3.1 Kiến nghị:
Đối với doanh nghiệp:
- Sau thời gian thực tập tại khách sạn Novotel Nha Trang, em đã hiểu rõ hơn
về ngành du lịch cũng như kinh doanh khách sạn, kinh doanh ngành du lịch nói chung của tinh Khánh Hòa. Em nhìn nhận và đưa ra một số ý kiến sau:
+ Khách sạn Novotel Nha Trang là khách sạn đã thành công trong
chiến dịch quãng cáo rộng rãi, hình ảnh cũng như chất lượng phục
SVTT: NGÔ LÂM ANH NHẬT 29 Lớp: QNHCĐ113A
vụ khách nhưng vẫn còn gặp nhiều trở ngại là khách sạn chưa có marketing mạnh mẽ nên những poster đăng trên trang của khách sạn ít người biết đến để tới. Khách sạn đã cho tất cả nhân viên thi an toàn thực phẩm đợt I, II, III, và nhiều môn khác nữa, qua đó thấy khách sạn rất quan tâm đến nhân viên của mình và luôn muốn nhân viên của mình ngày càng giỏi.
+ Thúc đẩy hơn về hoạt động kinh doanh lưu trữ cũng như hoạt động
khác nhằm tăng thêm doanh thu cho khách sạn để đưa khách sạn lên vị thế cao hơn trong ngành du lịch tinh nhà.
+ Khách sạn đã và đang liên kết với nhiều trường dạy nghề để có thêm
nguồn nhân lực trẻ, khỏe và thay thế kịp thời trong các trường hợp thiếu nhân lực. Về cơ sở vật chất kỹ thuật nên tăng thêm về số lượng để phục vụ khách.
- Hướng dẫn mục tiêu ngày một đỗi mới và đáp ứng tốt những mong mỏi của khách hàng, ban quảng trị khác sạn đã luôn có những thay đỗi tích cực trong việc điều hành hoạt động và nhân sự cũng như các bộ máy hành chính. Mỗi nhân viên, mỗi phòng ban điều được giao nhiệm vụ rõ ràng, cụ thể. Mỗi con người điều được đánh giá đúng chất dựa trên năng lực và thái độ làm việc. Giữa các phòng ban luôn có sự đoàn kết hợp tác giúp đỡ lẫn nhau cùng phát triển mà không có hiện tượng chia rẽ.
- Đặc điểm biệt hơn cả đó là hoạt động kinh doanh nhà hàng cũng như tổ chức sự kiện trong thời gian gần đây cũng luôn được chú trọng và xem như vấn đề thiết yếu. Nhà hàng The Square của khách sạn luôn có sự thay đổi sao cho phù hợp nhất với thị yếu, nhu cầu và sự góp ý của khách sạn, từ cách thức trang trí nhà hàng đến hương vị món ăn, cách thức phục vụ nhân viên sao cho hiệu quả nhất. Hoạt động tổ chức sự kiện cũng diễn ra mạnh và thường xuyên hơn so với trước kia, với sự đỗi mới các trang thiết bị máy móc kỹ thuật tân tiến hơn, sẵn sàng phục vụ khách hàng và đem đến những trải nghiệm tuyệt hảo nhất về âm thanh, ánh sáng cũng như sự chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên, rất hấp dẫn nhiều công ty tìm đến Novotel và chọn đây là nơi tốt nhất để tổ chức các cuộc hợp, hội thảo, hội nghị khách hàng thân thiết, điển hình trong đó là tập đoàn bảo hiểm Dai-ichi Life, AIA, Hyundai, Manulife, Cty cổ phần Phúc Sinh.
SVTT: NGÔ LÂM ANH NHẬT 30 Lớp: QNHCĐ113A
- Luôn đào tạo và bồi dưỡng thêm nhiều nhân viên, nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ và kỹ năng ngoại ngữ khác ngoài tiếng anh để phục vụ thêm nhiều khách hàng đa dạng.
- Tuyển dụng, đào tạo cũng như huấn nghiệp cho các nhân viên mới, nhân
viên tăng cường.
- Các trang thiết bị phục vụ khách hàng nên có những điểm đặc sắc, nổi bật.
- In logo biểu tượng của khách sạn vào giấy ăn, hóa đơn, thẻ phòng,..
- Thường xuyên kiểm tra và bảo dưỡng các trang thiết bị.
- Quan tâm đến thực khách hỏi họ món ăn có ngon không nếu không ngon cho
xin ý kiến để lần sau họ tới cũng một món ăn đó mà ngon hơn, hợp khấu vị họ hơn.
- Đưa thêm nhiều món mới để xây dựng thực đơn.
Quản trị chiến lược :
- Đối với khách sạn Novotel Nha Trang, hoạt động quản trị chiến lược
được diễn ra như sau. Đầu tiên là các chiến lược do công ty chủ đầu tư và phía tập đoàn Novotel tại Việt Nam cùng nhau thỏa thuận và đề ra.
- Sau đó các ban lãnh đạo sẽ cụ thể hóa các chiến lược. Trên cơ sỡ các
bộ phận sẽ theo đó để thực hiện những công việc của mình hướng tới mục tiêu chung, đãm bảo công việc thực hiện nhanh chống và đúng tiến trình đề ra.
- Điều này thể hiện tính chặt chẽ trong công việc giữa các bộ phận với
nhau. Chính điều này đã giúp cho những chi đạo, chiến lược được đề ra được thực hiện đúng và thực hiện xuyên xuốt.
Quản trị về nhân sự :
- Cơ cấu tổ chức theo mô hình trực tuyến chức năng đã phát huy được sự độc
lập tự chủ của từng bộ phận trong khách sạn, nhân viên cùng chuyên môn hỗ trợ nhau trong quá trình làm, tạo công việc hiệu quả cao.
- Khách sạn đã xây dựng cho mình quy chế tuyển dụng đào tạo phù hợp với
yêu cầu thực tế, chính sách khen thưởng ... là yếu tố góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh. Quy trình đào tạo được tập đoàn Accor chuẩn hóa. Các chương trình cũng như tài liệu được được xây dựng bám sát vào thực tế.
- Riêng chế độ, chính sách khen thưởng luôn nhận được sự quan tâm của Ban
lãnh đạo. Cụ thể như nhân viên được nhận lời khen của khách, làm việc hiểu quả sẽ được khách sạn tuyên dương và khen thưởng. Mỗi khách sạn điều có tổ chức tiệc cho nhân viên có sinh nhật trong tháng, nhân viên được thăng
chức.
Quản trị chất lượng dịch vụ :
SVTT: NGÔ LÂM ANH NHẬT 31 Lớp: QNHCĐ113A
- Chất lượng dịch vụ khách sạn được hiểu là sự thỏa mãn của người tiêu dùng sau khi đã thực hiên dịch vụ, vì thế các nổ lực của các nhà quảng trị khách sạn là luôn hướng tới việc: làm thế nào để có sự hài lòng cao nhất của khách hàng.
- Ban lãnh đạo khách sạn đã đưa ra các quy trình phục vụ với đầy đủ các khâu
phục vụ để nhân viên của khách sạn áp dụng phục vụ khách. Quy trình được xây dựng cụ thể cho từng bộ phận. Ví dụ như bộ phận bếp có quy trình của các bộ phận bếp, nghiệp vụ rữa chén.
- Tất cả các khâu trong quy trình được nhân viên tuân thủ thực hiện đã mang
lại cho khách sạn một sự cảm nhận về chất lượng dịch vụ với chất lượng cao, thỏa mãn những mong đợi của khách hàng, đồng thời giúp khách sạn có thể dễ dàng đánh giá, kiểm soát chất lượng của những dịch vụ sản phẩm do khách sạn cung cấp.
- Cứ vào tháng 6 và tháng 12 hằng năm, khách sạn điều thực hiện kiểm tra và
đánh giá. Mỗi nhân viên có 2 bảng đánh giá. Một là bản đánh giá năng lực chung và đánh giá trình độ chuyên môn. Các nhân viên sẽ tự đánh giá và được trưởng bộ phận xem xét. Đối với các trưởng bộ phận sẽ do Tổng quản lý thực hiện công việc đánh giá.
- Khách sạn luôn thu nhận các nhẫn xét của khách hàng, nhanh chóng giải
quyết phàn nàn của khách nhằm hoàn thiện hơn nữa chất lượng phục vụ.
Quản trị Maketing:
- Theo thống kê của Sở du lịch Khánh Hòa, trong tháng 10/2014, tính đoán
23.600 khách đến từ Nga, 9.543 khách đến từ Hàn Quốc, 2.751 khách đến từ Trung Quốc và 4.500 khách đến từ Úc, tăng hơn so với cù kỳ năm 2013. Nắm bắt được tình hình thực tế là những thời gian gần đây, số lượng khách du lịch đến với Khánh Hòa tăng đột biến, đặc biệt khách Trung Quốc và đông thời là sự trở lại của khách Nga, khách sạn Novotel Nha Trang đã không ngừng nâng cao và thay đỗi để nhắm đến những thị trường đầy tiềm năng này. Chính vì vậy, hoạt động Maketing và bán hàng ngày càng được đẩy mạnh. Diễn hình như khách sạn đã có những động thái tìm hiểu những tập quán, thoái quen khách nhau của từng thị trường du lịch, nhằm thoải mãn tối đa nhu cầu khách hàng trên từng phương diện.
SVTT: NGÔ LÂM ANH NHẬT 32 Lớp: QNHCĐ113A
- Bên cạnh đó, hoạt động xức tiến nhằm quảng bá hình ảnh, giới thiệu sản phẩm kinh doanh hiện có của doanh nghiệp đến khách hàng của được đỗi mới toàn diện.
- Cụ thể là ngoài các hoạt động xức tiến như: quảng cáo trên mạng, thông qua
các công ty, đại lý du lịch... nay thì hoạt động xúc tiến cũng được thực hiện trên các mạng xã hội như: Twitter, Facebook..., hoặc thông qua các giao dịch điện tử (E-Comerce) để khách hàng có thể tương tác và tìm hiểu nhiều hơn về khách sạn.
3.2 Giải pháp:
- Tăng cường kiểm tra và đào tạo tay nghề cho sinh viên
- Thường xuyên kiếm tra tiếng anh chuyên ngành cho sinh viên
- Mở rộng các xưởng thực hành để tay nghề của sinh viên vững chắc hơn
- Tổ chức các buổi kiến tập để sinh viên va chạm thực tế nhiều hơn