Thiết bị đóng gói bao bì lạnh đông

Một phần của tài liệu Bao bì thực phẩm đông lạnh (Trang 25 - 30)

1. Thiết bị rót

a) Thiết bị rót chất lỏng:

Thiết bị rót chân không: Rót bằng chân không là cách sạch

và kinh tế nhất, tránh khỏi sự sai sót khi gặp những bao bì bị rạn, vỡ, thủng lỗ. Hơn nữa, rót chân không giúp tránh được sự nhỏ giọt và những mất mát khác. Ngoài ra không cần thiết phải làm sạch bao bì sau khi rót.

Hình 29: Thiết bị rót chân không

Thiết bị rót đẳng áp: Sử dụng bơm để đưa chất lỏng vào bao

Hình 30: Thiết bị rót áp suất

Thiết bị rót định lượng: Một thể tích chất lỏng không đổi

được đo trước khi rót, sau đó chuyển qua một bơm piston để rót vào bao bì. Phương pháp này chậm và không chính xác.

Hình 31: Thiết bị rót định lượng

Thiết bị rót thế năng: Dựa vào sự chênh lệch độ cao mà

dung dịch được rót.

Hình 32: Thiết bị rót thế năng

Thiết bị rót đẳng áp chân không: Sử dụng kết hợp áp suất

Hình 33: Thiết bị rót áp suất – chân không

b) Thiết bị rót chất rắn:

Thiết bị rót định lượng: Sử dụng phễu rót định lượng vào

bao bì dạng cốc.

Hình 34: Thiết bị rót định lượng

Thiết bị rót chân không: Một số vật liệu bao bì có thể không

chịu được áp suất chân không, do đó cần có miếng vải đệm cứng khi rót.

Hình 35: Thiết bị rót chân không

Thiết bị rót trọng lượng: Sản phẩm rắn được cân trước khi

Hình 36: Thiết bị rót trọng lượng sử dụng cân

Hình 37: Thiết bị rót trọng lượng sử dụng mạch vi xử lý

2. Thiết bị đóng gói chân không

Đóng gói chân không giúp loại bỏ hàm lượng O2 trong thực phẩm làm kéo dài thời gian bảo quản. Vì vậy đóng gói chân không cũng yêu cầu những vật liệu bao bì có khả năng cản trở không khí rất cao, có tính cứng vững mềm dẻo để chịu được áp lực chân không.

Hình 38: Thiết bị đóng gói chân không kiểu vòi

Thiết bị đóng gói chân không kiểu phòng kín:

Hình 39: Thiết bị đóng gói chân không kiểu phòng kín

Hình 40: Thiết bị đóng gói chân không màng co

VII.Tài liệu tham khảo

[1] Đống Thị Anh Đào, “Kỹ thuật bao bì thực phẩm”, NXB Đại học quốc gia TP.HCM, TP. HCM, 2005, 269 trang.

[2] Da – Wen Sun, “Handbook of frozen food processing and packaging”, CRC Press, Taylor & Francis group, 6000 Broken Sound Parkway NW, 2006, 725 trang.

[3] Y. H. Hui, “Handbook of frozen food”, CRC Press, Taylor & Francis group, 6000 Broken Sound Parkway NW, 2004, 719 trang.

[4] Các website:

http://vocw.edu.vn/content/m10614/latest/

Một phần của tài liệu Bao bì thực phẩm đông lạnh (Trang 25 - 30)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(30 trang)
w