về hải sản. Song, theo đánh giá của bản thân em thì em thấy rằng nên tìm hiểu cách chế biến của các món ăn trong thực đơn nhiều hơn nữa để thỏa mãn cho khách hàng lựa chọn.
Nhà hàng cần phải đa dạng hóa thực đơn để đáp ứng đợc các yêu cầu của thực khách theo chuẩn mực phù hợp với các bữa ăn thờng, ăn tiệc, phù hợp theo mùa, theo khẩu vị á, Âu.
2. Giải pháp - đề xuất - kiến nghị
Trong cơ chế thị trờng, việc mở rộng hoạt động kinh doanh của nhà hàng có vai trò quan trọng trong việc tăng cờng lợi thế cạnh tranh. Do vậy nhà hàng cũng cần tăng cờng sức mạnh kinh doanh, nghiên cứu thị trờng khách, nhu cầu khách. Coi đây là một trong những mục tiêu quan trọng để đẩy mạnh phát tiển của nhà hàng.
- Thờng xuyên tổ chức các lớp đào tạo cũng nh những buổi training để đẩy cao nghiệp vụ chuyên môn, từ đó có thể loại bỏ các nhân viên yếu kém về đạo đức và chuyên môn.
- Nâng cao và đầu t cơ sở vật chất kỹ thuật của Nhà hàng, nâng cao các chất lợng dịch vụ, chất lợng món ăn, đa dạng phong phú hơn nhằm thu hút nhiều thực khách.
- Thờng xuyên có các chơng trình khuyến mại để quảng bá và mở rộng thị trờng.
Trong thời gian thực tập tại Nhà hàng Vờn Nam Bộ em thấy chất lợng của món ăn và khâu vệ sinh cùng với chất lợng phục vụ ở đây rất tốt. Song vẫn còn những hạn chế nhất định trong đa dạng hóa việc xây dựng thực đơn để phù hợp với mọi yêu cầu của thực khách.
3. Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn củanhà hàng: nhà hàng: