thức uống khai vị - mang ý nghĩa mở màn cho mỗi bữa ăn. Nhấm nháp, xã giao, thưởng thức một loại thức uống đặc biệt là rượu trước bữa ăn là một truyền thống cũng như cách thư giãn lý tưởng của con người Ý
PHÂN LOẠI 1 SỐ LOẠI RƯỢU KHAI VỊ CẦN BIẾT
Dưới đây là một số loại Aperitif (rượu khai vị) được ưa chuộng trong thực đơn của nhiều nhà hàng - khách sạn với tên gọi - đặc điểm - cách phục vụ tương ứng của từng loại để nhân viên phục vụ nhà hàng, Bartender tham khảo và áp dụng khi cần…
APERITIFS WINE
Là những loại rượu khai vị có thành phần từ thảo mộc, quinine và các gia vị khác; có vị ngọt đắng, gồm 2 loại là red và white với các thương hiệu nổi tiếng như Dubonnet, Lillet,… Aperitifs wine có thể phục vụ lạnh hoặc phục vụ có đá/ không đá, được phục vụ kèm với 1 lát chanh
CAMPARI BITTER
Là loại rượu khai vị thuộc nhóm “bitter” nổi tiếng của Ý, được tạo nên từ sự kết hợp giữa các loại thảo mộc đắng, rễ cây, vỏ cây và hương vị của vỏ cam. Campari có màu đỏ đậm, vị ngọt và đắng của quinine, nồng độ cồn thường ở mức 25% ALC, thường được phục vụ kèm với 1 lát chanh hoặc ½ lát cam
PHÂN LOẠI 1 SỐ LOẠI RƯỢU KHAI VỊ CẦN BIẾT
Dưới đây là một số loại Aperitif (rượu khai vị) được ưa chuộng trong thực đơn của nhiều nhà hàng - khách sạn với tên gọi - đặc điểm - cách phục vụ tương ứng của từng loại để nhân viên phục vụ nhà hàng, Bartender tham khảo và áp dụng khi cần…
PERNOD
Là loại rượu khai vị thuộc nhóm “Aniseed based beverage”, được tạo nên từ sự chưng chất hạt hồi, dược thảo và các loại thảo mộc. Pernod nguyên chất có màu vàng nhạt và trở nên vàng lam khi pha với nước, thường được phục vụ riêng lẻ, không đi kèm với chanh hay bất kỳ nguyên liệu phụ nào khác
PIMM’ NO1
Là loại rượu khai vị có thành phần gồm Gin, quinine và các loại thảo mộc; có nồng độ cồn là 24% ALC với thức uống nổi tiếng nhất là Pimm’s No1 and 7up. Pimm’s No1 có màu nâu đỏ, được phục vụ bằng ly Highball + Decanter đi kèm với 1 lát chanh hoặc dưa leo
PHÂN LOẠI 1 SỐ LOẠI RƯỢU KHAI VỊ CẦN BIẾT
Dưới đây là một số loại Aperitif (rượu khai vị) được ưa chuộng trong thực đơn của nhiều nhà hàng - khách sạn với tên gọi - đặc điểm - cách phục vụ tương ứng của từng loại để nhân viên phục vụ nhà hàng, Bartender tham khảo và áp dụng khi cần…
RICARD
Là loại rượu khai vị thuộc nhóm “Pastic”, có thành phần gồm: hạt hồi, thảo mộc vùng Provenve, cam thảo và caramel. Ricard nguyên chất có màu nâu vàng nhạt và trở thành màu xám trắng khi pha với nước, thường được phục vụ riêng lẻ và không đi kèm với 1 lát chanh
VERMOUTH
Là loại rượu khai vị có hương vị nổi tiếng của Ý với 3 loại là secco, bianco và rosso hoặc của Pháp cũng với 3 loại là prat, rose và rouge; có thành phần gồm cây ngãi tây đắng, thảo mộc và quinine với các thương hiệu nổi tiếng như Martini của Ý, Cinzano của Ý, Stock của Ý và Noilly của Pháp. Vermouth có thể phục vụ lạnh hoặc phục vụ có đá/ không đá và được phục vụ kèm với 1 lát chanh.
ỨNG DỤNG VÀO TRONG PHA CHẾ VÀ COKTAIL
Có rất nhiều món coktail dùng loại rượu khai vij này như Martini, Zombie và death in afternoon, đa số những cocktail đát đều khá mạnh và có hương vị khá khó uống đối với những người chưa quen.
Buổi 9
Kỹ năng