Tham dự Hội thảo có các chuyên gia và nhà khoa học thuộc lĩnh vực vi sinh, thực phẩm như Phó giáo sư Tiến sỹ Trần Liên Hà - Viện công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm - Trường ĐHBK Hà Nội; Tiến sỹ Bác sỹ Trương Tuyết Mai - Trung tâm Ứng dụng dinh dưỡng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia - Bộ Y tế; Tiến sỹ Nguyễn La Anh - Phó Giám đốc Trung tâm Vi sinh - Viện Công nghiệp Thực phẩm - Bộ Công Thương; Về phía Tổng công ty có ông Trần Đăng Kiên - Thành viên Hội đồng Thành viên; ông Đặng Xuân Phương - Phó Tổng Giám đốc - Chủ tịch Hội đồng KHKT; các ủy viên Hội đồng KHKT; đại diện các phòng/ban liên quan của Tổng công ty; đại diện Ban Giám đốc các công ty: CP Bánh kẹo Hải Hà, CP Thực phẩm Hữu Nghị, TNHH Hải Hà - Kotobuki, Viện KTKT Thuốc lá và các phòng/ban liên quan.
Tại Hội thảo, đại diện Phòng Nghiên cứu Phát triển Tổng công ty đã giới thiệu tổng quan về hệ vi sinh vật trợ sinh Probiotics và triển vọng ứng dụng trong lĩnh vực sản xuất sản phẩm thực phẩm bánh kẹo, kết quả bước đầu thử nghiệm bổ sung Probiotics dạng bào tử
vào sản phẩm bánh kẹo tại Công ty TNHH Hải Hà - Kotobuki. Các vấn đề được tập trung thảo luận là: nghiên cứu sử dụng vi sinh vật trợ sinh Probiotics trong sản phẩm thực phẩm, giúp phòng chống bệnh, nâng cao sức khỏe cho cộng đồng; các thức ứng dụng vào sản xuất và thử nghiệm để lâm sàng để chứng minh hiệu quả về sức khỏe và thuyết phục người tiêu dùng tin tưởng khi sử dụng; Nghiên cứu về thời điểm, công đoạn bổ sung Probiotics trong quy trình công nghệ, đảm bảo khả năng sống của Probiotics trong quá trình chế biến và lưu thông phân phối của sản phẩm trên thị trường đến hết hạn sử dụng; hiệu quả kinh tế khi áp dụng... Về hướng nghiên cứu, nên xây dựng thành đề tài khoa học kết hợp với các viện, trường đại học, Bộ, ngành liên quan để nghiên cứu, ứng dụng công nghệ và đánh giá kết quả (trong quá trình bảo quản, thử nghiệm lâm sàng,...) với sự tham gia của chuyên gia về vi sinh vật và công nghệ thực phẩm.
Kết thúc Hội thảo, dựa trên các ý kiến của các đại biểu, ông Đặng Xuân Phương - Phó TGĐ, Chủ tịch Hội đồng KHKT Tổng công ty kết luận: Việc ứng dụng bổ sung vi sinh vật trợ sinh Probiotics cho các sản phẩm thực phẩm bánh kẹo nhằm
“Tổng quan về hệ vi sinh vật trợ sinh
Probiotics và triển vọng ứng
dụng trong lĩnh vực sản xuất sản phẩm thực phẩm bánh kẹo” thực phẩm bánh kẹo”