Nguyên Liệu
(Cơng thức dƣới đây làm đƣợc khoảng 20 viên chè trơi nƣớc cỡ vừa)
-1 bịch bột nếp 1 pound -170 gram đậu xanh cà
-1 củ gừng bằng 2 ngĩn tay, gọt vỏ, bào mỏng hoặc đập dập
-Mè trắng rang vàng -1 lon nƣớc cốt dừa
-1 muỗng canh bột bắp khuấy đều với 3 muỗng canh nƣớc lạnh
-Đƣờng vàng, muối, dầu ăn, bột súp gà
Chuẩn bị:
*Nhân bánh:
-Đậu xanh vo sạch cho hết nƣớc vàng, ngâm nƣớc qua đêm cho đậu nở
-Sau khi đậu nở, cho đậu xanh vào nồi, chế nƣớc vào cho sâm sấp mặt đậu, bắt lên bếp, để lửa lớn. Khi đậu sơi đều, hạ lửa nhỏ nhất, đậy nắp, nấu khoảng từ 20 đến 30 phút cho đậu thật mềm và vừa khơ nƣớc.
-Cho đậu vào máy, xay nhuyễn.
-Bắt chảo lên bếp, để lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho đậu vào trộn đều, nêm một muỗng canh bột súp gà, 1 muỗng canh đƣờng. Trộn khoảng 5 phút cho đậu thấm đều gia vị. Để đậu hơi nguội, chia thành 20 phần đều nhau, vo trịn.
*Vỏ bánh:
-Cho nếp + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh dầu ăn vào một thau lớn, cho 450 ml nƣớc ấm vào thau bột, nhồi khoảng 5 phút cho bột mịn. Để bột nghỉ 10 phút. Sau đĩ vo thành từng viên lớn khoảng
gấp rƣỡi hoặc gấp đơi viên nhân, tùy theo muốn ăn nhân nhiều hay ít.
*Nấu nƣớc đƣờng:
Trong một nồi lớn, cho vào 1.5 cup đƣờng + 3 đến 4 cup nƣớc + gừng + 1/2 muỗng cà phê muối vào , bắt lên bếp, để lửa lớn, nấu sơi, sau đĩ hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi, nấu thêm khoảng 20 phút cho đƣờng hơi sánh.
*Thắng nƣớc cốt dừa:
Cho lon nƣớc cốt dừa + 3 muỗng canh đƣờng + 1/2 muỗng cà phê muối + bột bắp đã khuấy đều với nƣớc lạnh vào một nồi nhỏ, bắt lên bếp, để lửa vừa, khuấy đều cho đến khi nƣớc cốt dừa vừa sơi. Tắt lửa.
*Cách làm:
-Bắt một nồi nƣớc lớn lên bếp, để lửa lớn cho nƣớc sơi.
-Lấy một viên bột để lên lịng bàn tay, đè cho bột hơi dẹp, cho viên nhân vào giữa, vo trịn lại cho bột bọc thật kín viên nhân, thả viên bánh vào nồi nƣớc đang sơi. Tiếp tục làm cho đến khi hết phần nhân. Phần bột cịn dƣ vo thành từng viên trịn nhỏ nhƣ viên bi, thả vào nồi nƣớc luộc chín.
Khi viên bánh chín thì sẽ nổi lên mặt nồi nƣớc, vớt bánh ra, cho vào thau nƣớc lạnh, sau đĩ vớt bánh từ thau nƣớc lạnh cho vào nồi nƣớc đƣờng. Nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút cho bánh thấm đƣờng.
Chè trơi nƣớc ăn ngon khi chè cịn ấm, ăn kèm nƣớc cốt dừa và mè rang. Nhận làm các loại bằng đá thiên nhiên(natuursteen)như: Mặt bếp Bàn ăn Bàn Salon Trang trí phịng tắm Mộ bia v.vv…