Hình 17: cấu tạo máy hút chân không buồng đôi DZ-600/2s
Hiện nay máy đóng gói hút chân không ở Việt Nam đều được nhập khấu từ nước ngoài, điển hình là các dòng máy của hãng Kunba Đài Loan. Các dòng máy hút chân không của Kunba chia làm 2 loại: buồng đơn và buồng đôi. Buồng đơn gồm các dòng DZ-400, DZ-400/2E, DZ-500,... Dòng máy buồng đôi gồm DZ-400/2S, DZ-500/2S, DZ-600/2S lần lượt với chiều dài thanh hàn 40cm, 50cm, 60cm.
Máy hút chân không 2 buồng có nguyên lý hoạt động tương tự như máy hút chân không một buồng nhưng máy buồng đôi có công suất và năng suất gấp 3,5 lần máy hút chân không một buồng. Lý do là vì máy hút chân không 2 buồng có 2 khoang làm việc
tách biệt nhau đảm bảo hiệu suất làm việc liên tục , trong khi một buồng hút đang làm việc thì người công nhân vận hành sẽ sắp xếp sản phẩm vào buồng hút còn lại.
Máy hút chân không DZ-600/2S có buồng làm việc bằng inox 304, vỏ xung quanh inox 201, bàn đựng sản phẩm phẳng. Máy có đồng hồ hiển thị thông số áp lực khí nén, nút bấm điều chỉnh các thông số đóng gói sản phẩm. Thứ tự làm việc: hút chân không - hàn - miệng - làm mát mối hàn. Có bánh xe linh hoạt hỗ trợ cho di chuyển dễ dàng hơn, cơ chế hoạt động với chương trình PLC độ chính xác cao, ngăn chặn sự thấm nước tốt. Chế độ hút chân không tự động, xả tự động, chứa được nhiều sản phẩm cùng một lúc (tùy theo kích cỡ bao bì khác nhau).
Bảng 7: thông số kĩ thuật máy hút chân không DZ-600/2s
Kích thước máy 145 x 89 x 103cm
Kích thước buồng chân không 67 x 62 x 55 cm
Kích thước đường hàn 60 x 1cm Điện áp 380v/60Hz Công suất 1.5kW/h Công suất hút 20m3/h Áp suất hút 0.66kPa Trọng lượng 300kg
Thời gian hút – đóng gói 10-15s/lần hút/6 sản phẩm Tính toán số lượng máy:
Thời gian hút trung bình 12s/6 sản phẩm
Thời gian đóng gói bao bì ≈ 1giờ ≈ 3600s. Số sản phẩm cần hút là 7528 sản phẩm Số lượng sản phẩm/ giờ: 12s * 7528sp / 3600s ≈ 25 sản phẩm
Vậy số lượng máy: 25 sản phẩm/ 6 sản phẩm ≈ 4 máy
Nguyên lí làm việc : Sử dụng bơm chân không để rút sạch không khí có trong bao bì đựng thực phẩm. Khi hoạt động, ta đưa bao bì đã chứa thực phẩm vào buồng hút theo hướng dẫn của mỗi loại máy, đóng kín buồng hút và bật công tắt máy bơm để bắt đầu hút chân không, sau thời gian đã chỉ định máy sẽ tự động (nếu máy tự động) hoặc người vận hành (nếu máy thủ công) sẽ ép mối hàn kín miệng bao bì bằng nhiệt.
Về cơ bản, máy hút chân không thực phẩm được cấu tạo gồm 2 bộ phận chính: máy bơm chân không để tạo chân không và bộ gia nhiệt để hàn miệng túi bao bì.