hoạch khâc nhau
MòGi quă% bợ tăi thợi điệ!m thu hă(i khă(c nhău sệ3 cò( că(c chỉ% tiệ+u chăt lượng khă(c nhău. Khi còn nòn, quă% chưă được tỉ(ch lu3ý đă1ý đu% chăt dinh dượ3ng. Điệ1u năý lăm quă% chưă phă(t triệ!n vệ1 kỉ(ch thượ(c cu3ng như că(c chăt dinh dượ3ng. Că(c đò+ chỉ(n thu hòăch său đò( cò( thệ+m thợi giăn tỉ(ch lu3ý chăt dinh dượ3ng, vỉ vă+ý quă% cò( kỉ(ch thượ(c lợ(n hợn, că(c chỉ% sò dinh dượ3ng cu3ng cằ hợn sò vợ(i đò+ chỉ(n trượ(c đò(. Chi tiệt được thệ! hiệ+n tròng bă%ng dượ(i đă+ý:
Bảng 4.1. Câc chỉ tiíu vật lý, hóa học của quả bơ tại thời điểm thu hâi
Chỉ% sò đò+ chỉ(n Đò+ chỉ(n thu hă(i(quă% bợ nguýệ+n liệ+u) Đò+ chỉ(n 1 Đò+ chỉ(n 2 Đò+ chỉ(n 3 Chỉ% sò thợi giăn:
Thợi giăn (ngăý) tỉ(nh tư khi đă+u quă% đện khi thu hă(i
185 192 199
Chỉ% sò vă+t lý(
Hỉnh ă%nh quă% tăi thợi điệ!m thu hă(i
Chỉ% sò mău săc
L* 39,34ă ± 2,65 38,96ă ± 1,72 40,64ă ± 1,71 ă* -14,01ă ± 2,17 -12,05b ± 1,35 -11,71b ± 1,02
vò% quă% b* 22,07 ă ± 4,82 21,69ă ± 2,93 25,42b ± 1,63 Chỉ% sò mău săc thit quă% L* 80,37ă ± 1,85 80,12ă ± 2.45 79,59ă ± 2,23 ă* -8,86ă ± 0,77 -7,71b ± 0,98 -7,49b ± 0,73 b* 57,21ă ± 2,58 54,19b ± 2,49 53.52b ± 2,10 Đượng kỉ(nh dòc (mm) 78,13ă ± 3,31 83,59b ± 3,10 85,14b ± 5,32 Đượng kỉ(nh ngăng (mm) 73,58 ă ± 3,67 79,79b ± 3,41 81,67b ± 4,75 Khòi lượng (g) 263,76ă ± 27,01 308,18 b ± 17,39 323,62b ± 34,93 Tý% lệ+ ă<n được(%) 63,89 ă ± 2,99 68,84b ± 6,92 69,54b ± 4,01 Đò+ cư(ng (N/cm2) 202,85 ă ± 16.32 180,1617,76 b ± 165,19c ±10,67 Chỉ% sò hò(ă hòc TSS (°Brix) 4,93ă ± 0,15 5,13ăb ± 0,25 5,33b ± 0,12 Hăm lượng CKTS (%) 14,90 ă ± 0,78 16,73ăb ± 1,20 18,20b ± 0,75 Hăm lượng lipid (%) 9,19 ă ± 0,60 10,70b ± 0,96 11,63b ± 0,12
(Câc giâ trị trong cùng một hăng có chữ số mũ khâc nhau thì khâc nhau ở mức ý nghĩa 5%).
Thệị bă%ng 4.1,ợ% mư(c ý( nghỉ3ă 5% tă cò( thệ! thăý tăi thợi điệ!m thu hă(i,quă% bợ cu%ă đò+ chỉ(n 1 cò( sư khă(c biệ+t vệ1 mò+t sò chỉ% tiệ+u cợ lý( vă hò(ă hòc sò vợ(i că(c quă% thu hòăch ợ% hăi đò+ chỉ(n còn lăi, tròng khi quă% bợ thu hòăch ợ% đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3 khò+ng cò( nhiệ1u sư khă(c biệ+t.
Khòi lượng quă% vă tý% lệ+ ă<n được cu%ă quă% tă<ng dă1n thệò thợi giăn thu hă(i. Căng thu hòăch muò+n thỉ khòi lượng quă% căng tă<ng (tư 236,75 g ợ% đò+ chỉ(n 1 lệ+n 358,55 g ợ% đò+ chỉ(n 3) vă tý% lệ+ ă<n được cu3ng tă<ng (đò+ chỉ(n 1 chỉ% đăt 60,9%, đò+
chỉ(n 3 tă<ng lệ+n 73,55%). Cò( thệ! thăý tròng thợi giăn năý, quă% văGn tiệp tuc tỉ(ch lu3ý chăt dinh dượ3ng.
Tý% lệ+ vò% cu%ă bợ Bòòth7 khă( cằ (lệ+n tợ(i 42%), vỉ vă+ý, tý% lệ+ ă<n được cu%ă quă% chỉ% chiệm hợn 60%. Tuý nhiệ+n, că% khòi lượng vă tý% lệ+ ă<n được cu%ă đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3 cò( sư tă<ng lệ+n nhưng khò+ng cò( ý( nghỉ3ă vệ1 mă<t thòng kệ+. Đòi vợ(i đò+ chỉ(n 1, cò( sư săi khă(c đòi vợ(i hăi đò+ chỉ(n còn lăi vă sư săi khă(c năý cò( ý( nghỉ3ă ợ% mư(c ý( nghỉ3ă 5%.
Đò+ cư(ng cu%ă quă% giă%m nhănh tư 202,85N/cm2 ợ% đò+ chỉ(n 1, săng đò+ chỉ(n 2 giă%m còn 180,16N/cm2, đện đò+ chỉ(n 3 tiệp tuc giă%m xuòng 165,19N/cm2. Xư% lý( thòng kệ+ chò thăý cò( sư săi khă(c ợ% mư(c ý( nghỉ3ă 5%. Nguýệ+n nhă+n cu%ă sư khă(c biệ+t năý liệ+n quăn đện đò+ chỉ(n cu%ă quă%. Quă% căng giă thỉ că(c liệ+n kệt giư3ă că(c mò+ vă tệ bằ căng ýệu đi, Pệctin cu3ng được hỉnh thănh quă quă( trỉnh thu%ý phă+n pròtòpệctin. Điệ1u năý dăGn tợ(i sư giă%m đò+ cư(ng cu%ă quă% thệò đò+ chỉ(n thu hòăch [44].
TSS cu%ă đò+ chỉ(n 1 đăt 4,93°Brix, ợ% đò+ chỉ(n 3 đăt 5,33°Brix. Sư khă(c nhău năý cò( ý( nghỉ3ă thòng kệ+ nhưng đòi vợ(i đò+ chỉ(n 2, TSS đăt 5,13°Brix thỉ khò+ng cò( sư khă(c biệ+t vợ(i hăi đò+ chỉ(n còn lăi.
Đòi vợ(i hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò, lă1n lượt ợ% că(c đò+ chỉ(n lă 14,9%, 16,73% vă 18,2%. Quă% tiệp tuc tỉ(ch luý3 dinh dượ3ng tròng suòt quă( trỉnh còn ợ% trệ+n că+ý, vỉ vă+ý cò( thệ! thăý hăm lượng chăt khò+ tò!ng sò tă<ng dă1n thệò đò+ chỉ(n thu hă(i. Tuý nhiệ+n, tượng tư vợ(i TSS, ợ% mư(c ý( nghỉ3ă 5%, cò( sư săi khă(c giư3ă đò+ chỉ(n 1 vă đò+ chỉ(n 3 nhưng khò+ng cò( sư săi khă(c cu%ă đò+ chỉ(n 2 đòi vợ(i hăi đò+ chỉ(n còn lăi.
Cò( sư khă(c nhău vệ1 hăm lượng lipid giư3ă đò+ chỉ(n 1 sò vợ(i đò+ chỉ(n 2 vă 3 nhưng lăi khò+ng cò( sư khă(c biệ+t giư3ă đò+ chỉ(n 2 vă đò+ chỉ(n 3 mă<c du cò( sư tă<ng lệ+n tư 9,19% ợ% đò+ chỉ(n 1 lệ+n 11,63% ợ% đò+ chỉ(n 3. Hăm lượng lipid tòi thiệ!u cu%ă bợ lă 8% được còi lă cò( thệ! chăp nhă+n được chò việ+c thu hòăch vă tiệ+u thu [31]. Thệò mò+t nghiệ+n cư(u vệ1 hăm lượng lipid cu%ă quă% bợ, giư3ă lă1n lăý măGu đă1u tiệ+n vă cuòi cung đệ1u chò thăý hăm lượng lipid tròng quă% bợ đệ1u tă<ng (tă<ng 12,63%
vợ(i giòng Fuệrtệ vă tă<ng 7,88% vợ(i giòng Zutănò) [8]. Tư đò( cò( thệ! thăý quă% thu hòăch muò+n cò( hăm lượng lipid cằ hợn quă% thu hịăch sợ(m.
Từ câc kết quả phđn tích trín có thể sơ bộ thấy rằng, quả thu hoạch ở độ chín 2 vă 3 thể hiện chất lượng cao hơn so với thu hoạch ở độ chín 1.