IV. KẾTQUẢKINHDOANH
1. Nhận xét
1.2. Hoàn thiện về tộ máy tổ chức lao động trong nhà hàng An Đông
Trong nền kinh tế nói chung và kinh doanh trong lĩnh vực du lịch khách sạn nói riêng đều nhận định nhà hàng có vị trí quan trọng trong sự tồn tại và phát triển của Doanh nghiệp, họ nói “ khách hàng là thượng đế” với đội ngũ nhân viên của nhà hàng An Đông từ vị trí cao cho đến thấp đều đáp ứng, phục vụ nhu cầu của khách hàng một cách tốt nhất, nhanh chóng và mang lại hiệu quả cao
trong kinh doanh. Chính vì vậy trong quá trình họat động kinh doanh của nhà hàng An Đông đãáp dụng một số giải pháp nhằm hút khách đến với nhà hàng.
Nhà hàng An Đông đã trang bị kiến thức kinh tế về quản lý kinh tế cho các cán bộ quản lý nhà hàng, trang bị thêm nhiều kiến thức về chuyên môn nghiệp vụ cho từng nhân viên ở từng bộ phận trong nhà hàng, để từđó nâng cao chất lượng lao động của người nhân viên phục vụ khách. Đó là yếu tố hàng đầu vì con người luôn là chủđề và chủ thể của mọi quá trình hoạt động tạo ra sản phẩm, cũng như phương thức tiến hành phục vụ khách.
Chính vì vậy mà nhà hàng đã nâng cao chất lượng lao động của đội ngũ lao động phục vụ trực tiếp cũng như gián tiếp.
Từ khi nhà hàng thành lập đến nay, trải qua nhiều bước thăng trầm, đội ngũ nhân viên của nhà hàng đã có những thay đổi. Tổng số lao động của nhà hàng hiện nay là 70 người, trong đó 54 nam và 26 nữ.
Nhìn chung độ tuổi của đội ngũ nhân viên phục vụ trực tiếp ở nhà hàng từ 20-30, còn bộ phận phục vụ gián tiếp cóđộ tuổi từ 24-40 với cơ cấu tuổi như vậy cùng với lao động nam chiếm đa số là một thuận lợi của nhà hàng. Bởi vìởđộ tuổi 20-30 con người lao động hết mình, xông xáo trong công việc, ham học hỏi, tiếp thu cái mới rất nhanh và sự thể hiện tính cách, cử chỉ, giọng nói của lao động nam là một hình thức dễ thu hút khách hàng.
Tuy vậy nhà hàng đã chúýđến việc nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên của nhà hàng vẫn chưa đáp ứng được yêu cầu của khách, đặc biệt là khách quốc tếđến với nhà hàng. Vì phần lớn đội ngũ lao động là trong ngành du lịch và một số chuyển từ các ngành khác nên trong quản lý kinh doanh nhà hàng còn có phần hạn chế về các bộ phận lao động trực tiếp tuy chưa cần kiến thức quá cao nhưng trình độ chuyên môn phải cao. Ngoại ngữ phải thông thạo ít nhất một thứ tiếng. Điều này ở nhà hàng An Đông chưa hoàn toàn đáp ứng được những yêu cầu của khách.
Ở nhà hàng An Đông việc quản lý lao động đang gặp phải những khó khăn vì muốn nâng cao chất lượng lao động cho đội ngũ nhân viên thì nhà hàng cần
có kiến nghị lên giám đốc về việc tuyển chọn lao động vào nhà hàng phải dựa trên cơ sở các tiêu chuẩn của ngành du lịch đề ra như vậy người trong ngành muốn vào nhà hàng cũng phải qua việc thi tuyển sinh, nếu đạt được mới nhận, điều này chất lượng lao động mới được nâng cao hiệu quảđể phát triển nhà hàng An Đông đi lên vững mạnh trong nền kinh tế thị trường đầy dẫn những khó khăn.
Theo xu hướng hiện nay thì nhân viên bàn đa số là nam giới vì thế ngoài hình thức ra họ rất năng động và nhanh nhẹn trong công việc, khéo léo không khác gì nữ giới bây giờ.
c. Hoàn thiện về chính sách giá.
Ngoài việc thu hút khách hàng bằng việc nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng An Đông đã sử dụng chính sách giá.
Nhìn chung vào giá cảở nhà hàng này tương đối cao so với khách sạn trên địa bàn, tuy vị trí nằm giữa trung tâm Hà Nội, song không phải thế mà nhà hàng tăng giá bừa bãi. Nhìn chung giá cảở nhà hàng là không đắt với khách du lịch và giá cả so với chất lượng món ăn là phù hợp của một số món ăn thấp nhất một bữa ăn ở nhà hàng là 150.000đ
Tuy nhiên giá cảở nhà hàng không mang tính chất cốđịnh trong điều kiện kinh doanh hiện nay và nền kinh tế cơ chế thị trường, nhà hàng đãáp dụng chính sách giá cả một cách năng động và có hiệu quả cao. Có nghĩa là nhà hàng áp dụng chính sách giá phân biệt giảm giá trong một số trường hợp như khách lâu năm sát, khách quen, khách du lịch theo thời vụ. Chính vì vậy nhằm đem lại uy tín và tăng doanh thu cho nhà hàng.