protein tạo nên phức hệ lipoprotein có kích thước rất nhỏ, gọi là những chylomicron.
4.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thu lipid
hấp thu lipid
Hàm lượng của acid béo cấu tạo nên lipid có
trong khẩu phần. Khả năng tiêu hóa những lipid có hàm lượng acid béo no cao thì kém hơn lipid hàm lượng acid béo không no mạch dài.
Các loại dầu khác nhau cũng cho kết quả khác nhau. Dầu cá có TLTH 91-100%, dầu đậu nành TLTH 78-95%, dầu cọ 63-93% .
Các thành phần khác trong thức ăn: Thức ăn
nhiều xơ làm giảm TLTH, lượng lipid quá cao và lượng thức ăn quá nhiều làm giảm TLTH lipid.
Khẩu phần cá vùng nước lạnh và cá biển cần nhiều lipid hơn cá vùng nước ấm vì năng lực sử dụng carbohydrate để lấy năng lượng kém hơn.
Những gốc acid béo trong phospho-lipid dễ bị oxy hoá → peroxit → đầu độc màng tế bào, phong toả việc sản sinh enzyme trong tế bào, đặc biệt là những enzyme chuyển hoá năng lượng, từ đó làm rối loạn sự chuyển hoá.
Vận chuyển các chất tan trong lipid: khẩu phần nghèo lipid sẽ dẫn đến sự hấp thu cũng như sự vận chuyển những vitamin A,D,E,K trong dịch bào bị cản trở, chuyển hoá bị rối loạn.
• Tỷ lệ lipid trong khẩu phần:
+ Sinh trưởng của cá hồi vân không bị ảnh hưởng khi protein khẩu phần giảm từ 48% xuống 35% nếu lipid tăng từ 15% lên 20%. (Takeuchi et al,1978)
-> Khi lập khẩu phần cho tôm, cá cần có một tỷ lệ lipid nhất định. Nếu quá nhiều lipid có thể làm mất cân bằng E/P -> thừa mỡ tích luỹ ở mô và phủ
tạng.
+ Sinh trưởng và chuyển hoá thức ăn của cá tăng lên khi lipid khẩu phần tăng từ 4,7% lên 9%.
Loại dầu mỡ
KLCT ở tuần
(g) Tăng trung bình (g) FCR Tỷ lệ chết (%)
0 12
10% dầu ngô - 5% dầu salmon 5% dầu ngô 1% dầu salmon + 9% dầu ngô 10% dầu đỗ tương 1% linolenic acid 3,0 3,0 3,0 3,2 3,0 7,2 16,9 10,9 12,4 11,4 4,2 13,9 7,9 9,2 8,4 1,22 0,77 1,02 0,77 0,92 25 5 6 4 2
Ảnh hưởng của các loại dầu mỡ khác nhau trong khẩu phần đến tăng trưởng, FCR, tỷ lệ chết của cá hồi vân