c. Thùng nhân giống cấp 1.
V.5. Thùng chứa bia thành phẩm.
Chọn hình dáng cũng tơng tự nh thùng lên men. Thiết bị cũng đợc cấu tạo từ thép không rỉ, và cũng có khả năng chịu đợc áp, vỏ có áo lạnh để bảo quản bia, áo lạnh là các khoang lạnh tơng tự nh tank lên men. Chọn 4 thiết bị chứa bia thành phẩm. Thể tích của mỗi thùng lên men là 11m3.
Gọi Vd là thể tích bia thành phẩm D là đờng kính trong của thùng (m). h1 là chiều cao phần côn (m).
h2 là chiều cao phần trụ chứa dịch (m).
h3 là chiều cao phần trụ không chứa dịch (m). h4 là chiều cao phần nắp (m).
α là góc đáy côn, thờng chọn α = 600.
Chọn h2=D, h1=0,866D, h4=0,1D. Tơng tự ta cũng có kết quả sau:
3,14xD2xh2/4+ 3,14 xD2xh1/12=3,14xD3/4+314xD3x0,886/12 =11 Vậy D= 2.2 m H1=1900mm H2=2200mm H3=7250mm H4=220mm V.6. Máy lọc bia.
Lọc bia bằng thiết bị lọc khung bản.
Lợng bia lọc tối đa trong 1 ngày là 40.000 lít.
Chọn mỗi ngày lọc 2 ca, mỗi ca lọc 3 giờ, hệ số sử dụng là 0,7. Vậy năng suất tối thiểu của máy là
40.000: (2x3x0,7)= 9523.8lít =9,524m3/h Chọn máy lọc có năng suât 10m3/h
Phần VI
Tính mặt bằng xây dựng
Về nguyên tắc diện tích diện tích thiết bị chiếm khoảng 10%- 30% tổng mặt bằng toàn xởng.Trớc hết ta tính tổng diện tích thiết bị.
Diện tích mặt bằng mà các thùng lên men chiếm là: 22 x 3,14 x 4 1 , 3 2 =166 (m2)
Diện tích mà các thùng gây men giống cấp I và cấp II chiếm là : 3,14 x 4 2 , 1 2 + 3,14 x 4 6 , 1 2 =3,4 (m2) Diện tích mà thiết bị rửa sữa men chiếm là:
2 x 3,14 x 4 3 , 1 2 =2,65 (m2) Diện tích thiết bị chứa bia thành phẩm là:
4x3,14x2,22/4=15,2 m2
Vậy tổng diện tích mặt bằng mà thiết bị chiếm là:
15,2+166 +3,4+ 2,65≈187,25 (m2) STT Tên thiết bị Số lợng Kích thớc 01 Thùng lên men 22 3100x9200 03 Thùng nhân giống cấp 1 01 1200x3500 04 Thùng nhân giống cấp 2 01 1600x4500 05 Thùng rửa men 02 1300x5100 06 Máy lọc bia 01
a
2/3a
Ta chọn diện tích mặt bằng của thiết bị bằng 20% diện tích nhà xởng. Vậy diện tích nhà xởng là:
187,25 x100/22 ≈ 860 (m2)
Gọi a là chiều dàI của phân xởng, chiều rộng của nhà xởng là 2/3a. Ta có : 2/3a xa =860
Suy ra : a=36 m
Vậy chọn chiều dàI nhà là 36 m, chiều rộng là 24 m.
Đây là phân xởng rộng lớn đợc xây dựng vững chắc với kết khung bê tông cốt thép. Bớc cột 6 m, nhịp nhà 6 m.
Móng bê tông cốt thép.
Dầm mái bằng bê tông cốt thép lắp ghép. Mái Panen lắp ghép theo tiêu chuẩn. Cột bê tông cốt thép 400 x 600 ( m m). Tờng dày 220 m m.
Nền nhà bằng bê tông chịu lực tốt, chịu axit, kiềm. Phân xởng lên men đợc nối với phân xởng nấu.
Kết luận
Đồ án môn học của em là thiết kế phân xởng lên men bia với năng xuất 10 triệu lít/ năm theo công nghệ lên men ngắn ngày. Trong thời gian làm đồ án, dới sự chỉ bảo tận tình của TS Nguyễn Thanh Hằng và sự nỗ lực của bản thân đến nay em đã hoàn thành bản đồ án này.
Mặc dù đợc sự hớng dẫn và giúp đỡ hết sức tận tâm của các thầy cô nhng vì thời gian và trình độ còn hạn chế nên bản đồ án này sẽ không tránh khỏi những thiếu sót. Bởi vậy em kính mong nhận đợc sự nhận xét và góp ý của các thầy cô giáo.
Em xin trân trọng cảm ơn!
Hà nội ngày 7 tháng 1 năm 2005
Sinh viên