên thì sang năm thứ 3 Nhà hàng đã có lợi nhuận ròng > 0 Vậy số tháng trong năm thứ 3 để đạt được 61.2 triệu sẽ là: = Số vốn đầu tư chưa thu hồi cuối năm 2/ số tiền ròng của năm thứ 3 = (61.2/534.4) x 12 = 1.4 (tháng)

Vậy sau 2 năm 1.4 tháng Nhà hàng sẽ hoàn vốn.

PHẦN 8. ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN

Dự tính Chi phí khấu hao: Năm 1: 15.000.000 VND Năm 2: 10.000.000 VND Năm 3: 5.000.000 VND r =10% (Đơn vị tính: Triệu VND) Năm Dòng tiền ra Dòng tiền vào Dòng tiền (1+r)^t NPVt a b c d=c-b e F= d/e 0 532 - 532 1 532 1 1695 1890 210 1.1 190 2 1690 2376 686 1.21 567 3 1685 2808 1123 1.331 844 NPV = 1069 Bảng 9. Bảng giá trị hiện tại ròng dự kiến

Hiệu quả kinh tế

NPV của dự án = 1.069.000.000 VND > 0

 Dự án có lãi

 Lợi nhuận thu được từ đầu tư dự án có lợi hơn so với việc gửi ngân hàng.

 Nên đầu tư vào dự án.

PHẦN 9. NHỮNG RỦI RO CƠ BẢN VÀ GIẢI PHÁP 9.1. Những rủi ro cơ bản

9.1.1. Rủi ro về lao động

Sự cố cháy nổ trong bếp: Có nhiều nguyên nhân dẫn đến sự cố cháy, nổ trong nhà bếp. Sự cố có thể xảy ra nếu người nấu quên tắt bếp, dầu, mỡ dễ dàng gây cháy,… Hoặc nguy hiểm hơn có thể bị nổ do rò rỉ khí ga, do không đóng van, van lỏng,…

Bị bỏng do nấu ăn: Dù có kinh nghiệm hay không có kinh nghiệm nấu ăn, đầu bếp cũng đôi lúc vô tình để tay không chạm phải đồ dùng đang nóng như nồi, nắp vung, lò vi sóng,… Lúc này không những sẽ bị bỏng phần chạm có thể gây đổ vỡ, thức ăn nóng rơi vãi có thể gây ảnh hưởng đến những bộ phận khác của cơ thể.

Sự cố té ngã trong bếp: Sàn ướt, trơn trượt do nước, thức ăn, dầu mỡ là điều dễ dàng gặp phải trong nhà bếp do đó rất dễ gây té ngã. Sự cố này rất nguy hiểm, đặc biệt là khi té ngã ở những nơi gần bếp lửa hay các vật sắc nhọn, đồ ăn nóng.

9.1.2. Rủi ro cạnh tranh

Hiện nay trên địa bàn thành phố Hà Nội số lượng nhà hàng chay vẫn chưa nhiều. Đây là một trong những yếu tố thuận lợi giúp nhà hàng An Nhiên dễ dàng thâm nhập thị trường. Tuy nhiên những đối thủ cạnh tranh gián tiếp của nhà hàng rất nhiều và có giá cả phải chăng hơn, khiến nhà hàng gặp khó khăn trong việc thu hút khách hàng có thu nhập trung bình.

9.1.3. Rủi ro về giá:

Tăng giá cả nguyên liệu đầu vào đột ngột khiến nhà hàng khó kiểm soát chi phí nguồn cung và mất một khoản chi phí thực đơn.

9.2. Giải pháp

9.2.1. Giải pháp về lao động

Rủi ro trong lao động khiến nhà hàng phải chịu tổn thất lớn, vì vậy khi tuyển dụng cần phải chú ý đến và dựa vào quy mô của nhà hàng để lựa chọn nguồn nhân sự cho phù hợp.

Chú trọng hơn trong việc đào tạo kĩ năng cơ bản, nâng cao trình độ nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên. Thường xuyên huấn luyện, sắp xếp cho nhân viên được đào tạo về các rủi ro đang hiện hữu và cách thức để kiểm soát chúng

Không ngừng nâng cao trình độ, kĩ năng của đội ngũ bếp: Hầu như mọi nhà hàng đều dùng bếp nấu tại chỗ nên nguy cơ cháy rất dễ xảy ra, nhất là khi tiếp xúc với dầu mỡ và nguồn điện gần đó. Một trong những nguyên nhân gây cháy nổ là do hở ga, dầu mỡ chảy tràn lan, các vật dụng dễ cháy để gần bếp. Nếu như tình trạng cháy nổ xảy ra, ngoài vấn đề liên quan đến pháp lý thì tình trạng cháy nổ còn khiến phải bỏ thêm nhiều chi phí cho nhà hàng, thiệt hại tài sản. Để đảm bảo an toàn cho bếp và nhà hàng phải thường xuyên lau chùi, vệ sinh sạch sẽ.

9.2.2. Giải pháp về cạnh tranh

Không ngừng duy trì, nâng cao chất lượng nguyên liệu đầu vào, đầu tư vào công tác nghiên cứu, từ đó tung ra những sản phẩm organic độc đáo, mới lạ đánh vào thị hiếu khách hàng và thân thiện với môi trường. Quan trọng nhất vẫn là tiêu chí xanh và sạch.

Nỗ lực thành công trong việc chiếm lòng tin từ khách hàng, xây dựng uy tín của nhà hàng. Khách hàng mới là người mang lại lợi nhuận cho nhà hàng. Việc kinh doanh nhà hàng thành bại hay không phụ thuộc rất lớn vào “lòng trung thành” của khách hàng.Vì vậy, An Nhiên cần tạo cho mình 1 lượng khách trung thành.

Đưa ra chiến lược marketing hiệu quả, đánh vào tâm lý của thực khách: Các hoạt động truyền thông, marketing ấn tượng sẽ thu hút khách đến nhà hàng, góp phần tăng doanh thu. Chiến dịch marketing cần được triển khai thực hiện trước khai trương và xuyên suốt quá trình kinh doanh để duy trì hình ảnh đẹp của nhà hàng.

Luôn cập nhật, khảo sát, xác định nhu cầu không ngừng thay đổi của khách hàng, từ đó linh hoạt thay thế, sáng tạo trong việc đổi mới thực đơn (bởi phần đa khách hàng luôn có xu hướng thử những món ăn mới tại nhiều địa điểm khác nhau)

Thiết kế web ẩm thực: Do độ phổ biến của các ứng dụng đặt món qua điện thoại và tình hình dịch bệnh do Covid-19, nhằm đem đến nhiều sự lựa chọn hơn cho thực khách. Đồng thời, nâng cao lợi nhuận, tăng sức cạnh tranh đối thủ cùng ngành hơn so với việc buôn bán tại quầy như trước đây.

9.2.3. Giải pháp về giá

Cần tìm hiểu, lựa chọn nguồn cung, đầu vào uy tín, giá cả ổn định.

Chủ động nguồn nguyên liệu: bằng việc đầu tư, nghiên cứu, tự trồng, tự cung cấp rau củ quả tươi ngon, xanh, sạch.

Định giá thực đơn phải phù hợp với chất lượng đồ ăn, khách hàng cảm thấy xứng đáng với số tiền mà họ bỏ ra.

PHẦN 10. KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG

T T

Nội dung công việc Người thực hiện

Thời gian dự kiến ( Bắt đầu vào tháng 1 năm 2022) Ghi chú

1 2 3 4 5 6 7 8

1 Tìm hiểu khung pháp lý Trang 2 Tìm địa điểm cho thuê Châu 3 Xây dựng thực đơn cho

quán

Châu

4 Ký hợp đồng thuê Châu

5 Tìm kiếm đối tác Mai

6 Đăng ký kinh doanh Phương 7 Tuyển chọn nhân viên Hà

8 Đào tạo nhân viên Hà

9 Tổ chức quảng cáo nhà hàng

Trang 10 Khai trương nhà hàng Cả nhóm

PHẦN 11. PHỤ LỤC 11.1. Bản sơ yếu lý lịch

Giám đốc điều hành: Nguyễn Minh Châu - Ngày sinh: 16/12/2001