Y NGHĨA BẤ T NGỮ
TÀI LIỆU THAM CHIẾU CHƯƠNG THỨ NHẤT
CHƯƠNG THỨ NHẤT
Quan Điểm Ăn Chay Của Người Tây Phương
1 Còn gọi là đau tim hay động tim (heart attack) 2
Yankelovich, Skelly &White Clancy, Shulman, Inc., 1992 3
Thịt động vật được định nghĩa là thịt các loại động vật biết đi, biết bò, biết cọ quậy, biết bay và biết bơi lội, tức là các con vật trên bộ, trên không và dưới nước.
4
Animal, Nature and Albert Schweitzer, page 40
Sức Khỏe
5
Neal Bernard, M.D., Food For Life, Crown Publishers, Inc., New York 1993 và Tâm Diệu, Thực Phẩm Rau Đậu Qua Lăng Kính Khoa Học, Nhà Xuất Bản Văn Nghệ 1997. Trang 145
6
American Journal of Clinical Nutrition 1993 Report. 7
Mới đây, chính phủ Hoa Kỳ đã ra lệnh cho các công ty airline không được cho hành khách ăn đậu phộng cũng vì lý do này.
8
Robert Garrison, Jr., et al. The nutrition Desk Reference, 3rd ed. pg 391 Keats Publishing, New Canaan, Connecticut
9
Mark Messina, PhD, Virginia Messina, RD, Kenneth D.R. Setchell, PhD., The Simple Soybean and Your Health, Avery Publishing Group, NY 1994. P. 117
10
Robertson PJ et al. The effect of high animal protein intake on the risk of calcium stone-formation in the urinary tract. Clinical Science,
11
Neal Bernard, M.D., Food For Life, Crown Publishers, Inc., New York 1993.
12
Xem chi tiết nơi phụ trương. 13
Robertson PJ et al. The effect of high animal protein intake on the risk of calcium stone-formation in the urinary tract. Clinical Science, 1979, 57:285- 288.
14
Theo AAFCO, cơ quan đặt tiêu chuẩn cho kỹ nghệ sản xuất thức ăn nuôi súc vật cho biết khoảng từ một nửa đến ba phần tư các tiểu bang Hoa Kỳ dùng phân gà cho bò ăn.
15
The Physicians Committee for Responsible Medicine, Good Medicine Autumn 1997 Vol. 6, Number 4.
Môi Sinh
6
Robin Hur and Dr. David Fields, Are High Fat Diets Killing Our Forest? Vegetarian Times, February, 1984.
1
7 Philip M. Fearnside, Deforestation In Brazilian Amazonia, Cambridge University Press, 1990.
1
8 Rediscovering Planet Earth, US News and Worls Report, October 31,1988. (Thực sự đây là tài liệu nghiên cứu của Christopher Uhl, giáo sư sinh hóa tại Viện Đại Học Penn State University)
19
Mike Feinsilber, Real Environmentalist Eat Rutabagaburgers, The Organian (Associated Press), April 25,1990.
20
George Borgstrom, Presentation to the Annual Meeting of the American Association for the Advancement of Science. Paul and Anne Ehrlich, Population, Resources, Environment. (W.H. Freeman, 1972).
21
Soil and Water Resources Conservation Act Summary of Appraisal, USDA Review Draft, 1980.
Tình Trạng Thiếu Ăn Trên Thế Giới
22
Brown, L, Full House, Worldwatch Inst. 1994 23
Perleman, M, Farming for Profit in a Hungry World; Capital and the Crisis Agriculture, 1977
2
4 Lean, G., et al, Atlas of the Environment, 1990 25
The world Food Problem, A Report by the President s Science Advisory Committee, Vol. 1 May 1967
26
Frances Moore Lappé and Joseph Collins, World Hunger, P. 13