TRONG AXIT CLOHYDRIC 10%
- Theo tiêu chuẩn TCVN 4071 - 85 - Có hiệu lực từ 1-7-1986
- Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng tro không tan trong acid clohydric 10% cho các loại kẹo cứng và kẹo mếm và kẹo hỗn hợp
1)Lấy mẫu
Lấy mẫu và xử lý mẫu theo TCVN 1067_85 2)Nguyên tắc
Hòa tan tro trong acid clohydric 10% sau đó nung và xác định phần còn lại. 3)Dụng cụ và hóa chất o Cân phân tính có độ chính xác đến 0.0002g o Bếp điện o Chén cân o Chén nung o Bình hút ẩm
o Lò nung điều chỉnh được nhiệt độ ở 6000C ± 250C
o Phễu lọc thủy tinh
o Cốc thủy tinh dung tích 250ml
o Dung dịch acid clohydric 10%
o Giấy lọc định lượng không tro
o Dung dịch Bạc nitrat 10%
4)Tiến hành xác định
Trình tự Tiến hành Mục đích - Yêu cầu
Lấy mẫu -Cân 5g mẫu kẹo (G) và
tiến hành nung theo tiêu chuẩn TCVN 4070 - 85.
- Cân mẫu chính xác - Tro màu trắng,khối lượng không đổi.
Chuẩn bị
-Lấy phần tro sau nung ở trên cho vào cốc thủy tinh chứa 30ml acid clohydric 10%,khuấy bằng đũa thủy tinh rồi đun trên nồi cách thủy 30phút.
-Lọc dung dịch này bằng giấy lọc định lượng không tro, rửa chất không tan trên giấy lọc bằng nước nóng cho đến hết ion Cl-
Thử ion Cl- bằng dung dịch bạc nitrat 1% đến không phản ứng.
Thực hiện phản ứng
Chuyển giấy lọc có chất không tan trong dung dịch HCl 10% trên vào chén nung (G2). Đưa chén nung vào lò nung và nung ở 6000C trong 30phút.
Chén nung không đổi khối lượng
Thực hiện phép đo
Lấy chén nung ra, để nguội trong bình hút ẩm và cân. Tiếp tục nung và cân đến khối lượng không đổi (G2)
- Cân chính xác 0,0001g - Tro màu trắng,khối lượng không đổi.
Kết quả X(%) G1 G2 100 G − = × -G1 và G2 bao gồm cả khối lượng của chén nung, tro không tan và giấy lọc trước và sau khi nung đến khối lượng không đổi. -Chênh lệch kết quả giữa hai lần xác định song song không lớn hơn 0.2%, lấy kết quả trung bình tóan học của hai lần xác định , tính chính xác đến 0.01%.
Tài liệu tham khảo
[1]. Carruther A. Heaney R.K và Oldfield J.F.T, Xác định sunfuadioxit trong đường trắng,Tạp chí đường quốc tế, 1965, trang 364-366.
[2]. Schneider F .ed, “Sugar Analaysis: ICUMSA Methods”, 1979, trang 120-121. [3]. Godshall M.A, Proc.of the ICUMSA 20th Session Interim Meeting, Summary
Chapter, Atlanta, GA, USA, 1990.
[4].J. M. Langemeier and D. E. Rogers, Rapid Method for Sugar Analysis of Doughs and Baked Products, American inst. Baking, Manhattan KS, ETATS- UNIS, 1995, 351 pages.
[5]. Trần Bích Lam, Tôn Nữ Minh Nguyệt và Đinh Trần Nhật Thu , Thí nghiệm Hóa sinh thực phẩm, NXB Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh, 2004, 83 trang. [6]. http://www.icumsa.org/index.php?id=134