5. Phương pháp nghiên cu đ tài ứề
2.1.1 .T ng quan tình hình hot đ ng kinh doanh ca Khách sn Th ngL ợ
2.1.1.1. Khái quát l ch s hình thành và phát tri n Khách s n Th ng L iị ử ể ạ ắ ợ
Công ty c ph n Khách s n Th ng L iổ ầ ạ ắ ợ
Đ a ch : S 200 đị ỉ ố ường Yên Ph , qu n Tây H , Hà N i.ụ ậ ô ộ Đi n tho i: 04 38294211 – 04 38290145ệ ạ
Fax: 04 3829 2977
Email: info@thangloihotel.vn
Website: http://www.thangloihotel.vn
Khách s n Th ng L i do Đ ng, chính ph Cuba giúp nhân dân ta xây d ng vàoạ ắ ợ ả ủ ự nh ng năm kháng chi n ch ng Mỹ, khánh thành vào ngày 26/7/1975 đúng vàoữ ế ố ngày k ni m cu c t n công vào pháo đài Moncada c a nhân dân Cuba. Đây làỉ ệ ộ ấ ủ món quà mà nhân dân Cuba trao t ng nhân dân ta, là hòn ng c c a tình h u nghĩặ ọ ủ ữ Vi t Nam – Cuba. Khách s n Th ng L i là ti n thân c a Công ty c ph n Kháchệ ạ ắ ợ ề ủ ổ ầ s n Th ng L i ngày nay. Công ty c ph n Khách s n Th ng L i đạ ắ ợ ố ầ ạ ắ ợ ược thành l pậ theo quy t đ nh s 304/QĐ – TCDL ngày 21/10/1995 c a T ng c c Du l ch Vi tế ị ố ủ ổ ụ ị ệ Nam.
Ngay t đ u, khách s n đã đừ ầ ạ ược Đ ng và Nhà nả ước giao tr ng trách và nhi mọ ệ v vinh d , là n i chính th c đón ti p các đoàn khách qu c t cũng nh cácụ ự ơ ứ ế ố ế ư nguyên th qu c gia, các chuyên gia, kỹ s , nhà báo đ n t nhi u qu c gia trênủ ố ư ế ừ ề ố th gi i. Tr i qua nhi u th i kỳ, Khách s n Th ng L i là m t trong nh ng kháchế ớ ả ề ờ ạ ắ ợ ộ ữ s n đ u đàn trong ngành khách s n th đô, là n i ti p đón, ngh ng i c a b n bèạ ầ ạ ủ ơ ế ỉ ơ ủ ạ kh p năm châu, là khuôn m t tiêu bi u, đ i di n cho th đô Hà N i nói riêng vàắ ặ ể ạ ệ ủ ộ đ t nấ ước nói chung.
Cùng v i s tăng lên c a nhu c u du l ch, năm 1986 khách s n đ u t xâyớ ự ủ ầ ị ạ ầ ư d ng thêm khu bi t th bên h , khu Sale g m 15 phòng. Đ n 1989 xây d ngự ệ ự ô ô ế ự
thêm 4 nhà lu ng (bungalow), đ a t ng s phòng c a khách s n lên 175 phòng.ô ư ổ ố ủ ạ Đ u năm 1997, đ chu n b đón khách c a h i ngh thầ ể ẩ ị ủ ộ ị ượng đ nh các nỉ ước nói ti ng Pháp, khách s n đã c i t o l i khu B và khu C, khu Sale, phòng Marketing,ế ạ ả ạ ạ xây m i khu Beauty Salon và Sauna Massage đ đ m b o tiêu chu n qu c t 3ớ ể ả ả ẩ ố ế sao. Năm 1998 khách s n ti n hành xây d ng phòng karaoke, sàn nh y làm tăngạ ế ự ả tính h p d n c a d ch v b sung. Hi n nay, khách s n Th ng L i đã đ t tiêuấ ẫ ủ ị ụ ổ ệ ạ ắ ợ ạ chu n qu c t 4 sao v i 178 phòng trong đó có 8 phòng chuyên đón khách VIP.ẩ ố ế ớ
Ban đ u khách s n ho t đ ng dầ ạ ạ ộ ướ ựi s qu n lý c a B N i thả ủ ộ ộ ương, sau đó chuy n sang B Công an. T năm 1987 đ n tháng 10/1995, khách s n tr c thu cể ộ ừ ế ạ ự ộ Công ty Du l ch Hà N i. T tháng 10/1995 đ n nay khách s n thu c Công tyị ộ ừ ế ạ ộ Khách s n Du l ch Th ng L i, tr c thu c T ng c c Du l ch Vi t Nam.ạ ị ắ ợ ự ộ ổ ụ ị ệ
Có th nói, Khách s n Th ng L i là m t trong nh ng khách s n ra đ i s mể ạ ắ ợ ộ ữ ạ ờ ớ nh t Hà N i, khi mà s lấ ộ ố ượng khách s n trên đ a bàn Hà N i còn r t ít và ngànhạ ị ộ ấ kinh doanh khách s n còn non tr . Chính vì v y, th i gian đ u khách s n kinhạ ẻ ậ ờ ầ ạ doanh r t hi u qu và ngu n khách ch y u là khách c a Chính ph , Nhà nấ ệ ả ô ủ ế ủ ủ ước. Song nh ng năm g n đây, v i s ra đ i c a hàng lo t các khách s n cao c p nh :ữ ầ ớ ự ờ ủ ạ ạ ấ ư Melia Hanoi, Hilton Hanoi Opera, Metropole Hanoi,…khi n cho Khách s n Th ngế ạ ắ L i g p ph i r t nhi u khó khăn trong vi c tìm ki m ngu n khách. Bên c nh đó,ợ ặ ả ấ ề ệ ế ô ạ nh ng tác đ ng c a th trữ ộ ủ ị ường và tình hình chính tr xã h i qu c t đã đ t kháchị ộ ố ế ặ s n trạ ước vô vàn thách th c. S thay đ i th ch chính tr Đông Âu, kh ngứ ự ổ ể ế ị ở ủ ho ng kinh t ti n t Châu Á, chi n tranh khu v c Trung Đông, các đ i d ch trênả ế ề ệ ế ự ạ ị th gi i… T t c nh ng y u t đó dù gián ti p hay tr c ti p đ u nh hế ớ ấ ả ữ ế ố ế ự ế ề ả ưởng đ nế ngành du l ch Vi t Nam nói chung và Khách s n Th ng L i nói riêng.ị ệ ạ ắ ợ
M t vài năm g n đây, Khách s n Th ng L i ch y u đón các đoàn khách trongộ ầ ạ ắ ợ ủ ế nước, khách Trung Qu c là nh ng đ i tố ữ ố ượng khách có kh năng chi tr th p vàả ả ấ có s ngày l u trú ng n. Khách châu Âu và B c Mỹ là nh ng khách có kh năngố ư ắ ắ ữ ả chi tr cao và s ngày l u trú dài là đ i tả ố ư ố ượng mà khách s n đang hạ ướng đ n.ế
Trong giai đo n hi n nay khi Vi t Nam gia nh p WTO thì c h i và thách th cạ ệ ệ ậ ơ ộ ứ v i khách s n Th ng L i càng l n. Vì v y vi c tìm ra gi i pháp đ giúp kháchớ ạ ắ ợ ớ ậ ệ ả ể s n vạ ượt qua khó khăn đ ng v ng trên th trứ ữ ị ường là đi u c p thi t và quanề ấ ế tr ng.ọ
Lĩnh v c ho t đ ng kinh doanh ch y u c a khách s n Th ng L i là l u trú,ự ạ ộ ủ ế ủ ạ ắ ợ ư ăn u ng và b sung. ố ổ
Đ i v i lĩnh v c kinh doanh d ch v l u trú: khách s n có hai toa nhà ba t ng,ố ớ ự ị ụ ư ạ ầ m t khu nhà m t t ng và khu nhà Bungalow n m cách bi t nhau v i t ng sộ ộ ầ ằ ệ ớ ổ ố phòng là 179 bu ng phòng bao g m các trang thi t b ti n nghi mà khách s nô ô ế ị ệ ạ đ a ra các m c giá khác nhau cho t ng lo i phòng có th thích h p v i m i đ iư ứ ừ ạ ể ợ ớ ọ ố tượng khách hàng: phòng đ c bi t, phòng nhìn ra h (Lakeview), phòng nhìn raặ ệ ô vườn (Gardenview), phòng Bungalow,...Đ i v i lĩnh v c kinh doanh d ch v ănố ớ ự ị ụ u ng: khách s n đã xây d ng khu nhà ăn và khu b p theo quy trình khép kínố ạ ự ế trong đó có các phòng ăn l n, v a và nh nh : Th ng L i 1, Th ng L i 2, Th ngớ ừ ỏ ư ắ ợ ắ ợ ắ L i 3, Su i Trúc,...v i nhi u món Âu, Á phong phú, đa dang nh m ph c v choợ ố ớ ề ằ ụ ụ khách l u trú t i khách s n cũng nh đáp ng nhu c u ăn u ng cho các b a ti cư ạ ạ ư ứ ầ ố ữ ệ nh : H i ngh , h i th o, đám cư ộ ị ộ ả ướ ớ ố ượi v i s l ng l n.ớ Đ i vố ới lĩnh v c kinh doanhự d ch v b sung: khách s n cung c p r t nhi u các d ch v đa d ng nh : b b i,ị ụ ổ ạ ấ ấ ề ị ụ ạ ư ể ơ sauna massage, sân tennis, sàn nh y, qu y bar,...Và m i đây nh t là khách s nả ầ ớ ấ ạ Th ng L i có thêm m t h c vi n t p Golf dành cho gi i công ch c và thắ ợ ộ ọ ệ ậ ớ ứ ượng l u.ư
2.1.1.3. Th trị ường khách c a Khách s n Th ng L iủ ạ ắ ợ
Tình hình khách c a khách s n Th ng L i năm 2015 – 2016 (xem ph l c 2)ủ ạ ắ ợ ụ ụ Ngu n khách hàng ch y u c a khách s n giai đo n đ u m i ho t đ ng chô ủ ế ủ ạ ạ ầ ớ ạ ộ ủ y u là khách c a chính ph và nhà nế ủ ủ ước, khách do các ngh đ nh th g i đ n,ị ị ư ử ế khách là các đoàn chuyên gia, đ i bi u và c a các t nh lên h p các h i ngh .ạ ể ủ ỉ ọ ở ộ ị Đ n cu i nh ng năm 80 đ u nh ng năm 90 đ n t các nế ố ữ ầ ữ ế ừ ước Tây Âu và khách Nh t tăng d n. Nh ng do cu c kh ng ho ng kinh t trong khu v c và trên thậ ầ ư ộ ủ ả ế ự ế gi i và đ c bi t trong vài năm tr l i khi mà các khách s n m c lên và chi m uớ ặ ệ ở ạ ạ ọ ế ư th , khách s n Th ng L i r i vào tình c nh khó khăn. Trế ạ ắ ợ ơ ả ước s bi n đ ng y,ự ế ộ ấ khách s n đã có r t nhi u s đi u ch nh, đ c bi t là chuy n t th trạ ấ ề ự ề ỉ ặ ệ ể ừ ị ường khách phương Tây, khách Nh t và khách có thu nh p cao sang th trậ ậ ị ường khách Trung Qu c, Thái Lan…và n i đ a, th trố ộ ị ị ường khách có thu nh p th p h n. ậ ấ ơ
2.1.1.4. Tình hình lao đ ng và c s v t ch t kỹ thu t c a Khách s n Th ng L iộ ơ ở ậ ấ ậ ủ ạ ắ ợ * Tình hình lao đ ng c a Khách s n Th ng L iộ ủ ạ ắ ợ
Trong m i th i kỳ kinh doanh, khách s n đ u có c c u t ch c khác nhau saoỗ ờ ạ ề ơ ấ ổ ứ cho phù h p nh ng đ ng th i v n gi nguyên đợ ư ô ờ ẫ ữ ược b n ch t đ b máy nhân sả ấ ể ộ ự
luôn ho t đ ng m t các n đ nh nh t. Sau đây là c c u t ch c nhân s c aạ ộ ộ ổ ị ấ ơ ấ ổ ứ ự ủ khách s n Th ng L iạ ắ ợ (xem ph l c 3).ụ ụ
Nh n xétậ : Mô hình b máy t ch c c a khách s n Th ng L i là mô hình tr cộ ổ ứ ủ ạ ắ ợ ự tuy n ch c năng. Nguyên t c c a mô hình này là m i b ph n hay ngế ứ ắ ủ ỗ ộ ậ ười th aừ hành ch có m t ngỉ ộ ười qu n lý tr c ti p. Ngả ự ế ười qu n lý này ph i n m b t đả ả ắ ắ ược quy trình c a công vi c, hi u và làm đủ ệ ể ược công vi c c a nh ng nhân viên thu cệ ủ ữ ộ quy n. Thề ường m i ngỗ ười qu n lý ch có m t s lả ỉ ộ ố ượng nhân viên nh t đ nh. V iấ ị ớ cách th c t ch c này thì m i b ph n ch u s ch đ o to nh t t giám đ c. M iứ ổ ứ ỗ ộ ậ ị ự ỉ ạ ấ ừ ố ỗ b ph n và nhân viên trong công ty đ u quan h bình đ ng, có s th ng nh t vàộ ậ ề ệ ẳ ự ố ấ ph i h p ch t chẽ gi a các b ph n v i nhau đ đ m b o các quy trình cung ngố ợ ặ ữ ộ ậ ớ ể ả ả ứ d ch v cho khách hàng. ị ụ
M i ho t đ ng c a khách s n đ u đọ ạ ộ ủ ạ ề ược trao đ i tr c ti p gi a giám đ c, phóổ ự ế ữ ố giám đ c và trố ưởng các b ph n. V i mô hình qu n lý này giám đ c sẽ n m rõộ ậ ớ ả ố ắ tình hình kinh doanh c a khách s n thông qua thông tin t các b ph n đ đ raủ ạ ừ ộ ậ ể ề phương hướng ho t đ ng phù h p nh m đ t đạ ộ ợ ằ ạ ược doanh thu cao nh t.ấ
* C s v t ch t kỹ thu t c a Khách s n Th ng L i (xem ph l c 4)ơ ở ậ ấ ậ ủ ạ ắ ợ ụ ụ
Trong kinh doanh khách s n, c s v t ch t là m t y u t quan tr ng, nó nhạ ơ ở ậ ấ ộ ế ố ọ ả hưởng t i s quy t đ nh l a ch n khách s n c a khách, c s v t ch t quy tớ ự ế ị ự ọ ạ ủ ơ ở ậ ấ ế đ nh đ c tính, quy mô th lo i th h ng c a khách s n, tác đ ng đ n ch t lị ặ ể ạ ứ ạ ủ ạ ộ ế ấ ượng d ch v và phị ụ ương hướng t ch c lao đ ng trong khách s n, c s v t ch t kỹổ ứ ộ ạ ơ ở ậ ấ thu t hi n đ i cho phép tăng nhanh chu trình s n xu t, gi m các chi phí b oậ ệ ạ ả ấ ả ả qu n hàng hóa, trên c s đó có th h giá thành s n ph m. Đi u này v a có ýả ơ ở ể ạ ả ẩ ề ừ nghĩa thu hút thêm khách qua đó tăng thêm doanh thu cho khách s n.ạ
Khách s n Th ng L i có c s v t ch t kỹ thu t tạ ắ ợ ơ ở ậ ấ ậ ương đ i l n và hoàn thi nố ớ ệ so v i các khách s n khách Hà N i. Theo danh sách các khách s n đớ ạ ở ộ ạ ược x pế h ng, các chuyên gia đánh giá khách s n Th ng L i tạ ạ ắ ợ ương ng v i khách s n 4ứ ớ ạ sao. Đ đáp ng nhu c u c a khách và đ nâng cao ch t lể ứ ầ ủ ể ấ ượng d ch v , khách s nị ụ ạ đã không ng ng nâng c p c s v t ch t kỹ thu t.ừ ấ ơ ở ậ ấ ậ
2.1.1.5. K t qu ho t đ ng kinh doanh c a Khách s n Th ng L i năm 2015 –ế ả ạ ộ ủ ạ ắ ợ 2016
B ng 2.1. K t qu ho t đ ng kinh doanh c a Khách s n Th ng L i nămả ế ả ạ ộ ủ ạ ắ ợ 2015 – 2016 (xem trang 35)
STT Ch tiêuỉ ĐVT Năm 2015 Năm 2016
1
2
(Ngu n: Công ty c ph n Khách s n Th ng L i)ồ ổ ầ ạ ắ ợ
Nh n xét:ậ
- T ng doanh thu c a khách s n Th ng L i năm 2016 so v i năm 2015 g amổ ủ ạ ắ ợ ớ ỉ 5,74% tương ng gi m 5 t đ ng. Doanh thu thu đứ ả ỷ ô ượ ừc t kinh doanh d ch v ănị ụ u ng chi m t tr ng l n nh t là 47,56%, ti p theo là d ch v l u trú v i t tr ngố ế ỷ ọ ớ ấ ế ị ụ ư ớ ỷ ọ
40,24%. Đi u này là hoàn toàn phù h p v i đ c đi m ho t đ ng kinh doanh c aề ợ ớ ặ ể ạ ộ ủ khách s n b i d ch v l u trú và ăn u ng là 2 d ch v c b n c a m t khách s n.ạ ở ị ụ ư ố ị ụ ơ ả ủ ộ ạ Tuy nhiên, nhìn vào b ng ta th y d ch v b sung c a khách s n ch chi m cóả ấ ị ụ ổ ủ ạ ỉ ế 12,2%, tương đương v i 10 t đ ng trong năm 2016. Đi u này ch ng t d ch vớ ỷ ô ề ứ ỏ ị ụ b sung ch a ph i là m t th m nh c a khách s n Th ng L i. ổ ư ả ộ ế ạ ủ ạ ắ ợ
- T ng chi phí công ty s d ng trong năm 2016 so v i năm 2015 g am 4,76%ổ ử ụ ớ ỉ tương ng g am 4 t .đ. Trong đó, chi phí khác c a khách s n Th ng L i là l nứ ỉ ỷ ủ ạ ắ ợ ớ nh t chi m 65,67% tấ ế ương ng 50,40 t .đ, x p ngay sau chi phí khác c a kháchứ ỷ ế ủ s n là chi phí ti n lạ ề ương 16,27 t .đ, còn l i là chi phí kh u hao tài s n c đ nh. Cóỷ ạ ấ ả ố ị th th y, khách s n đang có nh ng chính sách c t gi m chi phí khi các ch tiêu vể ấ ạ ữ ắ ả ỉ ề chi phí đ ng lo t gi m. Đi u này cũng d hi u khi hi n t i tình hình kinh doanhô ạ ả ề ễ ể ệ ạ c a khách s n đang g p khó khăn khi mà g p ph i s c nh tranh r t gay g t tủ ạ ặ ặ ả ự ạ ấ ắ ừ các đ i th c nh tranh trong ngành kinh doanh khách s n.ố ủ ạ ạ
- T ng l i nhu n c a khách s n năm 2016 so v i năm 2015 gi m 33,33%ổ ợ ậ ủ ạ ớ ả tương ng gi m 1 t .đ. ứ ả ỷ
Qua b ng ta th y các ch tiêu v doanh thu, chi phí và l i nhu n c a khách s nả ấ ỉ ề ợ ậ ủ ạ đ ng lo t gi m. Đi u này ch ng t khách s n đang trong th i kỳ kinh doanh khóô ạ ả ề ứ ỏ ạ ờ khăn. Nguyên nhân là do:
- Ch quan:ủ
+ Khách s n v n ch a chú tr ng vào đ u t nâng c p và phát tri n c s v tạ ẫ ư ọ ầ ư ấ ể ơ ở ậ ch t, c s h t ng; ch a chú tr ng đ u t vào các d ch v b sung nh m kéo dàiấ ơ ở ạ ầ ư ọ ầ ư ị ụ ổ ằ th i gian khách hàng l u trú t i khách s n.ờ ư ạ ạ
+ Các s n ph m d ch v ch a phong phú đa d ng nên không thu hút đả ẩ ị ụ ư ạ ược khách hàng.
+ Ch a có các chính sách qu ng bá, marketing phù h p nh m kích thích nhuư ả ợ ằ c u c a khách hàng.ầ ủ
+ Ch t lấ ượng d ch v còn ch a t t, đ c bi t là d ch v l u trú và ăn u ng…ị ụ ư ố ặ ệ ị ụ ư ố - Khách quan:
+ Khách s n đang g p ph i s c nh tranh gay g t t các đ i th c nh tranhạ ặ ả ự ạ ắ ừ ố ủ ạ trong ngành khi mà ngày càng có nhi u khách s n đề ạ ược xây d ng và c i t o v iự ả ạ ớ ki n trúc và c s v t ch t h t ng vô cùng hi n đ i.ế ơ ở ậ ấ ạ ầ ệ ạ
+ Do n n kinh t đang trong th i kỳ khó khăn, chi phí sinh ho t tăng cao nênề ế ờ ạ người dân không còn có nhi u đi u ki n đ di du l ch và ngh dề ề ệ ể ị ỉ ưỡng t i kháchạ s n. ạ
2.1.2. Y u t nh hế ố ả ưởng đ n ch t lế ấ ượng d ch v l tân c a Khách s nị ụ ễ ủ ạ Th ng L iắ ợ
Nhu c u c a khách hàng thay đ i theo th i gian. Khi t i khách s n, khách hàngầ ủ ổ ờ ớ ạ luôn mong mu n nh n đố ậ ược nh ng d ch v có ch t lữ ị ụ ấ ượng cao, theo xu hướng phát tri n c a xã h i. Đ đáp ng nhu c u ngày càng phong phú, đa d ng c aể ủ ộ ể ứ ầ ạ ủ khách hàng thì ch t lấ ượng d ch v trong khách s n, đ c bi t là ch t lị ụ ạ ặ ệ ấ ượng d chị v t i b ph n l tân ph i không ng ng đụ ạ ộ ậ ễ ả ừ ược c i thi n và nâng cao. Đ có thả ệ ể ể nâng cao ch t lấ ượng d ch v t i b ph n l tân chúng ta c n ph i nghiên c uị ụ ạ ộ ậ ễ ầ ả ứ nh ng y u t có th nh hữ ế ố ể ả ưởng t i ch t lớ ấ ượng d ch v t i b ph n này.ị ụ ạ ộ ậ