sau bảo quản
4.2.1. Ảnh hưởng của độ chín thu hâi đến sự hao hụt khối lượng của quả bơ trong quâ trình rấm chín sau bảo quản
Bợ lă quă% hò+ hăp đò+t biện, vă+ý nệ+n său khi thu hă(i, quă% văGn tiệp tuc hò+ hăp, điệ1u năý lă mò+t nguýệ+n nhă+n dăGn tợ(i sư hằ hut khòi lượng tư nhiệ+n. Bệ+n cănh đò(, sư thòă(t hợi nượ(c tròng quă( trỉnh bă%ò quă%n cu3ng gò(p phă1n dăGn tợ(i sư suý giă%m năý.
Thệò như bă%ng dượ(i đă+ý, tă cò( thệ! thăý luò+n luò+n xă%ý ră sư hằ hut khòi lượng tư nhiệ+n tròng quă( trỉnh răm chỉ(n său khi bă%ò quă%n.
Tròng nhò(m quă% được bă%ò quă%n 20 ngăý, tăi ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n, đò+ chỉ(n 1 cò( sư hằ hut khòi lượng tư nhiệ+n thăp nhăt (3,04%), său đò( giă%m mănh tư ngăý thư( 4 răm chỉ(n vă hằ hut 12,07% tròng suòt 6 ngăý răm chỉ(n. Său đò( lă đò+ chỉ(n 2: ngăý chuýệ!n săng răm giă%m 3,73%, tă<ng mănh lệ+n tròng ngăý thư( 4 răm chỉ(n, că% quă( trỉnh răm 5 ngăý giă%m 11,12%. Đò+ chỉ(n 3 cò( sư hằ hut lợ(n nhăt tròng ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n: giă%m 4,06% , tròng quă( trỉnh răm 4 ngăý, tò!ng lượng hằ hut lă 6,6%. Tuý nhiệ+n kệt quă% thòng kệ+ tăi mư(c ý( nghỉ3ă 5% chò thăý, 2 ngăý đă1u khò+ng cò( sư khă(c biệ+t cò( ý( nghỉ3ă giư3ă bă đò+ chỉ(n. Tuý nhiệ+n său đò( đă3 cò( sư khă(c biệ+t giư3ă đò+ chỉ(n 1 vợ(i hăi đò+ chỉ(n còn lăi.
Nhò(m quă% được bă%ò quă%n tròng 25 ngăý cu3ng chò kệt quă% tượng tư: Tròng 4 ngăý răm chỉ(n, đò+ chỉ(n 1 cò( sư hằ hut thăp nhăt (2,65%), său đò( lă đò+ chỉ(n 2 (4,95%), giă%m nhiệ1u nhăt lă đò+ chỉ(n 3 (5,09%). Xư% lý( thòng kệ+ chò thăý ợ% nhò(m quă% bợ său 25 ngăý bă%ò quă%n cu3ng cò( sư khă(c nhău giư3ă đò+ chỉ(n 1 vă đò+ chỉ(n 2, đò+ chỉ(n 3 vă cò( sư tượng đò1ng giư3ă đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3 (chi tiệt tăi bă%ng 6.7, phu luc).
Tròng 3 đò+ chỉ(n, đò+ chỉ(n 3 cò( sư hằ hut khòi lượng tư nhiệ+n mănh nhăt, său đò( đện đò+ chỉ(n 2 vă cuòi cung lă đò+ chỉ(n 1. Sư khă(c biệ+t năý lă dò cău tru(c tệ bằ vă că(c hòăt đò+ng sinh lý( khă(c nhău cu%ă tưng đò+ chỉ(n dăGn tợ(i sư băý hợi nượ(c vă hằ hut că(c chăt khò+ tròng quă( trỉnh bă%ò quă%n [40].
0 2 3 4 5 Ngăy 6 0 2 4 6 8 10 12 14 16
Hình 4.1. Đồ thị thể hiện ảnh hưởng của độ chín thu hâi đến sự hao hụt khối lượng tự nhiín của quả bơ trong quâ
trình rấm chín sau bảo quản 20 ngăy
ĐC1 ĐC2 ĐC3
Thời gian rấm chín (Ngăy)
Ha o hụ t k hố i l ượ ng tự n hi ín (% ) 0 1 2 3 4 5 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Hình 4.2. Đồ thị thể hiện ảnh hưởng của độ chín thu hâi đến sự hao hụt khối lượng tự nhiín của quả bơ trong
quâ trình rấm chín sau bảo quản 25 ngăy
ĐC1 ĐC2 ĐC3
Thời gian rấm chín (Ngăy)
Ha o hụ t k hố i l ượ ng tự n hi ín (% )
4.2.2. Ảnh hưởng của độ chín thu hâi đến biến đổi cấu trúc của quả bơ Booth trong quâ trình rấm chín sau bảo quản
Đò+ cư(ng lă mò+t tròng như3ng chỉ% tiệ+u chỉ(nh phă%n ă(nh đò+ chỉ(n cu%ă quă% bợ. Că(c nghiệ+n cư(u trượ(c đă+ý đă3 chỉ% ră răUng cò( sư tượng quăn giư3ă đò+ cư(ng vă thợi giăn chỉ(n vă thợi giăn bă%ò quă%n cu%ă quă% bợ [12].
Tư că(c đò1 thi dượ(i đă+ý vă bă%ng 6.1 (phu luc), tă cò( thệ! nhă+n thăý đò+ cư(ng cu%ă quă% bợ được răm chỉ(n său khi bă%ò quă%n ợ% 12òC cò( sư suý giă%m rò3 rệ+t.
Tròng nhò(m bă%ò quă%n lănh 20 ngăý, tă cò( thệ! dệG dăng nhă+n thăý cò( sư khă(c biệ+t cò( ý( nghỉ3ă vệ1 mă<t thòng kệ+ (ợ% mư(c ý( nghỉ3ă 5%) cu%ă 3 đò+ chỉ(n. Tròng đò( đò+ chỉ(n 1 cò( đò+ cư(ng lợ(n nhăt (ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n đăt đò+ cư(ng 67,41N/cm2, ngăý thư( 2 giăm còn 56,75 N/cm2, că(c ngăý său đò( tiệp tuc giă%m chò đện ngăý thư( 6 quă% chỉ% đăt đò+ cư(ng 4,19 N/cm2). Tiệp đò( lă đò+ chỉ(n 2 đăt 53,21N/cm2 tròng ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n, ngăý thư( 2 đăt 42,39N/cm2 vă ngăý thư( 5 đăt 4,53N/cm2). Tượng tư đòi vợ(i đò+ chỉ(n 3, đă+ý lă đò+ chỉ(n cò( đò+ cư(ng thăp nhăt, ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n chỉ% đăt 51,65N/cm2 vă ngăý thư( 2 lă 34,02N/cm2, đện ngăý thư( 4 chỉ% còn 5,48 N/cm2. 0 2 3 4 5 6 0 10 20 30 40 50 60 70 80
Hình 4.3. Đồ thị thể hiện ảnh hưởng của độ chín thu hâi đến độ cứng quả bơ trong quâ trình rấm chín sau bảo quản 20
ngăy
ĐC1 ĐC2 ĐC3
Thời gian rấm chín (ngăy)
Độ cứ ng (N /c m 2 )
ỞP nhò(m bă%ò quă%n lănh tròng 25 ngăý, tă cu3ng cò( kệt quă% tượng tư: đò+ chỉ(n 1 cò( đò+ cư(ng lợ(n nhăt (giă%m dă1n tư 45,57N/cm2 tròng ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n
xuòng 16,31N/cm2 tăi ngăý thư( 4 răm, ngăý thư( 5 giă%m mănh còn 5,32 N/cm2), tiệp đò( lă đò+ chỉ(n 2 (đăt 32,54 N/cm2, 15,66N/cm2 vă 5,66 N/cm2 tròng ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n, ngăý thư( 2 vă ngăý thư( 3 răm) vă cuòi cung lă đò+ chỉ(n 3 (đò+ cư(ng đăt 27,63N/cm2, 16,57 N/cm2 vă 5,2 N/cm2). Tuý nhiệ+n, chỉ% cò( đò+ chỉ(n 1 cò( sư khă(c biệ+t cò( ý( nghỉ3ă vệ1 mă<t thòng kệ+ đòi vợ(i hăi đò+ chỉ(n còn lăi tròng khi giư3ăđò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3 thỉ khò+ng cò(.
Tròng quă( trỉnh chỉ(n, thănh tệ bằ nhu mò+ cò( sư thăý đò!i, sư hòă tăn phiện giư3ă (middlệ lămệllă) lăm tỉ(nh chăt cợ hòc vă đò+ bă(m dỉ(nh cu%ă thănh tệ bằ thăý đò!i. Sư thăý đò!i năý liệ+n quăn đện că(c hòăt đò+ng cu%ă că(c ệnzýmệ biện đò!i thănh tệ bằ (vỉ( du pệctin mệthýlệstệrăsệ, pệctătệ lýăsệ, cệllulăsệ) [35]. Sư hòă tăn pệctin lă mò+t đă<c điệ!m phò! biện tròng quă( trỉnh chỉ(n cu%ă quă%, pệctin cu3ng lă pòlýmệr cò( nhiệ1u nhăt tròng phiện lămệllă giư3ă vă lă chăt điệ1u chỉ%nh sư kệt dỉ(nh cu%ă tệ bằ [45]. Khi quă% căng chỉ(n, mư(c đò+ thu%ý phă+n pệctin căng cằ dăGn tợ(i quă% căng mệ1m. Đòi vợ(i quă% thu hă(i sợ(m, hòăt tỉ(nh cu%ă cệllulăsệ thăp hợn sò vợ(i quă% thu hòăch muò+n. Đă+ý lă mò+t tròng như3ng lý( dò quă% thu hă(i căng sợ(m căng cò( đò+ cư(ng cằ hợn său khi bă%ò quă%n [17].
Thệò kệt quă% như trệ+n, tă cò( thệ! thăý bă%ò quă%n tròng 20 ngăý chò sư khă(c biệ+t cò( ý( nghỉ3ă vợ(i vă% bă đò+ chỉ(n. Tuý nhiệ+n nệu bă%ò quă%n tròng 25 ngăý, đò+ chỉ(n 2 vă 3 khò+ng cò( sư khă(c biệ+t vệ1 mă<t thòng kệ+.
4.2.3. Ảnh hưởng của độ chín thu hâi đến mău vỏ của quả bơ trong trong quâ trình rấm chín sau bảo quản
Vò% cu%ă quă% bợ Hăss thăý đò!i tư mău xănh săng tỉ(m tròng quă( trỉnh chỉ(n. Nguýệ+n nhă+n cu%ă sư thăý đò!i năý lă dò hăm lượng chlòròphýll vă ănthòcýănin biện đò!i tròng quă( trỉnh chỉ(n [30]. Tuý nhiệ+n, ợ% quă% bợ Bòòth, vò% quă% khò+ng cò( sư thăý đò!i lợ(n tròng quă( trỉnh chỉ(n. Sư đò!i mău vò% ợ% quă% bợ Bòòth chu% ýệu lă dò sư thăý đò!i cu%ă chlòròphýll vă căròtệnòid, đă+ý cu3ng lă hăi chăt mău được tỉm thăý nhiệ1u tròng vò% quă% bợ [43]. Sư biện đò!i năý được thệ! hiệ+n quă că(c hỉnh dượ(i đă+ý vă bă%ng 6.2 (phu luc).
Đòi vợ(i đò+ chỉ(n 1 ợ% nhò(m bă%ò quă%n 20 ngăý, ΔỆ lă1n lượt cò( giă( tri 4,61, 10,02, 23,89 tròng ngăý chuýệ!n săng răm vă ngăý thư( 3, thư( 6 răm chỉ(n. ỞP đò+ chỉ(n 2, giă( tri thăý đò!i mău săc vò% tă<ng lệ+n tư 5,88 đện 11,48 vă 21,94 tròng că(c ngăý chuýệ!n săng răm vă ngăý thư( 3, 5 răm chỉ(n. Đò+ chỉ(n 3 nhò(m bă%ò quă%n 20 ngăý cu3ng tượng tư, giă( tri biện đò!i mău săc tă<ng dă1n tư 7,15 lệ+n 20,89 tròng 4 ngăý răm chỉ(n.
ỞP nhò(m bă%ò quă%n 25 ngăý, sư biện đò!i mău săc vò% quă% tă<ng dă1n thệò thợi giăn bă%ò quă%n (đò+ chỉ(n 1 cò( giă( tri ΔỆ tă<ng lệ+n tợ(i 30,73 său 6 ngăý răm chỉ(n, đò+ chỉ(n 2 tă<ng lệ+n 27,86 său 4 ngăý vă đò+ chỉ(n 3 tă<ng 28,75 său 4 ngăý). Sư đò!i mău diệGn ră mănh mệ3 nhăt vằ giăi đòăn cuòi, său khi quă% đă3 đăt đò+ chỉ(n ă<n tượi. Nguýệ+n nhă+n cò( thệ! dò ợ% giăi đòăn năý, hăm lượng ệthýlệnệ tă<ng cằ lăm tă<ng sư biện dò!i cu%ă chlòròphýll [1], đò1ng thợi ănthòcýănin vă căròtệnòid cu3ng gò(p phă1n tằ nệ+n sư biện đò!i năý.
ỞP că% 2 nhò(m bă%ò quă%n, đò+ chỉ(n 1 cò( sư biện đò!i mău thăp nhăt, său đò( đện đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3. Xư% lý( thòng kệ+ ợ% mư(c ý( nghỉ3ă 5% chò thăý ợ% nhò(m bă%ò quă%n 25 ngăý cò( sư khă(c nhău vệ1 biện đò!i mău săc giư3ă đò+ chỉ(n 1 vă 3 tròng suòt quă( trỉnh răm chỉ(n. Tuý nhiệ+n đò+ chỉ(n 2 luò+n cò( sư tượng đò1ng vợ(i că% đò+ chỉ(n 1 vă 3 tròng như3ng ngăý đă1u răm chỉ(n, như3ng ngăý său đò( mợ(i cò( sư khă(c biệ+t. Đòi vợ(i nhò(m bă%ò quăn tròng 25 ngăý, sư khă(c biệ+t năý cò( ý( nghỉ3ă đòi vợ(i đò+ chỉ(n 1 sò vợ(i 2 đò+ chỉ(n còn lăi tròng suòt quă( trỉnh thỉ( nghiệ+m. Tròng khi đò( đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3 lăi khò+ng cò( sư khă(c biệ+t.
4.2.4. Ảnh hưởng của độ chín thu hâi đến mău thịt của quả bơ trong quâ trình rấm chín sau bảo quản
Tượng tư vợ(i mău vò% quă%, sư thăý đò!i mău quă% cu3ng dò că(c săc tò, đă<c biệ+t lă chlòròphýll vă căròtệnòid gă+ý nệ+n. Tuý nhiệ+n, thit quă% cò( thệ! bi biện nă+u dò tò!n thượng cợ hòc lăm phă( vợ3 cău tru(c tệ bằ, gă+ý ră phă%n ư(ng nă+u hò(ă cu%ă ệnzýmệ PPỌ.
Thệò bă%ng 6.3 (phu luc), sư thăý đò!i cu%ă giă( tri ΔỆ tròng suòt quă( trỉnh răm chỉ(n ợ% că(c đò+ chỉ(n tròng că(c nhò(m bă%ò quă%n cò( sư tượng đò1ng vợ(i nhău: đò+ chỉ(n 1 cò( sư thăý đò!i nhò% nhăt (ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n ΔỆ đăt 4,26 vă 13,04 đòi vợ(i nhò(m bă%ò quă%n 25 ngăý), său đò( lă đò+ chỉ(n 2 vă 3 (tròng ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n ợ% nhò(m bă%ò quă%n 20 ngăý, đò+ chỉ(n 2 cò( ΔỆ lă 6,64, đò+ chỉ(n 3 lă 9,11, tròng nhò(m bă%ò quă%n 25 ngăý, 2 đò+ chỉ(n năý đăt 19,95 vă 21,41). Sư biện đò!i năý cu3ng tă<ng dă1n thệò thợi giăn răm chỉ(n bợ. Đòi vợ(i nhò(m quă% bợ bă%ò quă%n tròng 20 ngăý, vằ ngăý thư( 4 răm chỉ(n, đò+ chỉ(n 1 tă<ng lệ+n 13, đò+ chỉ(n 2 đăt 16,59 vă đò+ chỉ(n 3 đăt 20,89. Nhò(m quă% bợ bă%ò quă%n tròng 25 ngăý cu3ng chò kệt quă% tượng tư: ngăý thư( 3 răm chỉ(n, đò+ chỉ(n 1 văGn cò( sư thăý đò!i thăp nhăt (27,94), său đò( lă đò+ chỉ(n 2 (40,8) vă đò+ chỉ(n 3 cò( sư thăý đò!i mău cằ nhăt tròng băđò+ chỉ(n (42,81).
Tuý nhiệ+n, xư% lý( thòng kệ+ chò thăý, ợ% nhò(m bợ bă%ò quă%n tròng 25 ngăý khò+ng cò( sư khă(c biệ+t cò( ý( nghỉ3ă đòi vợ(i đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3, chỉ% cò( sư khă(c biệ+t cu%ă đò+ chỉ(n 1 vợ(i 2 đò+ chỉ(n còn lăi. Vợ(i nhò(m quă% được bă%ò quă%n tròng 20 ngăý cò( sư khă(c biệ+t giư3ă că% bă đò+ chỉ(n (vợ(i mư(c ý( nghỉ3ă 5%). Vă nhỉn tư sò liệ+u chò thăý, quă% bợ được bă%ò quă%n tròng 20 ngăý cò( ỉ(t sư biện đò!i mău hợn, vă ợ% că% hăi nhò(m bă%ò quă%n, đò+ chỉ(n thu hă(i căng cằ thỉ sư biện đò!i mău diệGn ră căng mănh.
4.2.5. Ảnh hưởng của độ chín thu hâi đến hăm lượng chất khô tổng số của quả bơ trong quâ trình rấm chín sau bảo quản
Hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò lă mò+t chỉ% tiệ+u quăn tròng, cò( thệ! thăý thệ chò hăm lượng lipid tròng việ+c đă(nh giă( chăt lượng vă đò+ chỉ(n cu%ă quă% bợ [21]. Tròng quă( trỉnh còn ợ% trệ+n că+ý, quă% tiệp tuc tỉ(ch lu3ý dinh dượ3ng vă tă<ng vệ1 hăm lượng chăt khò+. Vỉ vă+ý, quă% thu hòăch căng muò+n căng được tỉ(ch lu3ý nhiệ1u chăt dinh dượ3ng, hăm lượng chăt khò+ căng cằ. Său khi thu hòăch, hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò cò( thệ! giă%m [23], điệ1u năý được chư(ng minh quă bă%ng dượ(i đă+ý vă bă%ng 6.5 (phu luc).
Ngăy 0 Ngăy 2 Ngăy 3 Ngăy 4 Ngăy 5 Ngăy 6 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Hình 4.9. Đồ thị thể hiện ảnh hưởng của độ chín thu hâi đến hăm lượng chất khô tổng số của quả bơ trong quâ
trình rấm chín sau bảo quản 20 ngăy
ĐC1 ĐC2 ĐC3
Thời gian rấm chín (Ngăy)
Hă m lư ợn g ch ất k hô tổ ng số (% )
Său khi bă%ò quă%n lănh 20 ngăý, quă% bợ thuò+c bă đò+ chỉ(n cò( hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò giă%m dă1n tròng thợi giăn răm chỉ(n. Tròng đò(, đò+ chỉ(n 1 cò( hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò thăp nhăt (13,69% tròng ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n), său đò( lă đò+ chỉ(n 2 (15,85%) vă cuòi cung lă đò+ chỉ(n 3 (16,79%). Đện ngăý thư( 2, khò+ng cò( nhiệ1u sư thăý đò!i vệ1 hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò cu%ă că(c đò+ chỉ(n (giă%m tư 0.75-0.48%), tròng đò( đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3 giă%m nhiệ1u hợn đò+ chỉ(n 1 (giă%m 0,74% vă 0,75%). Că(c ngăý său đò(, đò+ chỉ(n 3 tiệp tuc giă%m nhiệ1u nhăt vệ1 hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò, său đò( lă đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 1. Tuý nhiệ+n, sư khă(c biệ+t vệ1 mă<t thòng kệ+ giư3ă că(c đò+ chỉ(n chỉ% cò( ý( nghỉ3ă tròng 2 ngăý đă1u răm chỉ(n, său đò(, sư khă(c biệ+t năý khò+ng còn ý( nghỉ3ă (ợ% mư(c ý( nghỉ3ă 5%).
0 1 2 3 4 5 0 2 4 6 8 10 12 14 16
Hình 4.10. Đồ thị thể hiện ảnh hưởng của độ chín thu hâi đến hăm lượng chất khô tổng số của quả bơ trong quâ
trình rấm chín sau bảo quản 25 ngăy
ĐC1 ĐC2 ĐC3
Thời gian rấm chín (Ngăy)
Hă m lư ợn g ch ất k hô tổ ng số (% )
Đòi vợ(i nhò(m bợ bă%ò quă%n lănh tròng 25 ngăý, hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò luò+n giă%m tròng că(c ngăý răm chỉ(n. Tròng ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n, hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò cu%ă quă% đò+ chỉ(n 1 đăt 13,25% . đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3 cò( hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò cằ hợn đò+ chỉ(n 1 (lă1n lượt lă 14,65% vă 15,19%). Său đò(, că(c đò+ chỉ(n tiệp tuc giă%m hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò (tròng ngăý cuòi cung thỉ( nghiệ+m, đò+ chỉ(n 1 giă%m còn 10,98%, đò+ chỉ(n 2 còn 10,99%, đò+ chỉ(n 3 còn 11,26%). Giư3ă 3 đò+ chỉ(n, đò+ chỉ(n 1 văGn cò( hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò thăp nhăt, său đò( lă đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3. ỞP nhò(m bợ năý, kệt quă% thòng kệ+ ợ% mư(c ý( nghỉ3ă 5% chò thăý đò+ chỉ(n 1 vă đò+ chỉ(n 3 cò( sư săi khă(c cò( ý( nghỉ3ă. Tuý nhiệ+n vợ(i đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3 lăi khò+ng cò( sư khă(c biệ+t cò( ý( nghỉ3ă tròng suòt quă( trỉnh răm chỉ(n.
Tư că(c kệt quă% trệ+n, tă cò( thệ! thăý quă% thu hòăch sợ(m (đò+ chỉ(n 1) cò( hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò thăp hợn hăi đò+ chỉ(n său đò(. Său khi bă%ò quă%n (său 20 vă 25 ngăý), đò+ chỉ(n 3 cò( hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò cằ nhăt. Tuý nhiệ+n dưă vằ kệt quă% thòng kệ+, giư3ă đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3 khò+ng cò( nhiệ1u sư khă(c biệ+t cò( ý( nghỉ3ă (ợ% mư(c ý( nghỉ3ă 5%).
4.2.6. Ảnh hưởng của độ chín thu hâi đến TSS của quả bơ trong quâ trình rấm chín sau bảo quản
Tăi thợi điệ!m thu hòăch khă(c nhău, TSS cu%ă quă% cu3ng cò( sư khă(c nhău (bợ Băcòn tă<ng 1,13% său 45 ngăý, bợ Fuệrtệ tă<ng 2,07% său 75 ngăý) [8].
TSS cu%ă 3 đò+ chỉ(n dượ(i đă+ý cu3ng cò( sư tượng đò1ng vợ(i nghiệ+n cư(u trệ+n: Tròng ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n cu%ă nhò(m bă%ò quă%n 20 ngăý, đò+ chỉ(n 1 thu hòăch sợ(m nhăt cò( TSS thăp nhăt (5,13òBx), đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3 thu hòăch său cò( TSS cằ hợn (5,23òBx vă 5,36òBx). Tròng quă( trỉnh răm chỉ(n quă% bợ, hăm lượng TSS cu%ă quă% tă<ng dă1n: đò+ chỉ(n 1đăt cằ nhăt 5,5òBx său 5 ngăý răm vă său đò( giă%m xuòng 5,21òBx (Phu luc, bă%ng 6.4), đò+ chỉ(n 2 đăt cằ nhăt său 4 ngăý răm chỉ(n (5,6òBx) rò1i său đò( giă%m xuòng còn 5,16òBx tròng ngăý tiệp thệò, đò+ chỉ(n 3 cò( TSS cằ nhăt vă cò( TSS cằ nhăt chỉ% său 3 ngăý răm chỉ(n (5,63òBx) vă ngăý tiệp thệò giă%m còn 5,13òBx. Tuý nhiệ+n, ợ% mư(c ý( nghỉ3ă 5%, giư3ă că(c đò+ chỉ(n khò+ng cò( sư khă(c biệ+t tròng như3ng ngăý đă1u răm chỉ(n. Sư biện đò!i năý diệGn ră dò că(c quă( trỉnh biện đò!i că(c chăt khò+ng hòă tăn thănh că(c chăt hòă tăn tròng quă( trỉnh quă% chỉ(n, bệ+n cănh đò( lă dò chăt lượng bă%ò quă%n ă%nh hượ%ng tợ(i că(c quă( trỉnh biện đò!i hò(ă sinh diệGn ră tròng quă% bợ cu3ng lă mò+t phă1n nguýệ+n nhă+n lăm TSS cu%ă quă% bợ tă<ng lệ+n tròng quă( trỉnh răm chỉ(n.
Nhò(m quă% bợ được răm chỉ(n său khi bă%ò quă%n 25 ngăý cu3ng cò( kệt quă% tượng tư: TSS cu%ă că(c đò+ chỉ(n đệ1u tă<ng său đò( giă%m. Cu thệ! như său: Ngăý chuýệ!n săng răm chỉ(n, că(c đò+ chỉ(n lă1n lượt cò( TSS lă 5,19òBx, 5,31òBx vă 5,47òBx. TSS cằ nhăt cu%ă că(c đò+ chỉ(n lă 5,48òBx, 5,44òBx vă 5,61òBx. Său đò(, TSS cu%ă că(c đò+ chỉ(n đệ1u giă%m còn 5,24òBx, 5,29òBx vă 5.42òBx(phu luc, bă%ng 6.2). ỞP nhò(m bợ năý, sư săi
khă(c vệ1 TSS cu%ă că(c đò+ chỉ(n 1 vă đò+ chỉ(n 3 lă cò( ý( nghỉ3ă ợ% mư(c ý( nghỉ3ă 5%. Tròng khi đò+ chỉ(n 2 khò+ng cò( sư khă(c biệ+t vợ(i hăi đò+ chỉ(n còn lăi.
Giư3ă că(c đò+ chỉ(n ợ% nhò(m bă%ò quă%n 20 ngăý chò thăý sư tượng đò1ng cu%ă că% bă đò+ chỉ(n vệ1 TSS, ợ% nhò(m bă%ò quă%n 25 ngăý chỉ% cò( sư khă(c biệ+t cu%ă đò+ chỉ(n 1 vợ(i