cánh khuấy hoạt động rồi từ từ vừa cho axit glutamic vừa cho Na2CO3 cho đến pH = 5 - 5,5
- cho than hoạt tính vào để tẩy mầu, cho Na2S khử sắt. cho Na2CO3 vào để trung hòa và tạo glutamat natri đến cho Na2CO3 vào để trung hòa và tạo glutamat natri đến
Trung hòa 2:Tẩy màu dịch ép lọc sau trung hòa 1
• Sau khi ép lọc lấn 1 dịch được bơm lên thùng trung hòa 2
được gia nhiệt 50-600C rồi cho than hoạt tính vào khuấy đều
• Kiểm tra quá lượng Na2S nếu còn Fe2+ thì tiếp tục cho Na2S khử cho hết, lọc màu thấy trắng, trong suốt thì ép lọc lần 2.
Cô đặc kết tinh
Cô đặc:
• Cho dịch trung hòa có nồng độ 20 ÷ 210Be vào nồi cô đặc, cho khoảng 80% tổng lượng dịch.
• Nhiệt độ 700C chân không 600 mmHg
Tiếp mầm tinh thể:
Khi dịch đã đạt đến nồng độ 31,5 ÷ 320Be thì cho cánh khuấy nồi cô đặc hoạt động và dùng áp lực chân không hút mầm tinh thể vào. Lượng mầm tiếp vào khoảng 7% so với tổng lượng mì chính đưa vào
cô.
Nuôi mầm:
sau khi tiếp mầm, số dịch 20% còn lại pha loãng ≈120 Be, gia nhiệt lên 600C rồi bổ sung liên tục vào nồi cô đặc sao cho lượng bổ sung cân bằng với lượng bốc hơi của nồi.
Ly tâm:
Dùng một ít nước ấm, sạch, tia nhẹ vào khối mì chính để hòa tan những hạt kết tinh nhỏ bám ngoài tinh thể, làm cho tinh thể được sáng, bóng. Qua ly tâm ta được mì chính tinh thể và nước cái. Mì chính tinh thể được đưa đi sấy còn nước cái pha vào cô với mẻ sau.
Sấy mì chính
• Trải mì chính ra khay nhôm đưa vào tủ sấy, bề dầy lớp mì
chính trong khay là 2 ÷ 3 cm.
• Mở hơi nâng nhiệt độ tủ sấy lên ≤ 800C, cứ 30 phút đảo trộn 1 lần, đến khi độ ẩm mì chính còn lại ≤ 0,5% thì kết thúc sấy.
• Thời gian: 2 giờ.
Sàng
Bao gói
• Mì chính sau khi sàng phân loại đem cân và đóng bao gói túi
polyetylen 2 lần.