- Dọn vệ sinh máy pha café, bồn rửa, thùng rác. - Kiểm tra và khóa tủ rượu.
- Kiểm tra đồ dùng hết hay còn thiếu và viết order cho ngày hôm sau.
- Thu dọn, rửa và lau sạch các dụng cụ pha chế.
- Kiểm tra tổng quát điện nước, nhiệt độ tủ lạnh, tủ bảo quản rượu. - Tắt đèn, quầy ba, điều hòa.
- Thay trang phục và ra về.
Phần III
Nhận xét của quản lý bar về đề tài tốt nghiệp
Đề tài của học sinh Nguyễn Thị Hà làm là rất hay,giúp học sinh thực hành về nghiệp vụ sau khi học trong trường ra,tới khách sạn học sinh đã được thực hành làm các loại đồ uống ở trong nhà hàng của khách sạn,thực hành ở đây học sinh có thể tự mình đứng ở quầy bar và sắp xếp công việc.học sinh đã được thực hành nhiều về quầy bar biết cách pha chế các loại đồ uống như cocktail và các loại nước sinh tố,có thể ước lượng được lượng nguyên liệu mình đã làm là bao nhiêu cho đủ một cốc sinh tố ,nước ép hay một ly cocktail,học sinh đã biết làm đủ cho một cốc không bị thừa thiếu và đảm bảo được doanh thu cho nhà hàng.Nếu làm thừa sẽ phí nguyên liệu,làm thiếu sẽ không đảm bảo chất lượng đồ uống ,khách sẽ phàn nàn.có thể tự mình đứng được ở quầy bar và sắp sếp các công việc hợp lý.học và làm một số cách trang trí đồ uống cho đẹp mắt và đảm bảo được thẩm mỹ.
1.tự đánh giá về công viêc đã thực hiện:
* Những công việc mà em đã làm khi thực tập tại khách sạn trong hai tháng vừa qua là :
- Về phần bar em đã biết làm các loại đồ uống ở khách sạn và có thể tự mình đứng ở quầy bar và tự sắp sếp công việc
- Về food em đã biết phân biệt được các món ăn,nắm được thành phần và cách trang trí món ăn,đưa đồ lên đúng bàn và kịp thời .
- Về order em đã biết cách viết đúng order và sắp sếp đúng thứ tự như món nào là món ra trước món nào ra sau.biết cách đặt đúng dụng cụ của một món ăn sao cho hợp ly.phục vụ để khách cảm thấy thoải mãi và xứng đáng đồng tiền khi khách hàng bỏ ra.
- Nhưng so với công việc mà em đã thực hiện đươc thì em vẫn còn phải trau dồi kỹ năng tiếng anh của mình để khi giao tiếp sẽ tốt hơn.Với một số kỹ năng cần phải hoàn thiện hơn khi phục vụ khách hàng.
2. Phân tích ,đánh giá sự khác biệt giữa lý thuyết và thức tế :
Trong thời gian thực tập tại khách sạn May De Ville em cảm thấy mình học hỏi được rất nhiều .điều từ các cô chú và các anh chị trong khách sạn.thực tập ở đây em thấy rằng ở trường học các thấy cô dậy cho em kiến thức cơ bản để em có thể phục vụ khách hàng,nhưng vào May De Ville không những em đã phục vụ khách bằng nghững kiến thức cơ bản mà em đã biết được giao tiếp với khách,nói chuyện với họ mà không cảm thấy runh sợ hay ngại ngùng vì trình độ tiếng anh của mình nữa.vì khi học ở trường em cũng đã được thực hành nhưng là với các bạn cùng học,những tưởng em có thể phục vụ khách tốt rồi,nhưng đi vào thực tế em rất ấp úng,nhưng ngay lúc đó các anh chị ở khách sạn đã đến giúp em,và sau những lần như vậy em cũng đã học hỏi được rất nhiều,em đã làm tốt được công việc của mình.Qua đây em cũng xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo khách sạn May De Ville đã tạo điều kiên cho em được thực tập tại khách sạn,và cả những sự giúp đỡ nhiệt tình của các cô chú và các anh chị trong khách sạn đã giúp em thực hiện tốt công việc của mình