- Giảm nguy cơ bệnh tim mạch, huyết áp
Thiếu vi tE gặp ở trẻ đẻ non, ngườ
VITAMIN
VITAMIN
VITAMIN E
NHÓM TUỔI NHU CẦU VITAMIN E (mcg/ngày) (mcg/ngày) Trẻ <6 tháng 6 – 11 tháng 3 4 Trẻ 1 – 3 tuổi 4 – 6 tuổi 7 – 9 tuổi 5 6 7
Trai vị thành niên 10 – 12 tuổi 13 – 15 tuổi 16 – 18 tuổi
10 12 12 13
Gái vị thành niên 10 – 12 tuổi 13 – 15 tuổi 16 – 18 tuổi
11 12 12 13
Nam/nữ trưởng thành >19 tuổi 12
Phụ nữ có thai 12
#NGUỒN THỰC PHẨM
• Nguồn TP giàu vit E là dầu thực vật, quả hạch,
hạt hướng dương, mầm lúa mì, hạt ngũ cốc tồn phần, lạc, rau bina, cải xoăn.
• Trong mỡ ĐV lượng Vit E khơng đáng kể
• Vit E tương đối ổn định trong quá trình nấu
nướng, nhưng sẽ mất đi đáng kể khi chiên TP, dễ bị phá hủy khi có ASMT.
VITAMIN
• Vit K rất cần thiết cho q trình đơng máu
• Vit K cao nhất ở TP có lá màu xanh
Tuy nhiên cũng có ở hoa quả, ngũ cốc, hạt, trứng, một số loại thịt
• Vit K cũng có nhiều trong một vài loại dầu ăn như dầu đậu tương, dầu hướng dương, dầu hạt nho.
• Bền với nhiệt, q trình oxy hóa, nhưng bị phá hủy bởi AS, dung dịch kiềm, rượu.
VITAMIN
• Vit B1 có vai trị trong chuyển hóa glucid ,
dẫn truyền xung động thần kinh. Thiếu B1 bệnh tê phù (beri beri), tê phù cẳng chân, suy tim, hơn mê, tử vong.
• WHO: 0.5mg/1000Kcal
• Nhu cầu B1 đủ: CĐA lương thực cơ bản không xay xát trắng quá, nhiều họ hạt đậu
• Nguồn thực phẩm: vỏ cám, mầm các loại đậu hạt, ngũ cốc, gạo (lớp vỏ), rau, thịt nạc, gan, thận…