VI. An toăn lao động vă vệ sinh an toăn thực phẩm A An toăn lao động vă phòng chây chữa chây
c- Vệ sinh mỗi công đoạn sản xuất
- Đối với thiết bị mây móc - Câc bồn chứa nước khoâng
Công nhđn sử dụng trực tiếp câc bồn chứa thực hiện:
+ Trước khi lấy nước văo bồn chứa phải mở van xả sach cặn ở câc bồn + Dùng nước khoâng trâng lại bồn
- Thùng chứa nước mây trâng
Công nhđn vận hănh mây trâng thực hiện:
+ Phải vệ sinh thùng chứa nước trâng sạch sẽ trước khi cho nước văo để sử dụng.
+ Xả bỏ nước trong bầu lọc 3 phút trước khi lấy nước văo thùng.
+ Bật đỉn cực tím ở nguồn nước văo trâng, nước đưa văo sử dụng phải đảm bảo sạch sẽ.
+ Khởi động mây trâng, cho nước phun lín câc vòi 3 phút trườc khi sử dụng. + Cuối ca lăm việc phải vệ sinh sạch sẽ câc thiết bị phục vụ sản xuất. +Trong một tuần sản xuất phải vệ sinh thùng chứa vă mây trâng bằng nước clo 2 lần theo quy trình vệ sinh công nghiệp. Thực hiện công việc năy văo thứ 4 vă thứ 7 hăng tuần lăm việc .
- Vệ sinh phòng soi, phòng chiết vă mây chiết Công nhđn vận hănh thự hiện công việc năy
* Đối với phòng chiết
- Trước lúc đi văo sản xuất nhă xưởng phải đảm bảo sạch sẽ.
- Phải kiểm tra mây chiết vă vệ sinh câc đầu ty mây chiết bằng nước khoâng đê tiệt trùng. Sau đó vệ sinh băng tải lăm sạch câc cối nắp chai bằng câch lau chùi cối.
- Đầu vă cuối ca xả bỏ nước dầu (mới cho văo đầu ca) vă nước cuối (còn lại trong bầu sau khi ngừng chiết) trong bình trung gian không trả về mây lạnh.
- Cuối ca phải vệ sinh sạch sẽ câc ty của mây chiết vă săn nhă phòng chiết, phun dung dịch clorua vôi 0,02% văo câc ty chiết.
Tuyệt đối không để nước clo phun văo câc bộ phận điện, điện tử của mây. Câc băng tải vă dụng cụ phục vụ cho sản xuất phải lăm vệ sinh sạch sẽ.