1.Kết luận:
Nước cà chua khơng chỉ cĩ tác dụng giúp cho làn da luơn trẻ, khoẻ đẹp và tươi sáng mà cịn là phương thuốc hữu hiệu giúp bạn phịng ngừa nguy cơ bị ung thư, cung cấp một lượng lớn vitamin cho cơ thể. Thêm vào đĩ, nước cà chua cịn khơng cĩ chứa calo nên thích hợp với những người béo phì hay đang trong giai đoạn giảm cân. Loại nước này đặc biệt hữu ích đối với các bà bầu hay những bà mẹ đang trong giai đoạn cho con bú. Bạn nên uống nước ép cà chua từ 20 - 30 phút trước bữa ăn để đẩy nhanh và tăng cường quá trình tiu hố về sau.
Tuy nhin, những đối tượng cần tránh xa loại nước này là những người mắc bệnh viêm loét dạ dày, mắc bệnh về đường tiêu hố, bệnh viêm túi mật cấp tính.
Cà chua xuất hiện trên trái đất từ thế kỷ XVI. Trải qua bao thăng trầm, hai thế kỷ sau cà chua mới chiếm một vị trí khiêm tốn trong bữa ăn… và đến nay trở thành nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sắc đẹp.
Nguồn vitamin lý tưởng
Rất ít năng lượng bởi thực tế trong 100g cà chua chỉ chứa cĩ 15 kcalo nhưng nĩ lại chứa rất nhiều loại vitamin. Vitamin A gĩp phần tái sinh các tế bào, vitamin B1 và B6 đĩng vai trị quan trọng trong hoạt động của hệ thần kinh và nhất là vitamin C cĩ tác dụng tăng cường khả năng tự vệ và sức đề kháng của cơ thể với các vi khuẩn. Một quả cà chua cĩ thể cung cấp hơn 20% nhu cầu vitamin C hàng ngày cho cơ thể. Ngồi ra, cà chua chứa nhiều khống chất và nguyên tố vi lượng, tăng thêm sự trẻ trung cho cơ thể như kali, magiê, sắt, kẽm và flo.
Đồng minh quý báu chống nếp nhăn:
Màu đỏ của quả cà chua do các sắc tố của carotenoit cĩ tác dụng bảo vệ da khỏi sự tấn cơng của các yếu tố bên ngồi cũng như ánh nắng mặt trời.Người ta cũng nĩi nhiều về lycopen - một chiết suất tự nhiên của cà chua, đ được dùng để chống ơxi hĩa, chống ơ nhiễm, ngăn chặn sự tăng sinh của các gốc tự do, thủ phạm chính gây hiện tượng lo hĩa. Nĩ cịn cĩ tc dụng chống lại cc tia cực tím v tăng lượng sắc tố tạo cho da dẻ hồng hào cao gấp 6 lần các hợp chất thơng dụng hàng ngày.
Nước cà chua rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường loại
Đối với những người bị tiểu đường loại 2, nước cà chua cĩ thể giúp ngăn ngừa những rối loạn của tim là nguyên
nhân thường làm cho căn bệnh này thêm phức tạp. Các nhà nghiên cứu nhận thấy việc uống nước cà chua trong ba tuần cĩ thể cĩ hiệu quả làm lỏng máu người bệnh tiểu đường
loại 2 bằng cách giảm “sự tập trung các tiểu huyết cầu”, điều cĩ thể dẫn đến hình
thành cục máu đơng. Một cốc nước cà chua ép uống hàng ngày sẽ làm giảm bệnh
xơ cứng động mạch. Nước ép cà chua giữ cho lượng kiềm trong máu duy trì sức chịu đựng cao đối với bệnh tật.
Chất lycopene, chất chống ơxy hĩa cĩ rất nhiều trong cà cĩ khả năng ngăn chặn chứng ung thư tuyến tiền liệt và rất cĩ lợi cho sự cương dương. Cà chua cịn chứa rất nhiều vitamin C, loại vitamin khơng thể thiếu trong cơ thể. Cà chua sống hoặc đ qua chế biến đều tốt. Cĩ thể uống nước ép cà chua, ăn cà chua sống, trộn salat, canh cà chua hoặc sốt cà chua
Hiện nay nước giải khát làm từ rau quả rất được người tiêu dùng ưa chuộng.Để cho sản phẩm necta cà chua cĩ chất lượng tốt cần đảm bảo các yếu tố sau:
-Cà chua cĩ màu đỏ, khơng bị dập, thịt quả nhiều, ít hạt, cĩ độ chín vừa phải.Khơng chọn quả chín vì cĩ độ acid cao làm cho sản phẩm bị chua nhưng cũng khơng chọn quả quá chín vì quả mềm, quả bở, khi ép thịt quả kết lại khơng cho dịch quả thốt ra. Cơng thức phối chế cuối cùng:
Tỉ lệ phối trộn nước và thịt quả l 50%:50%. Đường : 13%
Acid citric : 0.15% Acid Ascorbic : 0.1% CMC : 0.05%
Hương : 0.03%
Chế độ thanh trùng nước cà chua là : 10-10-10/100
2.Kiến nghị:
Khi trẻ ngồi 6 tháng tuổi hoặc đã cĩ thể uống nước bằng cốc, lúc đĩ hãy cho uống thêm nước quả. Với trẻ nhỏ, 100 ml nước quả giàu Vitamin C mỗi ngày là quá nhiều. Đây là lời khuyên của các chuyên gia thuộc Ủy ban dinh dưỡng Mỹ.
Hoa quả và rau xanh luơn đĩng vai trị quan trọng đối với sự phát triển của trẻ em. Tuy nhiên, ăn như thế nào, bao nhiêu là đủ thì khơng phải cha mẹ nào cũng biết. Trẻ nhỏ cần nhiều vitamin A, C, axit folic, kali và canxi, đĩ là những chất cơ bản cĩ trong nhiều loại thực phẩm. Do đĩ, bạn cĩ thể thay thế loại này bằng loại kia cho trẻ đỡ chán, ví dụ thay khoai lang bằng dưa đỏ, cà chua, cà rốt..., cùng thuộc nhĩm thực phẩm giàu vitamin A.
Hiện nay trên thị trường cĩ vơ số loại nước quả đĩng hộp. Về cơ bản, những sản phẩm này cung cấp khá đầy đủ dưỡng chất cần thiết bằng việc kết hợp với sữa tươi hoặc bổ sung thêm một số thành phần khống chất. Mặc dù vậy, chúng vẫn khơng thể tốt bằng nước được xay, ép trực tiếp từ hoa quả tươi. Một cốc nước quả tinh chất mỗi ngày cung cấp cho trẻ gần như đầy đủ các vitamin và khống chất.
b.chất chống oxy hĩa trong quả cà chua màu cam
Các nhà nghiên cứu lương thực của Trường Đại học Ohio ở Columbus cho biết họ đã trồng một loại quả đặc biệt là cà chua màu cam, nĩ cĩ lợi cho sức khỏe hơn là cà chua đỏ trong vườn. Trong những quả cà chua màu cam đĩ cĩ chứa chất lyconpene, dễ dàng phù hợp với cơ thể của chúng ta hơn so với những quả cà chua đỏ.
Lycopene - một chất chống ơxy hĩa cĩ lợi cho sức khỏe như giảm thiểu sự nguy hiểm của bệnh ung thư, bệnh tim và những vấn đề về mắt do tuổi tác - là điều khiến quả cà chua đỏ và những loại rau quả khác cĩ nhiều màu sắc. Chất lycopene ngấm vào trong máu khoảng 5 giờ sau khi ăn nước sốt cà chua cam và tốc độ là 200 lần cao hơn so với nước sốt cà chua đỏ.
Trong khi những quả cà chua đỏ chứa chất lycopene nhiều hơn những quả cà chua cam, nhưng cơ thể của chúng ta hấp thu khơng tốt.