- Trong cơ chế thị trờng, việc mở rộng hoạt động kinh doanh của nhà khách có vai trò quan trọng trong việc tăng cờng lợi thế cạnh tranh. Do vậy nhà hàng cũng cần tăng cờng sức mạnh kinh doanh, nghiên cứu thị trờng khách, nhu cầu khách. Coi đây là một trong những mục tiêu quan trọng để đẩy mạnh phát tiển của nhà khách.
- Thờng xuyên tổ chức các lớp đào tạo cũng nh những buổi training để đẩy cao nghiệp vụ chuyên môn, từ đó có thể loại bỏ các nhân viên yếu kém về đạo đức và chuyên môn.
- Nâng cao và đầu t cơ sở vật chất kỹ thuật của Nhà hàng, nâng cao các chất l- ợng dịch vụ, chất lợng món ăn, đa dạng phong phú hơn nhằm thu hút nhiều thực khách. - Đẩy mạnh việc marketing thật khéo léo, làm sao để vừa không ảnh hởng đến tính chất chính trị của Nhà khách, vừa tác động đến việc khuếch trơng tên tuổi của nhà khách đến với đông đảo thực khách.
- Thờng xuyên có các chơng trình khuyến mại để quảng bá và mở rộng thị tr- ờng.
Trong thời gian thực tập tại nhà hàng đã giúp em có đợc những bài học kinh nghiệm quý giá phục vụ cho sự nghiệp và công việc của em sau này, nó giúp em củng cố thêm phần nào kiến thức mà em đã đợc học tại trờng. Em hy vọng rằng với những kiến thức em đợc học tại trờng và đi thực tập, sau này ra trờng và đi làm sẽ vận dụng một cách tốt nhất những kiến thức đó.
Kết luận
Ngày nay du lịch đợc coi là một ngành công nghiệp quan trọng và là ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia trên thế giới. Do đó để mở rộng hoạt động kinh doanh của mình, các doanh nghiệp cần phải có mối quan hệ rộng rãi với khách hàng và nhà hàng cung ứng dịch vụ. Ngời điều hành du lịch là ngời trực tiếp quản lý hoạt động kinh doanh của nhà hàng, khách sạn và các dịch vụ. Việc phát triển ngành du lịch sẽ đa du khách đến với những khu vui chơi giải trí, th giãn để du khách có thể thởng thức các món ăn ngon và các dịch vụ hoàn hảo, xoá bỏ những mệt nhọc trong công việc, tạo cho du khách lấy lại sức lực để làm việc có hiệu quả hơn trong một ngày mới, từ đó nâng cao năng suất lao động.
Trong cơ chế thị trờng, ngành kinh doanh ăn uống luôn luôn biến động và đạt hiệu quả cao trong kinh doanh, thu hút đợc rất nhiều thực khách và cả khách du lịch, vì thế chất lợng phải đợc đạt lên hàng đầu và giữ uy tín với khách hàng, mở rộng quy mô và nâng cao chất lợng của ngành kinh doanh ăn uống.
Nhà hàng khách Chính phủ 37 Hùng Vơng đã đầu t với số vốn khá lớn để ngày nay đạt đợc hiệu quả cao, lợt khách đến với nhà hàng ngày một đông, góp phần vào sự phát triển kinh tế cả nớc. Qua đây cho ta thấy du lịch Việt Nam nói chung và vịêc kinh doanh ăn uống của nhà khách Chính phủ 37 Hùng Vơng nói riêng là một ngành đầy tiềm năng và có những đòng góp mạnh mẽ vào sự phát triển kinh tế nớc nhà.
Qua quá trình thực tập và qua bản báo cáo này em mong muốn đóng góp phần nhỏ bé kiến thức đã học của mình vào hoạt động phát triển dịch vụ ăn uống của ngành du lịch Việt Nam. Trong suốt hai năm qua, đợc sự chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, em đã có đợc một cái nhìn tổng quát về ngành kinh tế du lịch cũng nh nắm bắt đợc các chuyên ngành về kinh doanh ăn uống nói riêng và du lịch nói chung. Mặc dù còn nhiều bỡ ngỡ, khó khăn, nhng em đã cố gắng để hoàn thành tốt đợt thực tập của mình. Hơn thế nữa, trong suốt thời gian thực tập này em đã đợc trực tiếp làm cùng với nhân viên và đợc sự chỉ bảo tận tình của các anh chị đã giúp em hiểu biết thêm về một số nghiệp vụ kinh doanh, chế biến món ăn, đó là nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi.
Trên đây là bản báo cáo về nghiệp vụ chế biến món ăn của nhà khách Chính phủ 37 Hùng Vơng. Với lợng kiến thức còn hạn chế, thời gian thực tế còn có hạn nên bản báo cáo của em cha thể hoàn chỉnh và không tránh khỏi thiếu sót. Em rất mong đợc sự chỉ bảo, góp ý của các thầy cô giáo.