0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 0 2 4 6 8 10 Nđ Glu (%)ộ Th i gian (h)ờ 0.1 % Enzym 0.25% Enzym 0.5% Enzym 0.75% Enzym 1.0% Enzym 1.25% Enzym 1.5% Enzym
Hình 4.21: Gian đ n ng đ Gluco - n ng đ Enzyme - th i gian th y phân c a bã̉ ồ ồ ộ ồ ộ ờ ủ ủ R mơ
Gi n đ đả ồ ược xây d ng trong kho ng 10h đ u tiên c a quá trình th y phân. Đi u nàyự ả ầ ủ ủ ề
đượ ực l a ch n trên c s đọ ơ ở ường cong t c đ th y phân (đố ộ ủ ường cong đánh giá kh năngả
th y phân theo th i gian) c a nh ng nghiên c u trủ ờ ủ ữ ứ ước đây.
Ta có th th y quá trình th y phân di n ra nhanh chóng t i th i gian ể ấ ủ ễ ạ ờ đ u. H n 80%ầ ơ
lượng gluco được th y phân trong th i gian này, th i gian sau t c ủ ờ ờ ố đ g n nh không ộ ầ ư đáng k . Kéo dài th i gian th y phân s gây hao phí nhiên li u và gi m nể ờ ủ ẽ ệ ả ăng su t thi t b . Trongấ ế ị
th c t s n xu t, vi c ch n th i ự ế ả ấ ệ ọ ờ đi m k t thúc quá trình th y phân là m t bài toán kinh tể ế ủ ộ ế
và k thu t c n ỹ ậ ầ được cân nh c và ch n l a d a vào 2 y u t chi phí và l i ích. ắ ọ ự ự ế ố ợ
Hàm lượng Enzyme kh o sát nh (dả ỏ ưới 2% enzyme). Theo nh ng nghiên c u trữ ứ ước đây, kh năng s d ng Enzyme càng tả ử ụ ăng khi gi m n ng ả ồ đ enzyme th y phân, ộ ủ đi u nàyề
th hi n qua t c ể ệ ố đ gluco t o thành trong quá trình th y phân. Nói cách khác ho t tínhộ ạ ủ ạ
enzyme càng tăng khi n ng ồ đ enzyme càng loãng. Khi tộ ăng n ng ồ đ enzyme t c ộ ố đ th yộ ủ
phân tăng. Đi u này liên quan ề đ n kh nế ả ăng phân ly enzyme-s n ph m. N ng ả ẩ ồ đ enzymeộ
tăng làm gi m kh nả ả ăng phân ly gi i phóng s n ph m sau th y phân. Tuy nhiên bù l i choả ả ẩ ủ ạ
t c ố đ là s hao phí enzyme. Vì v y n ng ộ ự ậ ồ đ enzyme c n l a ch n sao cho gi a chi phíộ ầ ự ọ ữ
enzyme và hi u qu mang l i phù h p v i nhau. ệ ả ạ ợ ớ
T 2 gi n đ trên, ng v i 1 n ng đ Gluco yêu c u cho quy trinh san xuât, ta có thừ ả ồ ứ ớ ồ ộ ầ ̀ ̉ ́ ể
5. K T LU N VÀ Đ NGHẾ Ậ Ề Ị1.13. K t Lu nế ậ