2 .1CƠ SỞ LÝ LUẬN
2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè tại Việt Nam
2.2.1 Tình hình sản xuất chè tại Việt Nam
Với 3/4 diện tích là đồi núi, lại thêm khí hậu nhiệt độ nóng ẩm, Việt Nam có điều kiện tự nhiên rất thuận lợi cho cây chè sinh trưởng và phát triển. Tuy nhiên ở nước ta sản xuất chè chỉ thực sự bắt đầu từ sau những năm 1925
Lịch sử phát triển cây chè ở Việt Nam được chia ra làm các giai đoạn sau: + Giai đoạn 1890-1945: Vào các năm 1890,1891 người pháp tiếp tục điều tra và thành lập những đồn điền chè đầu tiên ở Việt Nam: Ở Tĩnh Cương (Phú Thọ) với diện tích 60 ha, ở Đức Phổ (Quảng Nam) với diện tích 250 ha, ở giai đoạn này 2 tỉnh Quảng Nam, Quảng Ngãi có 1990 ha chè. Các trạm nghiên cứu chè cũng được thành lập ở Phú Hộ ( Phú Thọ) năm 1918, ở Plâycu năm 1927 và ở Bảo Lộc( Lâm Đồng) năm 1931 (theo Nguyễn Hanh Khôi 1983). 17 Trong những năm 1925-1940 người pháp đã mở thêm các đồn điền chè ở cao nguyên Trung Bộ với diện tích 2750 ha. Đến năm 1938 Việt Nam có 13.405ha chè với sản lượng 6100 tấn chè khô. Diện tích chè phân bố chủ yếu ở vùng núi Bắc bộ và cao nguyên Trung Bộ, trong đó trên 75% diện tích là do người Việt quản lý. Đến năm 1939 Việt Nam đạt diện tích 13.408 ha với sản lượng 10.900 tấn búp khô đứng thứ 6 trên thế giới sau Ấn Độ, Trung Quốc, Srilanka, Nhật Bản và Indonexia. Ở giai đoạn này, diện tích chè vẫn còn phân tán lẻ tẻ mang tính chất tự cung tự cấp, kỹ thuật canh tác còn thô sơ với phương thức quảng canh là chính.
+ Giai đoạn 1945-1954: Trong giai đoạn này do ảnh hưởng của chiến tranh nên các vườn chè bị bỏ hoang, ít được đầu tư chăm sóc, diện tích và sản lượng chè đều bị giảm sút rất nhiều.
+ Giai đoạn 1954-1990: Ở giai đoạn này các chương trình phát triển nông nghiệp đã được hoạch định. Cây chè được xác định là cây có giá trị kinh tế cao có tầm quan trọng trong chiến lược phát triển kinh tế, xã hội, đặc biệt là ở vùng Trung Du Miền Núi. Trong giai đoạn này, công nghiệp chế biến phát triển mạnh, nhiều nhà máy chè xanh, chè đen được xây dựng ở nghĩa Lộ, Hà Giang, Tuyên Quang, Yên Bái, Thái Nguyên... Với sự giúp đỡ về mặt kỹ thuật, vật chất của Liên Xô, Trung Quốc, phần lớn sản phẩm chè được xuất khẩu sang Liên Xô và các nước Đông Âu. Trong giai đoạn này còn đánh dấu
sự ra đời của 1 số tổ chức sản xuất, kinh doanh chè như: Tổng công ty chè Việt Nam (VinaTea) vào năm 1987, hiệp hội chè Việt Nam (ViTas) năm 1988... Các tổ chức này ra đời đã quản lý và lãnh đạo ngành chè, giúp ngành chè từng bước ổn định và phát triển.
+ Giai đoạn 1990 đến nay: Trong những năm 1990 do có sự biến động lớn về thị trường tiêu thụ (thị trường chủ yếu ở Liên Xô và Đông Âu bị sụp đổ) nên sản xuất chè gặp nhiều khó khăn, công nghệ chế biến chưa theo kịp được yêu cầu về chất lượng và chủng loại chè của thị trường Châu Á, Châu Mỹ và Tây Âu. Sự chồng chéo về quản lý giữa các cơ quan quản lý nhà nước và địa phương đã phần nào làm ngành chè chững lại. 18 Trước thực trạng đó việc thành lập Tổng công ty chè Việt Nam, thống nhất quản lý ngành chè được tiến hành, một số liên doanh liên kết với nước ngoài được thành lập, công nghệ chế biến bước đầu được chú trọng, đổi mới thị trường xuất khẩu mở rộng sang Tây Âu, Mỹ, Nhật Bản. Đã củng cố và tạo được niềm tin cho người trồng chè và làm chè [4]. Trong những năm gần đây, nhà nước ta có nhiều cơ chế, chính sách đầu tư cho phát triển cây chè, Do vậy diện tích năng suất và sản lượng chè không ngừng tăng lên:
2.2.2 Tình hình tiêu thụ chè của Việt Nam
Hiện ngành Chè Việt đã xuất khẩu các sản phẩm chè đến hơn 100 quốc gia và khu vực trên thế giới. Thế mạnh nhất mà mặt hàng chè đang nắm giữ đó là có tỷ lệ nội địa 100%, trong khi nhiều ngành, nhiều mặt hàng khác có tỷ lệ nội địa thấp, nguồn nguyên liệu phụ thuộc nhiều vào thế giới cùng với nhu cầu tiêu dùng chè trên thế giới ngày càng tăng. Do vậy, trong thời gian tới tiềm năng phát triển của ngành Chè còn rất lớn. 19 Việt Nam là nước xuất khẩu chè đứng thứ năm thế giới (sau Kenya, Ấn Độ, Trung Quốc và Sri Lanca), đứng thứ hai về sản xuất chè xanh (sau Trung Quốc). Thị trường xuất
khẩu chủ yếu của chè Việt là Pakistan, Đài Loan, Indonesia, Nga, Trung Quốc, Hoa Kỳ...