Thực tế có một số quán ăn vì để giảm chi phí mà cố sử dụng những loại nguyên liệu đã hết hạn sử dụng như các loại nước sốt, đồ tươi, hoa quả, bơ sữa… bởi khi chế biến thành các mòn ăn thì khách hàng khó mà phát hiện được.
Nhưng đây lại là tư duy kinh doanh vô cùng ấu trĩ vì những thực phẩm đã hết hạn sử dụng sẽ là nguồn gây bệnh trực tiếp cho khách hàng. Những nhóm thực phẩm này có chứa rất nhiều loại vi khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn Ecoli, Vibro vulnificus – các loại vi khuẩn khi vào cơ thể sẽ gây đầy bụng, nôn, tiêu chảy, đau dạ dày, và sốt. Việc chạy theo giải quyết các khiếu kiện khiếu nại đã không còn thời gian cho bạn kinh doanh nữa rồi, sự tồn tại nhà hàng của bạn có lẽ cũng chỉ còn tính từng ngày.
3.4.Chiến lược kinh doanh
+Tạo ra nhiều sản phẩm món ăn mới hàng tuần để thu hút thực khách
+ Đối tượng của món Ăn Hàn chủ yếu là các bạn trẻ, học sinh, sinh viên muốn trải nghiệm các món ăn Hàn Quốc
+ Lập trang Web và Fan Page về quán ăn để dễ quảng cáo cũng như nhận được đánh giá và góp ý cảu khách hàng về quán.
+ Tạo ra một không gian chuẩn truyền thống Hàn Quốc để thu hút khách hàng.
KẾT LUẬN
-Để quản lý một bếp ăn Hàn Quốc với cương vị là một bếp trưởng thì phải có được những kỹ năng:
- kinh nghiệm và trình độ. - Niềm đam mê công việc. - Trách nhiệm công việc. -Tố chất cá Nhân. - Nghiệp vụ chuyên môn:
+Kỹ năng sáng tạo: Tạo ra công thức chế biến món ăn mới, cách trình bày, trang trí món ăn đẹp mắt.
+Kỹ năng quản lý: Chịu trách nhiệm lãnh đạo đội ngũ Đầu bếp.
+Kỹ năng tổ chức: Lập bảng phân công nhiệm vụ, giao hàng, lưu trữ thực phẩm… +Kỹ năng lập kế hoạch: Lập kế hoạch thực đơn và đảm bảo các món ăn thích hợp với thời điểm.
+Kỹ năng tài chính: Khả năng thương lượng giá cả và quản lý ngân sách.
+Kỹ năng giao tiếp: Làm việc với cấp trên, giao lưu cùng đồng nghiệp và khách hàng một cách khéo léo, tinh tế.
+Kỹ năng ngoại ngữ: Thành thạo ngoại ngữ, thuật ngữ chuyên ngành, đặc biệt là tiếng Anh.
*Kết luận
-Trong quá trình học môn Phát Triển Kỹ Năng quản lý.mặc dù chịu ảnh hưởng của dịch bệnh covid và phải học online,xong quảng thời gian học tập này giúp em có thêm nhiều kiến thức hơn về cách quản lý.
- Do trình độ năng lực còn hạn chế và chưa am hiểu sâu về bộ môn này,nếu có sai sót em mong thầy cô nhận xét để em được hoàn thiện hơn nữa.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] tìm hiểu các chức danh trong bộ phận bếp: https://pasgo.vn/blog/so-do-to-chuc-bo- phan-bep-nha-hang-8-vi-tri-pho-bien-nhat-4404
[2] tất cả các file tài liệu trong nhóm zalo “ Phát triển kỹ năng quản lý tiết 4-6 t2 [3] Giới thiệu món ăn Hàn quốc: http://kingbbq.com.vn/10-mon-ngon-kho-bo-qua-khi- toi-han-quoc/
[4] Bản mô tả công việc của bếp trưởng: https://ipos.vn/gap-doi-hieu-suat-lam-viec- khi-biet-cach-quan-ly-bep-nha-hang/