4. Cấu trúc
3.2.4 Trang trí hoàn thành món phở bò
Chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ khoảng 20-30 lít để trụng bánh phở, nhúng rau, nhúng thịt,….Trần bánh phở qua nồi nước sôi rồi cho vào bát. Cho thịt gầu, bò viên, hành lá lên bề mặt, thịt bò phi lê lên chốc và chan nước dùng phở ngập bát.
Có thể phục vụ thêm trứng chần hoặc hành chần để tăng hương vị món phở và đa dạng thực đơn. Phở sau khi hoàn thành phải được thưởng thức ngay để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất. Có thể ăn kèm thêm ớt cay, tỏi ngâm,….phù hợp với khẩu vị của bạn. Một số lưu ý
– Nước mắm nêm vào nước dùng nên sử dụng nước mắm cốt hoặc nước mắm nhĩ sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp ngày nay. Phở sẽ ăn ngon hơn khi dùng tương đen, tương ớt để chấm thay vì nước mắm.
– Để nước dùng trong, cần hớt bọt liên tục trong quá trình nấu.
– Vì bò có mùi đặc trưng, muốn món phở thơm ngon cần rửa thịt bò thật sạch với hành và gừng để khử mùi hôi tanh.
Xương hầm càng lâu, nước dùng càng đậm đà và hấp dẫn. Nếu muốn quá trình hầm xương nhanh hơn, có thể sử dụng nồi hầm xương nấu phở bằng điện để nấu cho nhanh và tiết kiệm thời gian
– Vì nước dùng đã được nấu từ xương nên không cần cho hạt nêm vào nữa. Hạt nêm sẽ làm nước dùng mất độ trong mà thay vào đó sẽ có màu đục
– Nếu xương bò mua về vẫn còn dính mỡ và thịt thì cắt bỏ hết để loại bỏ vị tanh và mùi hôi khi nấu nước dùng nhé
– Khi chọn các nguyên liệu đảm bảo độ tươi ngon để món phở bò ngon nhất