- Ch t hòa tan: Protid, glucid, lipid, ARN thông tin, ARN vân chuy n, m t s enzym s c t , mu
- H t vùi: h t volutin, không bào ch a glycogen, plasmid, ribosom.
ng 10-20 nm có nh ng n p g p g i là me
khu n Gra
Vách t bào
Vách hay thành t bào bao b c bên ngoài màng t bào vi khu n vách t bào dày kho ng 15nm vi khu -12 nm vi khu n Gram âm. Vách có chung ch n là glycopepit, g i là peptidoglycan, là m t phân t l n, trong
ng phân t hàng nghìn dalton.
Vách t bào vi khu n có ch o v vi khu n, t o nên hình th c vi khu n và mang tính kháng nguyên c a vi khu n.
Nhìn chung vi khu n có m t c u trúc t bào g n hoàn ch nh, có h th ng enzym chuy m b i s c l p c a vi khu n.
V
M t s vi khu n ti t ra m t s ch t h c bên ngoài vách t
là v . Ch m t s vi khu n có kh quá trình sinh v ph thu c nhi ng.
V vi khu c l c c a chúng. Khi có v vi khu ch ng l i s th c bào c a t bào b ch c u. V còn làm h n ch ng lý hóa c a h i t i vi khu c kháng sinh.
Đặc điểm
Vi khu n c ng th t l n: Vi khu n có th chuy n hóa trong m t t quá 40 160 l ng b n thân nó. Do ho i ch t r t m nh s c phát tri n và sinh s
thích kh a vi khu n gây b 2.1.2.2. Virus
Là nh ng sinh v t nh nh t, c u t n nh t. Chúng ch là m i c tính di truy n c n c a sinh v t. Virus k t b i ch t không t sinh s c
Hình 2. 2. C u trúc không gian c a mấ ủ ột loại virus
c r t nh nh khu n nhi u l có th qua sát b ng kính hi n t . H u h
20- 30 nm. C u trúc ấ
Virus không có c u t o t bào, hay nói cách khác là m i t bào. Có c u trúc chung g m: lõi acid nucleic, v protein
15 Lõi
a m t trong hai lo i AND ho n quan Ch ch
phân bi t virus và vi khu n.
AND ho c ARN c a virus có th d ng 2 s i ho c 1 s i. acid nuleic ch chi m 1- ng phân t c a a toàn b v t li u và thô mã hóa t ng h p cho các thành ph n c a c a virus, quy nh toàn b ho ng g b nh c a virus.
V
V hay capsid bao b c xung quanh lõi. V capsid bao g m các phân t protein c u
c g i hình thái h c c
qua sát b ng kính hi n t trên b m t c a m t s virus.
V có tác dung b o v virus, ch a các kháng nguyên quan tr ng và t o nên hình th chung c a virus.
Đặc điểm
Virus không có c u t o t i ch
khong có h th ng enzym chuy n hóa, ch th hi c qua trình s ng c a mình khi ký sinh trong các t bào s ng; th c ch t là s d ng các acid amin, nucleotid, enzym, ngu ng, ribosom.. c a t bào s t ng h p lên các virus m i.
Tính ký sinh trong t bào s ng là tuy i b t bu c v i virus. ngoài t bào s ng, virus gi t vô sinh, th m chí k i d ng tinh th
i gian nhân lên c a virus ng u so v i vi khu n, và khi chúng tron Th
t bào t ng h p nhân lên và khi thoát ra kh i t bào t làm h y ho i màng t bào. Vì v y quá trình b nh sinh c a nhi m trùng c
ng n, kh i b t ng t, di n bi n r m r 2.1.3. Tác động của yếu tố nhiệt độ lên vi sinh v t ậ 2.1.3.1. Nhiệ ột đ cao
M i loài vi sinh v t ch t n t i và phát tri n trong nh ng kho ng nhi nh g i là kho ng nhi t a chúng. Ngoài kho ng gi i h
b c ch phát tri n ho c b gi t ch t.
nhi cao trên m c t n khó t n t i. T t c các vi khu t) trên 70oC protein c a t bào b oc, t 80C thì các AND b tan ch y
do m t h i ph c các liên k t. Các th bào t ( nha bào) ch b h y ho oi C/30 120 t và 170
oC/60 phút s c nóng khô.
g nhi cao trùn
Bảng 2. . Các phương pháp khử1 trùng nhiệ ột đ cao Các phương
pháp nóng ướt Dùng sức Phương pháp Tyndall Dùng sức nóng khô Cách th c hi n + Lu+ H p b ng c sôi c nóng l c cao 60-80oC ngu i 3-4 l n. M i ngày m l n + S lên 170o/60 phút ho c 160oC/120 phút t