II. Thực trạng về các menu trong nhà hàng
3.1.4 xuất một số menu mới cho nhà hàng
- Menu 1
1. Khai Vị 3 Món:
– Gỏi Bò Tắc Non Cà Pháo – Chả Giò Quá Ngon
– Mực Chiên Giòn 2. Cá Phile Đút Lò
3. Sườn Hầm Tỏi – Bánh Mì 4. Lẩu Thái Hải Sản – Bún Tươi 5. Trái Cây Thơm, Dưa hấu
- Menu 2
1. Khai Vị 3 Món :
– Gỏi Xoài Tôm Khô Cá Sặc, Cá Dứa – Chả Giò Quá Ngon
– Mực Chiên Giòn 2. Tôm Sú Hoàng Kim
3. Gà Mái Dầu Nướng Muối Ớt 4. Cá Mú Hấp HongKong
5. Lẩu Thái Hải Sản – Bún Tươi 6. Trái Cây Theo Mùa
- Menu 3
1. Khai Vị 3 Món :
– Gỏi Củ Hủ Dừa Tôm Thịt – Chả Giò Hải Sản
– Mực Sữa Chiên Nước Mắm 2. Cá Phile Sốt Cam Úc
3. Sườn Nấu Pate Pháp – Bánh Mì 4. Lẩu Gà Tiềm Ớt Hiểm – Mì Sợi 5. Trái Cây Thơm, Dưa Hấu
CHƯƠNG III. TỔNG KẾT
- Với nhà trường.
+ Cần tăng cường cho học sinh xuống xưởng hơn nữa, và thời gian xuống xưởng nên kéo dài hơn nữa để có thể nâng cao tay nghề tốt hơn cho học sinh của mình
+ Cần đổi mới một số dụng cụ khác trong bộ phận bếp để các em có thể phát huy được bai trò đầu bếp của mình.
- Kết quả thực hiện của bản thân
Đã có cố gắng trong công việc, có tích cực và tự giác như:
+ Cố gắng hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao, đã biết cách làm mới các món ăn trong các khâu chế biến, làm cho món ăn đẹp hơn, sinh động hơn.
+ Cụ thể như đã biết cách làm cho con mực có vị ngọt hơn không bị khô mực khi nướng cũng như khi hấp.
- Nguyên nhân của kết quả trên
+ Trong quá trình học tập tại nhà trường, được sự chỉ báo tận tình của các giáo viên bộ môn đã giúp đỡ em từ đó em đã áp dụng được vào thực tế. Em đã học hỏi thêm và tìm tòi những cái mới lạ để áp dụng vào một cách hợp lý.
- Bài học sau đợt kiến tập
+ Mặt được: Có sự yêu nghề, lòng nhiệt tình với công việc, sự hãng say học hỏi. Luôn tuân thủ nội quy giờ giấc làm việc. Tác phong làm việc phải nhanh nhẹn, nhạy bén, biết sáng tạo ra
nhiều điều mới thao tác làm việc nhanh nhẹn, rút ra được nhiều kỹ năng trong nghề.
- Chương trình đạo tạo của nhà trường vô cùng tốt và bám sát thực hành, đã giúp cho em khi thực tập tại doanh nghiệp không còn bỡ ngỡ nhiều so với những bạn học tại các trường thiên về lý thuyết hơn.
- Bên cạnh đó em vẫn có mong muốn nhà trường tiếp tục thay đổi phương thức học tập mới giúp học sinh nắm bắt tốt hơn khi đi làm thực tế.
Lời cảm ơn
Sau thời gian học tập tại mái trường trung cấp Kinh tế – Du lịch Hoa Sữa được sự truyền đạt kiến thức và giúp đỡ tận tình của quý Thầy Cô Giảng viên là hành trang quý báu cho sự nhận thức và hiểu biết của em ngày hôm nay. Em xin ghi nhận nơi đáy lòng biết ơn chân thành nhất đối với tất cả các Thầy Cô Giảng viện và đặc biệt là cô Nguyễn Thị Hồng Mơ - người đã tân tình hướng dẫn chúng em hoàn thành bài báo cáo tốt nghiệp này. Em cũng xin chân thành cảm ơn Nhà hàng………, các cô chú, các anh chỉ đang công tác tại nhà hàng đặc biệt là các anh chị ở phòng Bếp và hành chính, đã tạo mọi điều kiện tốt nhất cho chúng em trong thời gian thực tập để giúp chúng em hoàn thiện hơn kiến thức của mình đã học trong nhà trường và hoàn thành bài báo cáo này. Do kiến thức còn nhiều hạn chế và khả năng tiếp thu thực tế còn nhiều bờ ngỡ chưa hoản hảo nên bài báo cáo sẽ còn nhiều thiếu sót, kính mong sự góp ý và giúp đỡ từ Ban Giám Đốc Nhà hàng và Quý Thầy cô. Em xin chân thành cảm ơn !