CHƯƠNG 4: TỔ CHỨC DOANH NGHIỆP 4.1 Lựa Chọn Loại Hình Kinh Doanh
4.4. Sơ đồ nhân sự của hệ thống
Mô tả công việc : Chủ doanh nghiệp:
Vai trò của chủ doanh nghiệp trong nhà hàng chính là điều hành – giám sát – quản lý chung tất cả các công việc lẫn nhân viên. Họ là người có tiếng nói và quyết định cuối cùng đến các vấn đề quan trọng của nhà hàng như lên chiến lược, kế hoạch, định hướng phát triển cho đơn vị mình. Ngoài ra, các vấn đề phát sinh mang tính đột xuất, có tính chất nghiêm trọng cũng cần có sự đồng ý của chủ doanh nghiệp
• Phát triển ý tưởng kinh doanh, xác định mục tiêu và lên KH hành động. • Tổ chức và động viên mọi người thực hiện KH.
• Đảm bảo thực hiện KH để đạt được mục tiêu kinh doanh. • Quản lý, giám sát, hỗ trợ cửa hàng.
Bếp chính – 1 người
• Có kinh nghiệm làm các món ăn chính trong menu • Có tinh thần trách nhiệm
• Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm • Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp • Xử lý các nguyên liệu cho việc làm các món Nhân viên pha chế - 1 người
• Có kinh nghiệm pha chế các đồ uống • Chuẩn bị các nguyên liệu làm đồ uống
• Có tinh thần trách nhiệm và đảm bảo an toàn thực phẩm
• Kết hợp với bếp chính cho ra các món ăn và đồ uống mới hợp với khẩu vị người dùng
Marketing online – 1 người
• Có kinh nghiệm Marketing online
• Thu hút sự quan tâm, chú ý của người dùng internet đến sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp.
• Đẩy mạnh hiệu quả bán hàng cho doanh nghiệp đó thông qua hình thức trực tuyến.
• Thực hiện các chiến dịch viral.
• Thiết kế Web, phát triển chiến lược bán hàng Web hiệu quả. • Chăm sóc khách hàng trên page FB của doanh nghiệp
• Có trách nhiệm cao trong công việc
Order, Thu ngân – 1 người
• Nắm rõ quy trình thanh toán và các thao tác làm việc với công cụ tính tiền.
• Thực hiện công tác thu ngân: check bill, in bill, thanh toán tiền cho khách theo đúng quy trình thanh toán của nhà hàng, khách sạn.
• Khi nhận tiền từ khách, Nhân viên thu ngân sẽ nói to, rõ ràng số tiền mình nhận, nhập vào máy và nói lại cho khách biết số tiền còn thừa. Thối tiền thừa cho khách bằng cách sắp xếp thứ tự từ tiền có mệnh giá lớn đến tiền có mệnh giá nhỏ và xòe theo hình nan quạt để khách hàng dễ kiểm tra.
• Hiểu biết về dịch vụ, các chương trình khuyến mãi: Nhân viên thu ngân phải nắm rõ thông tin về dịch vụ, sản phẩm và các chương trình đang khuyến mãi để tư vấn, giải đáp thắc mắc của khách hàng.
• Biết cách phân biệt tiền thật, tiền giả: Để tránh những trường hợp phải bỏ tiền túi ra để đền bù rủi ro do nhận phải tiền giả, Nhân viên thu ngân nên học cách phân biệt tiền thật, tiền giả một cách chính xác.
• Đảm bảo quá trình thanh toán cho khách hàng chính xác, nhanh chóng. • Đảm bảo số tiền mặt thu được phải khớp với số liệu doanh thu trên máy
hàng ngày.
• Lập sổ theo dõi hàng ngày của bộ phận thu ngân.
• Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy thu ngân, giữ cho máy móc thu ngân hoạt động tốt.
• Làm những công việc khác theo yêu cầu của Quản lí