Trong kinh doanh tiệc cưới - một loại hình kinh doanh phổ biến trong các khách sạn, để nâng cao chất lượng phục vụ thì công tác quản lý chất lượng phục vụ tiệc cưới phải được làm tốt ngay từ đầu. Khi khách hàng đánh giá chất lượng phục vụ của khách sạn họ sẽ không đánh giá về từng mặt mà họ xét đoán một cách tổng hợp trong cả quá trình phục vụ. Khách hàng sẽ có khuynh hướng tập trung vào khâu yếu nhất trong quá trình phục vụ, từ đó tìm và chê bai lỗi riêng rất nhỏ trong khâu yếu này. Dẫn đến khách sạn có thể bị đánh giá thấp về chất lượng phục vụ tiệc cưới của mình. Do vậy, khách sạn cần phát động phong trào "làm đúng ngay từ đầu" và nâng cao năng lực phục vụ của mỗi nhân viên.
Bên cạnh đó khách hàng là người trực tiếp tiêu dùng sản phẩm và là người nhận xét khách quan nhất về chất lượng phục vụ của khách sạn. Do vậy để đảm bảo chất lượng phục vụ tiệc cưới bộ phận Banquet cần phải thường xuyên thăm dò ý kiến khách hàng thông qua các phiếu điều tra, hay tạo điều kiện để nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách từ đó nắm bắt được những nhu cầu, ý kiến khen, chê về các mức độ phục vụ của khách.
CHƯƠNG IV. KẾT LUẬN
Qua quá trình nghiên cứu và tìm hiểu về công tác quản trị vận hành hoạt động phục vụ ở khu vực tiệc của khách sạn LyLy, nhóm 4 đã bước đầu nắm bắt được một cách rõ nét về vấn đề và qua đó đã thấy được tầm quan trọng của vấn đề này không chỉ khu vực tiệc nói riêng mà ở toàn bộ bộ phận dịch vụ nhà hàng của khách sạn nói chung. Công tác quản trị vận hành hoạt động phục vụ ở khu vực tiệc của khách sạn luôn là vấn đề quan trọng và cần được quan tâm, bởi nó đảm bảo nguồn khách và doanh thu cho bộ phận dịch vụ nhà hàng. Do đó mỗi doanh nghiệp đang kinh doanh hoạt động trong lĩnh vực này cần nhìn nhận lại vấn đề, so sánh với các doanh nghiệp khác và rút ra giải pháp để khắc phục. Kết luận lại, về vấn đề công tác quản trị vận hành hoạt động phục vụ ở khu vực tiệc nói riêng của bộ phận dịch vụ nhà hàng nói chung là hết sức cần thiết và quan trọng và cần được thực hiện nghiêm túc.
Một lần nữa nhóm 04 chúng em xin chân thành cảm ơn Thầy!
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO.
1. Trương Xuân Dương, chuyên đề tốt nghiệp “Quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc tại nhà hàng Hoa Sen thuộc khách sạn Kim Liên” <https://123docz.net/document/115893- quantri-nghiep-vu-phuc-vu-tiec-tai-nha-hang-hoa-sen-thuoc-khach-san-kim-lien.htm 2. Bùi Văn Tuấn “Quản trị nghiệp vụ tiệc cưới tại khách sạn Deawoo Hà Nội”, Luận văn tốt nghiệp – Trường Đại học Thương Mại
3. Đông Á 1 Hotel (2018), “Tiệc và quy trình phục vụ tiệc tại khách sạn mà nhân viên phục vụ cần biết” < http://donga1hotel.com/tin - tuc/tiec - va - quy - trinh - phuc - vu - tiec - tai
- khach san - ma - nhan - vien - phuc - vu - can - biet/
4. Ngô Thị Anh Quỳnh “Một số giải pháp quản lý chất lượng tại khách sạn Phương Đông”, trang 46-47 <https://123docz.net/trich-doan/1670293-thiet-lap-tieu-chuan-dich- vu.htm