Qua b%i b-o c-o sẽ đPy m$nh ho$t đ@ng truy;n thông cho du lich Hu* thông qua c-c ho$t đ@ng cNa Ẩm thEc Hu* v3i c-c gi- tri kh-c biIt, đ@c đ-o, c= ch:t lưCng, c= sWc c$nh tranh trong nư3c, khu vEc v% qu1c t*; Cung c:p c-c thông tin m@t c-ch ch5nh th1ng v; t5nh đGc trưng v% sE đa d$ng, đ@c đ-o cNa văn h=a Pm thEc Hu* v3i c-c đ1i tưCng kh-ch,
đGc biIt l% du lich qu1c t*, nhằm t$o sE quan tâm v; hCp t-c, đ7u tư v% liên k*t cNa c-c c-c tổ chWc, c- nhân trong v% ngo%i nư3c trong ho$t đ@ng g8n gi[ v% quLng b- Ẩm thEc Hu*, g=p ph7n ph-t tri.n du lich tVnh nh%.
PHỤ LỤC
Pho Loc 1: Tổng quan về Huế
Vi tr5 đia l5 : h%nh ph1 Hu* l% đô thi trung tâm cNa tVnh Thừa Thiên Hu*, v3i diIn t5ch 7.067,38 ha; c= to$ đ@ đia lý từ 16o30'45" đ*n 16o24'00" vM đ@ B\c v% từ 107o31'45" đ*n 107o38'00" kinh đ@ Ðông. Th%nh ph1 c= tổng diIn t5ch tE nhiên l% 7.168,49 ha chi*m 1,42% diIn t5ch to%n tVnh, đưCc tổ chWc th%nh 27 phư!ng.
- Ph5a Tây B\c đ*n Tây Nam gi-p thi xO Hương Tr%; - Ph5a Đông B\c gi-p huyIn Phú Vang;
- Ph5a Nam v% Đông Nam gi-p thi xO Hương ThNy;
Th%nh ph1 Hu* nằm T trung đ@ cNa cL nư3c, trên trục B\c - Nam c-c tuy*n đư!ng b@, đư!ng s\t. Th%nh ph1 nằm trong v]ng Kinh t* trọng đi.m mi;n Trung k*t n1i v3i c-c trung tâm kinh t* l3n đang ph-t tri.n nhanh như Khu Kinh t* Chân Mây - Lăng Cô, th%nh ph1 Đ% Nẵng, Khu Kinh t* Chu Lai, Dung Qu:t, Nhơn H@i.
Th%nh ph1 Hu* c= vi tr5 đia lý thuAn lCi v% c= vai trZ quan trọng trong qu- tr8nh ph-t tri.n kinh t* - xO h@i trên quy mô to%n tVnh cũng như T khu vEc mi;n Trung.
Kh5 hAu : Nằm trong v]ng kh5 hAu nhiIt đ3i gi= m]a cho nên th!i ti*t diễn ra theo chu kỳ 4 m]a, m]a xuân m-t mẽ, :m -p; m]a hè n=ng bWc; m]a thu diu v% m]a đông gi= rét. NhiIt đ@ trung b8nh cL năm 25°C. S1 gi! n\ng cL năm l% 2000 gi!. M]a du lich đYp nh:t từ th-ng 11 năm trư3c đ*n th-ng 4 năm sau.
Ẩm thEc : Ẩm thEc Hu* l% c-ch gọi cNa phương thWc ch* bi*n m=n ăn, nguyên lý ch* bi*n, trang tr5, phong c-ch dọn ăn, m!i u1ng v% nh[ng th=i quen ăn u1ng n=i chung cNa ngư!i Hu*, ViIt Nam. Theo th!i gian, Pm thEc Hu* chiu Lnh hưTng cNa nh[ng luung văn ho- đ*n từ nh[ng
c@ng đung dân cư kh-c nhau v% nh[ng đGc th] cNa xW sT nên mang nh[ng s\c th-i riêng trT th%nh m@t ph7n cNa văn h=a Hu* cũng như văn ho- ViIt Nam v3i sE lan tỏa cNa m8nh. Nh8n chung, c-c m=n ăn ki.u Hu* kh- c7u k8 do chiu Lnh hưTng cNa văn ho- cung đ8nh v% ki.u c-ch cNa con ngư!i xW Hu*, chú trọng thưTng thWc chW không c1t đ. ăn cho no, b[a ăn hoGc b[a tiIc, cổ b%n đưCc tr8nh b%y mỗi m=n m@t chút chút chW không b%y thinh so$n, la liIt. BLn s\c Pm thEc Hu* đO lan toL kh\p cL nư3c v3i nh[ng m=n ăn đAm đ% ch:t Hu* như bún bZ Hu*, b-nh bèo, b-nh nAm, b-nh lọc, b-nh in, cơm h*n, chè đAu v-n, chè đAu xanh, chè b@t lọc (b%y b-n b8nh dân T hem đư!ng), bia Huda.
Pho loc 2: Một số thông tin và đism nổi but trong chương trình. Ẩm thực Cung đình_ Ẩm thực chay
ĐưCc ti*ng l% thanh lich, ngư!i Hu* l$i tỏ ra s%nh điIu trong ăn u1ng, không chV trong khâu chọn nguyên vAt liIu m% cZn c7u kỳ từ viIc nêm n:u ch* bi*n cho đ*n c-ch b%y biIn trang tr5, cW như mỗi m=n ăn đưCc nâng lên h%ng m@t t-c phPm nghI thuAt.
C= th. n=i, ngư!i Hu* đ*n v3i Pm thEc không theo c-i nghMa sinh học giLn đơn, m% thưTng thWc bằng cL khWu gi-c, thi gi-c v% cL… th5nh gi-c. N=i như nh% văn Nguyễn Tuân lúc sinh th!i, ngư!i Hu* th5ch ăn bằng m\t. Nhưng d] huy đ@ng to%n b@ gi-c quan cho viIc h:p thụ dinh dưỡng, ngư!i Hu* cũng chV c1t “ăn l:y hương l:y hoa”, như họ thư!ng tE n=i v; m8nh. SE thanh thLn :y c= th. nhAn bi*t trên nh[ng chi*c b-nh bèo nhỏ x5u như chEc tan ngay đ7u lưỡi, nh[ng l- b-nh nAm mỏng tang c-nh chuun, tô b-nh canh Nam Phổ b%y biIn như bWc tranh nhi;u m%u s\c, chén chè b\p Cun H*n m-t lim m% hương thơm theo v%o tAn gi:c mơ… Nh[ng m=n ăn Hu* d] l% cao lương mw vi hay dân dO đơn sơ, đ;u l%m cho ai đ= m@t l7n n*m qua phLi xuýt xoa khen ngon đ*n mWc “ngAm m% nghe”, đ. rui lưu luy*n mOi c-i hương vi kh= quên :y. Dư!ng như qua b%n tay khéo léo cNa ngư!i phụ n[, m=n ăn đO đưCc thổi v%o c-i hun v% chút g8 đ= tâm linh cNa Hu*.
Hu* đGc biIt cZn lưu gi[ trên 1000 m=n ăn n:u theo l1i Hu*, c= cL nh[ng m=n ăn ngE thiIn cNa c-c vua tri;u Nguyễn. BLn thEc đơn ngE
thiIn c= trên v%i chục m=n thu@c lo$i cao lương mw vi, đưCc chuPn bi v% tổ chWc r:t công phu, tỷ mỷ, c7u kỳ. C-c m=n ăn dân giO r:t phổ bi*n trong qu7n chúng v3i bLn thEc đơn phong phú h%ng trăm m=n đưCc c-c b% n@i trC Hu* ch* bi*n khéo léo, thông minh v3i kw thuAt n:u nư3ng giỏi giang, hương vi quy*n rũ, m%u s\c h:p den, coi trọng ph7n ch:t hơn lưCng; nghI thuAt b%y biIn c-c m=n ăn r:t đYp m\t, nghI thuAt thưTng thWc tinh t*. Ngo%i ra, n*u ai đO từng thưTng thWc m@t b[a cơm chay Hu* (c-c m=n ăn đưCc ch* bi*n từ c-c lo$i thEc vAt), ch\c ch\n sẽ không bao gi! quên đưCc hương vi tinh khi*t tuyIt v!i cNa nh[ng m=n ăn Hu*.
Lăng Khải Định:
Lăng KhLi Đinh (cZn gọi l% Ứng Lăng) l% lăng m@ cNa vua KhLi Đinh (1885-1925), vi vua thW 12 cNa tri;u Nguyễn, to$ l$c trên tri;n núi Châu Ch[ (cZn gọi l% Châu Ê) bên ngo%i kinh th%nh Hu*. Từ khi lên ngôi , vua KhLi Đinh d%nh nhi;u công sWc đ. lo viIc xây dEng cung điIn, dinh thE, lăng tPm cho bLn thân v% ho%ng t@c như điIn Ki*n Trung, cung An Đinh, cửa Trư!ng An, cửa Hi.n Nhơn, cửa Chương ĐWc, đGc biIt l% Ứng Lăng. M% quên đi tr-ch nhiIm cNa vi Thiên tử , giLi ph=ng dân t@c tho-t khỏi -ch đô h@ cNa thEc dân ph-p , ch:n hưng kinh t* nư3c nh% . KhLi Đinh tri v8 đưCc 9 năm đ*n năm 1925 th8 băng h% , thọ 40 tuổi . Vua KhLi Đinh chV c= m@t ngư!i con l% vua BLo Đ$i Lăng khTi công ng%y 4 th-ng 9 năm 1920 do Ti;n quân Đô th1ng phN Lê Văn B- l% ngư!i chV huy v% kéo d%i su1t 11 năm m3i ho%n t:t. V%o lăng phLi vưCt qua 37 bAc c:p hai bên th%nh đ\p rung r:t l3n , trên sân c= hai dOy TL- H[u tong tE , T hai bên xây ki.u chung diêm hai l3p , t-m m-i , nhưng c-c v8 kèo đưCc l%m bằng xi măng c1t thép . VưCt 29 bAc n[a đ*n b-i Đ8nh ( sân ch7u ) , gi[a l% nh% bia xây ki.u b-t gi-c , ch:t liIu bê tông c1t thép , phong c-ch cổ kim , trong đGt bia đ- . Hai bên sân , mổi bên c= hai h%ng tưCng hư3ng mGt v%o gi[a sân. Bên nh[ng bWc tưCng v3i h8nh
d-ng gi1ng như tưCng T c-c lăng kh-c , c= thêm 6 cGp tưCng l5nh túc vI đưCc đGt đ1i xWng . C-c tưCng n%y l%m bằng đ- hi*m v% đ;u c= kh5 s\c . hai c@t trụ bi.u cao to , r:t uy nghi . Trên c]ng l% điIn th! , từ b-i Đ8nh lên khu điIn th! phLi qua 15 bAc nửa . ĐiIn khLi Th%nh l% phZng ch5nh cNa cung Thiên Đinh , liên ho%n v3i nhau , to%n b@ n@i th:t ba phZng gi[a T cung thiên Đinh đ;u trang tr5 ph] điêu ghép bằng g1m, sW hay thNy tinh m%u , trên tr7n l% bWc tranh cửu long Pn hiIn trong mây , trên c-c bWc tư!ng đ;u trang tr5 tranh ghép k5nh sW , dư3i n;n l-t g$ch men hoa , t$o nên m@t không gian nghI thuAt . Lăng KhLi Đinh l% m@t công tr8nh ki*n trúc nghI thuAt kh-c hẳn v3i phong c-ch lăng tPm cNa c-c vua tri;u Nguyễn trư3c đ= . Đây l% m@t công tr8nh c= gi- tri lich sử -ki*n trúc- nghI thuAt T giai đo$n đ7u th* kỷ 20.
Lăng Tự Đức
¨ng l% ngư!i do dE đ*n nỗi đ*n lúc ch*t cũng không th. chV đinh đưCc ai l% ngư!i n1i ngôi cho m8nh. ¨ng nuôi nhi;u con nuôi, đ*n khi ch*t ông đ. l$i di chi*u l% như!ng ngôi cho ngư!i con l3n tuổi nh:t (đ. tr-nh n$n quy;n th7n, v8 cu1i đ!i TE ĐWc đO xu:t hiIn nh[ng quy;n th7n). ĐO c= chọn lEa như vAy nhưng vua TE ĐWc l% ngư!i do dE đ*n nỗi l$i ghi thêm trong di chi*u n=i rằng thAt ra ngư!i n%y không c= t%i đWc, l$i c= tAt x:u n%y tAt x:u kh-c… Ch5nh đi;u n%y đO l%m xLy ra bi kich đ1i v3i ông vua k* vi TE ĐWc tWc l% vua Dục ĐWc.
TE ĐWc s1ng nhi;u chục năm trong đ!i m8nh t$i Khiêm Lăng, đ= l% c-ch giLi s7u đ. giLm đi nh[ng đau khổ v8 nh[ng t8nh hu1ng éo le trong cu@c đ!i cNa m8nh. Vua cho khTi công xây dEng lăng v%o năm 1864 v% dE đinh ho%n t:t trong vZng 6 năm. Công viIc xây lăng huy đ@ng đ*n 5 v$n binh l5nh. Ngư!i h7u v8 mu1n lAp công nên đO cưỡng bWc l5nh m@t c-ch cEc lEc xây lăng khi*n sau hai năm xây dEng l%m nổi lên lọan ch%y vôi. Đ= l% cu@c khTi nghMa m% binh l5nh d]ng ch%y đAp vôi l%m kh5 gi3i đ. ti*n v%o kinh đô Hu*. Quân nổi lo$n ti*n v%o theo ba l1i Chương
ĐWc, Hi.n Nhơn, HZa B8nh nhưng cu@c nổi lo$n th:t b$i nh[ng ngư!i c7m đ7u đ;u bi b\t v% gi*t ch*t. Sau sE kiIn n%y TE ĐWc c-ch chWc hai vi quan trông coi viIc xây dEng.
T1c đ@ thi công qu- khPn trương nên công tr8nh ho%n t:t v%o năm 1867, tWc l% chV 3 năm xây dEng. Sau khi lăng đO ho%n th%nh, TE ĐWc ven cZn s1ng thêm 16 năm n[a, nên đây cũng l% ho%ng cung thW hai cNa ông.
Lúc đ7u lăng c= tên l% V$n Niên Cơ, nhưng do HZa Khiêm bi sét đ-nh, vua sC m8nh đO đ@ng đ*n oai tr!i nên quy*t đinh đổi tên l% Khiêm Cung. VZng la th%nh bao bọc xung quanh lăng c= diIn t5ch 12ha bao bọc g7n 50 công tr8nh l3n nhỏ, chia th%nh 3 khu vEc, bao gum: khu vui chơi giLi tr5, khu ăn T v% sinh ho$t, khu an t-ng vua. Như đO n=i vua TE ĐWc l% ngư!i am tư!ng thâm thúy v; thơ văn nên khi ông m:t đi đ. l$i cho đ!i 500 b%i thơ ch[ H-n, 400 b%i thơ ch[ Nôm v% r:t nhi;u -ng thơ văn kh-c. Thơ cNa ông phLn -nh ông l% m@t ngư!i nhân hAu, m@t tâm hun đa cLm, m@t tư ch:t thiên v; văn chương, nghI thuAt… Tư ch:t :y c= th. th:y ro trong nghI thuAt ki*n trúc lăng.
C-c nh% khi*n trúc lCi dụng con su1i tE nhiên, ngăn dZng t$o th%nh hu Lưu Khiêm, trên hu ngư!i ta cho đ\p m@t đLo nhỏ mang tên Tinh Khiêm mơ m@ng. Đ8nh TL mọc bên hu đ. vua câu c- v% ng\m cLnh. Đ1i diIn ch*ch bên kia hu l% Xung Khiêm- m@t ngôi nh% kh- l3n xây trên mGt hu đ. vua l%m thơ. Trên hu c= nhi;u sen tr\ng, đỏ nT hương thơm ng-t. Qua khỏi Khiêm Cung Môn l% cổng tam quan hai t7ng dEng trên m@t th* đ:t cao, chúng ta bư3c v%o hI th1ng cung điIn gum nhi;u tZa nh% l3n nhỏ. Từ ngo%i v%o trong, chúng ta b\t gGp tZa nh% ngang dOy dọc, nơi đây l% đo%n t]y t]ng cung n[ nghV ngơi khi đ*n đây. Ti*p theo, gi[a l% điIn HZa Khiêm – nơi l%m viIc cNa vua. Sau khi vua ch*t, nơi n%y th%nh nơi th! vua v% ho%ng hAu. Hai bên tL h[u l% Ph-p Khiêm Vụ v% Lễ Khiêm Vu d%nh cho c-c quan văn vo theo h7u. Ti*p theo điIn HZa
Khiêm l% điIn Lương Khiêm – nơi ăn nghV cNa vua. Sau khi vua ch*t nơi n%y th%nh nơi th! mY vua, tWc l% b% Từ Dũ ho%ng th-i hAu. Bên phLi điIn Lương Khiêm (bên tr-i nh8n từ ngZai v%o) l% ¨n Khiêm Đư!ng – nơi c:t gi[ đu ngE d]ng cNa vua. Bên tr-i điIn Lương Khiêm l% nh% h-t Minh Khiêm Đư!ng xây dEng v%o năm 1866 (vua ngui ph5a dư3i nh8n lên sân kh:u, ph5a trên chV l% chỗ ngui cNa vua giL). Đây l% nh% cổ thW hai cNa ViIt Nam so v3i DuyIt Thi Đư!ng trong th%nh n@i. C= m@t h%nh lang từ ¨n Khiêm den ra Tr8 Khiêm ĐiIn v% Y Khiêm ĐiIn – l% chỗ T cNa c-c cung phi theo h7u vua , ngay cL khi vua cZn s1ng hay đO ch*t. TrT ra cổng Tam Quan, đi vZng ra ph5a sau, chúng ta đ*n khu lăng m@ vua. Nh% cửa T Khiêm Lăng bằng gỗ nhưng c-c công tr8nh trong khu lăng m@ hZan tZan bằng g$ch đ-. Trư3c tiên chúng ta đ*n Ân B-i Đ8nh – v3i hai h%ng tưCng quan văn vo l$nh l]ng đWng hai bên. Ph5a sau B-i Đ8nh l% Bia Đ8nh v3i t:m bia bằng đ- thanh l3n nh:t ViIt Nam, nGng 20 t:n cao 5m, đưCc bLo vI bằng m@t tZa nh% đu s@, kiên c1 ,c@t to v-ch d%y v3i cửa cu1n. Trên bia c= kh\c b%i “Khiêm cung ký” cNa vua TE ĐWc. ¨ng vi*t b%i văn bia n%y thay cho bia “Th-nh ĐWc Th7n Công” trong nh[ng lăng kh-c. B%i văn bia d%i 4935 ch[, l% m@t b%i tE thuAt cNa nh% vua v; cu@c đ!i, sE nghiIp cũng như nh[ng rNi ro, bInh tAt cNa m8nh. TE ĐWc mu1n d]ng t:m bia n%y k. công cũng như nhAn t@i v3i lich sử. ¨ng tE luAn “không s-ng su1t trong viIc bi*t ngư!i, :y l% t@i cNa ta, d]ng ngư!i không đúng chỗ, cũng l% t@i cNa ta…” V% rui ông c= ý như!ng sử s-ch đ!i sau đ-nh gi- công t@i cNa m8nh. Trên bia không c= m@t lỗi sai n%o.
Ti*p sau t:m bia l% hai trụ bi.u sừng s[ng như hai ngọn đu1c tỏa s-ng uy quy;n v% t%i đWc cNa nh% vua.
K* đ*n l% hu Tiêu Khiêm h8nh b-n nguyIt đEng nư3c mưa đ. linh hun nh% vua rửa t@i v% cũng c= ý n=i rằng trăng khuy*t rui trăng l$i trZn – mọi viIc rui sẽ t1t đYp hơn.
Trên ngọn đui nằm bên kia hu Tiêu Khiêm l% Bửu Th%nh, xây bằng g$ch, ch5nh gi[a l% nơi vua yên nghV. Bửu Th%nh đưCc bao phN bằng rừng thông réo r\c b1n m]a. ¨ng vua thi sM dO nằm đ= yên b8nh gi[a
¨ng vua thi sM dO nằm đ= yên b8nh gi[a không gian cNa thơ v% nh$c. Lăng không mang t5nh đ1i xWng cổ đi.n như c-c lăng kh-c, ki*n trúc không tr]ng lAp m% l$i r:t sinh đ@ng. Ph5a trên n=c điIn c= m@t b8nh hu lô. Đ= ch5nh l% b8nh th-i cEc chWa đEng kh5 âm dương cNa vũ trụ. ThVnh thoLng ta l$i th:y b-t qu-i trên n=c điIn. Ở đây đư!ng nét ki*n trúc thAt h%i hZa, ph=ng kh=ang, g7n gũi v3i thiên nhiên
Ẩm thực chay
T8nh thương trLi r@ng đ:t tr!i
S1ng bằng chay tinh h=a đ!i thanh cao”
Cơm chay Hu* l% m@t trong nh[ng nghI thuAt n:u ăn lâu đ!i v% nổi ti*ng. Cơm chay gi[ vi tr5 chN đ$o trong ch]a chi;n v% trong không 5t gia đ8nh đ$o h[u thư!ng tổ chWc v%o nh[ng ng%y cúng kỵ v% ăn chay kỳ h%ng th-ng (ng%y rằm v% mung m@t). NghI thuAt n:u cơm chay tun t$i v% không ngừng đưCc ph-t tri.n, nâng cao c]ng v3i sE ph-t tri.n cNa đ$o PhAt T ViIt Nam n=i chung v% T Hu* n=i riêng. C-c th* hI đ7u b*p PhAt tử n1i ti*p nhau đO bổ sung v% l%m cho c-c m=n ăn chay ng%y c%ng thêm phong phú. Xưa nay ai cũng bi*t viIc ăn chay g\n li;n m@t c-ch mAt thi*t v3i PhAt gi-o. Bư3c đ7u khi tr8nh đ@ ti*p thu PhAt gi-o