Trong gần 2 năm theo học tại trường, được sự dạy dỗ nhiệt tình của toàn thể các thầy cô, em đã có cho mình một hành trang trên con đường lập nghiệp .Sau một thời gian ngắn được thực tập tại cơ sở, em xin manh dạn nêu lên một số ý kiến của bản thân đối với nhà trường:
- Nên đưa vào danh mục giảng dạy thực hành một số món đang phổ biến ngoài thị trường để chúng em dễ dàng tiếp cận hơn khi thực tập cũng như làm việc chính thức tại doanh nghiệp.
- Nên phân nhóm các món ăn được thực hành theo đặc điểm chế biến để khi học chúng em đễ dàng tiếp cận và liên hệ với thực tế hơn .Các phần học này cũng nên bố trí khoa học hơn, phần đơn giản trước phần phức tạp sau.
- Nên bố trí các phần học cơ bản gần với các phần chế biến cụ thể để đảm bảo cho chúng em dễ dàng tiếp thu và tiếp thu có hệ thống hơn .Đồng thời cung tiết kiệm được nghuyên liệu thực hành và không gây nhàm chán cho học sinh trong quá trình học.
VD: Khi học kỹ thuật chế biến nước dùng thì nên áp dụng các món canh, phở, bún…vào thực hành
- Về đội ngũ các thầy cô giảng dạy nên bố trí nhiều thời gian hơn để học sinh dễ dàng tiếp cận khi làm món ăn .Bố trí các thầy cô có kinh nghiệm thực tế lâu năm cũng như mời thêm nhiều đầu bếp giàu kinh nghiệm về hướng dẫn học sinh như vậy sẽ lôi cuốn được tinh thần ham học hỏi của chúng em.
- Nên bố trí cho chúng em có nhiều thời gian thực tập tay nghề tại các cơ sở (không nên chỉ có 2 tháng), có thể chia thời gian thực tập ra làm nhiều lần, mỗi lần thực tập tại một cơ sơ khác nhau để chúng em có thể được hiểu biết đa dạng và phong phú hơn về nghê hơn.
- Nên đưa vào song song vơi chương trình học các phương thức cổ truyền là những thứ xã hội đang cần và thịnh hành
Qua thời gian thực tập tại cơ sở với sự giúp đỡ nhiệt tình của các anh chị nhân viên trong nhà hàng Dạ Lan em đã tiếp cận nhanh với công việc, vận dụng kiến thức đã học vận dụng vào trong công việc .Tuy thời gian ngắn ngủi nhưng cũng phần nào giúp em có nhận thức mới mẻ và tiếp thu được những kinh nghiemj về công tác phuc vụ trong bếp và kỹ thuật chế biến món ăn .Những vấn đề đó đã bỏ xung và giúp em vận dụng tốt hơn những kiến thức đã học trong nhà trường, làm nền tảng cho quá trình học tập và công tác trong tương lai. Được là một thành viên trong bếp, qua thời gian thực tập em cảm thấy bản thân mình có nhiều thay đổi và trưởng thành hơn rất nhiều .Tin tưởng rằng với những kiến thức đã học ở trường và những kinh nghiệm tích lũy trong quá trình thực tập sẽ giúp em hoàn thành tốt hơn nhiệm vụ trong quá trình làm việc tại cơ sở trong tương lai.
Tuy đã hết sức cố gắng, nhưng hiểu biết của bản thân về nghề còn hạn chế và thời gian thực tập tại đơn vị chưa dài nên giới hạn cưa báo cáo còn hạn chế và không tránh khỏi những thiếu xót .Em rất mong nhận được những đóng góp, nhận xét đánh giá cũng như sự thông cảm của các thầy cô trong nhà trường để em ngày càng hoàn thiện mình hơn .
Em xin chân thành cảm ơn anh chị em nhân viên trong nhà hàng Dạ lan 1 nói chung và khu bếp 1 nói riêng đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo em trong thời gian thực tập vừa qua.
Cuối cùng em xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu nhà trường cùng các thầy cô giáo đã nhiệt tình giúp đỡ em không chỉ trong thời gian thực tập mà còn trong suốt quá trình của khóa học vừa qua.Em xin kính chúc các thầy cô luôn
mạnh khỏe, hạnh phúc và tiếp tục thành công trong sự nghiệp trồng người cao quý ./.