Hệ thống dây chuyền sản xuất nước đóng chai trải qua các giai đoạn: từ khâu thổi chai, chiết rót, đóng nắp, dãn nhãn đến đóng thùng.
* Khâu thổi chai
Phôi chai được đưa vào máy thổi qua các công đoạn gia nhiệt ở 120 độ C và thổi hình bằng khí nén. Ngay cả không khí đưa vào bên trong buồng chiết vô trùng phải qua ba cấp lọc: lọc thô, lọc tinh và lọc vô trùng để loại bỏ toàn bộ vi sinh vật và nhằm đảm bảo không có bụi bẩn, côn trùng hay bất kỳ vật thể nào có thể lọt vào trong được.
Hình 2. 1. Máy thổi khí
* Khâu chiết rót: Khi vào máy chiết, chai được dốc ngược và cùng với
nắp chay qua thiết bị súc rửa hoàn toàn bằng nước được tiệt trùng ở nhiệt độ 135 độ C.
- Máy chiết rót chất lỏng hay còn gọi là máy định lượng sản phẩm lỏng đó chính là việc chiết một thể tích nhất định của sản phẩm lỏng và rót vào trong chai, bình, lọ, v.v.. Máy chiết rót sản phẩm lỏng được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành sản xuất thực phẩm.
- Máy định lượng chiết rót sản phẩm lỏng thường được áp dụng cho những trường hợp yêu cầu năng suất cao, hoặc các yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh thực phẩm. Tùy theo tính chất của chất lỏng, các máy chiết rót sẽ khác nhau ở các bộ phận làm việc chính, các cơ cấu rót.
* Khâu kiểm tra sản phẩm: đóng nắp, dán nhãn và đóng thùng sản phẩm…
Sau khi chai được chiết rót và đóng nắp sẽ có nhân viên kiểm tra để loại ra tất cả sản phẩm bị lỗi không đạt yêu cầu như: Chưa đóng nắp, chưa gán nhãn, chưa đủ thể tích…