hàng và ứng dụng công nghệ trong quản lý nhà hàng tại khách sạn
- Thay mới và bổ sung cơ sở vật chất – kỹ thuật trong nhà hàng: Khách hàng quan tâm đến mức độ hiện đại của các cơ sở vật chất-kỹ thuật trong nhà hàng, độ hiện đại càng cao thì càng khẳng định đẳng cấp của nhà hàng và một phần cũng nâng cao uy tín của nhà hàng. Các vật dụng trong nhà hàng phải đảm bảo sạch sẽ, còn hoạt động tốt, khách hàng không muốn sử dụng các thiết bị đã cũ, tồi tàn, nhìn mất thẩm mỹ.
26 26
- Thường xuyên giám sát, tiến hành các công tác nhằm kiểm tra tình trạng hệ thống cơ sở vật chất, các trang thiết bị của nhà hàng để đưa ra các biện pháp bảo quản hợp lý, lập kế hoạch thay thế, sửa chữa các vật dụng, dụng cụ đã hỏng, lạc hậu làm mới các sản phẩm để tạo sự khang trang cho nhà hàng, làm cho khách hài lòng hơn về chất lượng dịch vụ.
- Hệ thống tủ đựng trang thiết bị phục vụ đồ ăn uống như: cốc, khăn ăn bị xuống cấp, khách sạn nên cải tạo hay tu sửa lại để khi mở ra không tạo ra tiếng ồn lớn.
- Khăn bàn và khăn ăn phải được phối màu với nhau cho thích hợp. Nên có sự thay thế để tạo sự mới lạ cho khách hàng, để khách cảm thấy khỏi bị nhàm chán khi là khách hàng thường xuyên sử dụng dịch vụ tại nhà hàng của khách sạn. Khăn ăn nên được gấp theo nhiều kiểu khác nhau góp phần tăng thêm sự phong phú và mới lạ. - Ở khu vực rửa chén cũng là nơi thường xuyên nhân viên ra vào lấy dụng cụ chén
đĩa. Nền nhà nơi đó thường ướt và có nước, những viên gạch lát nền trơn, ít độ ma sát nên dễ trượt, ngã. Để khắc phục tình trạng trên, khách sạn nên lựa chọn gạch lát có độ ma sát cao để sử dụng cho nhà hàng, có những biện pháp để giảm độ trơn trượt như lau khô liên tục, cung cấp giày có độ ma sát cao cho nhân viên.
- Tạo cho nhân viên ý thức trách nhiệm, kỷ luật trong khách sạn, có quy chế, quy định cho nhân viên trong khách sạn. Cần trau dồi kỹ năng, kỹ thuật nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên đối với công tác quản lý cơ sở vật chất kĩ thuật trong nhà hàng
khách sạn
- Những vật dụng do nhân viên làm vỡ hay hư hỏng, quản lý nhà hàng cần ghi lại và đưa ra quy định xử phạt cụ thể nhằm nâng cao tinh thần trách nhiệm của nhân viên. Nhắc nhở nhân viên có ý thức tự bảo quản và gìn giữ trang thiết bị, dụng cụ trong quá trình làm việc và phục vụ nhằm giúp tiết kiệm chi phí
- Kiểm tra tư trang của nhân viên trước khi ra về. Lắp đặt camera an ninh ở một số khu vực cần thiết như cổng bảo vệ để giám sát lượng người, giờ giấc ra/vào của nhân viên trong khách sạn tránh gây thất thoát, mất mát tài sản của nhân viên, khách lưu trú và của nhà hàng, khách sạn.
27 27
- Quy định những khu vực làm việc cụ thể dành cho khách, nhân viên bàn, nhân viên khác, phân cấp trách nhiệm quản lý và sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật một cách rõ ràng đối với từng bộ phận, trưởng bộ phận, trưởng ca, nhân viên để dễ dàng kiểm soát tình trạng cơ sở vật chất thuộc quản lý của bộ phận nào
- Tăng cường công tác bảo trì, bảo dưỡng cơ sở vật chất kỹ thuật đặc biệt là những tài sản có giá trị cao, nhằm đảm bảo tài sản sử dụng được lâu dài và giảm chi phí thay mới. Bảo trì, bảo dưỡng thường xuyên kết hợp với bảo trì bảo dưỡng đột xuất để phát hiện ngay các dụng cụ, trang thiết bị hư hỏng, kịp thời bổ sung và thay thế, bổ sung.
- Một số trang thiết bị quá hiện đại và có giá trị cao cần được mở lớp đào tạo, hướng dẫn sử dụng một cách chuyên sâu và thuần thục cho từng nhân viên.
28 28
KẾT LUẬN
Kinh doanh khách sạn đã và đang trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của Việt Nam nói chung và Đà Nẵng nói riêng, thu hút nhiều đầu tư của các doanh nghiệp trong và ngoài nước. Nhu cầu sử dụng các dịch vụ tại khách sạn như lưu trú, ăn uống, tiệc,...của khách hàng ngày càng tăng cao, đó là một dấu hiệu thuận lợi cho sự phát triển ngành kinh doanh khách sạn. Tuy nhiên, để có được thành công, các khách sạn cần phải từng bước hoàn thiện trong tất cả các mặt, kinh doanh của nhà hàng trong khách sạn cũng không nằm ngoài mục tiêu đó. Hiện nay trong sự gay gắt của ngành du lịch nói chung và ngành nhà hàng khách sạn nói riêng. Mỗi một nhà hàng khách sạn muốn tồn tại và phát triển, thu hút được nhiều khách hàng thì phải nâng cao hơn nữa về cơ sở vật chất- kỹ thuật, ứng dụng công nghệ cũng như chất lượng dịch vụ. Nếu như cơ sở vật chất- kỹ thuật không đảm bảo hay chất lượng dịch vụ không đáp ứng được sự mong đợi của khách hàng thì nhà hàng đã trực tiếp đẩy khách hàng của mình ra xa và làm giảm hiệu quả kinh doanh của khách sạn. Bên cạnh đó, cần có sự quan tâm giúp đỡ của ban lãnh đạo các cấp, ngành, cơ quan có liên quan để nhà hàng khách sạn thực hiện tốt công việc kinh doanh của mình.
29 29