1. Lý do và mục đích của hoạch định?
Ứng biến trước những thay đổi của môi trường: luôn tìm biện pháp tốt nhất, xác lập phân chia và biết mục tiêu trách nhiệm. Sự bất ổn định của môi trường đòi hỏi quan tâm tới hoạch định.
Tối ưu hoá nguồn lực thông qua tập trung các nguồn lực, định hướng các bộ phận đạt mục tiêu, là công cụ hữu hiệu để quản trị.
Đảm bảo tính liên tục trong hoạt động của tổ chức, giúp tiết kiệm chi phí và chú trọng đến hiệu quả và phù hợp.
Tiền đề thực hiện việc kiểm tra, đánh giá. 2. Các tiêu chuẩn hay nguyên tắc xác định mục tiêu?
Tính kế thừa: Nhiều vấn đề phát sinh trong quá trình sản xuất. Tính cụ thể: Vấn đề cụ thể có liên quan đến tương lai Tính tiên tiến: Tác động thúc đẩy thành viên
Tính thực tiển: Nguyên tắc quản trị hiện đại, mục tiêu phải có tính thực tiển.
Tính khả thi: mang tính thách thức và khả năng đạt được Tính linh hoạt: điều chỉnh mục tiêu để thích nghi Khả năng đo lường : thể hiện dạng chỉ tiêu định lượng Tính nhất quán: Nhiều mục tiêu có mối quan hệ
Được những người liên quan chấp nhận: mọi người chấp nhận, thoả mãn và mong muốn.
3. Anh (chị) là người quản lý một cửa hàng ăn uống tại TP. HCM.Trong nhiều năm cửa hàng hoạt động rất thành công và tạo được ấn tượng tốt đối với khách hàng. Đặc biệt là những món ăn của cửa hàng rất phù hợp với khẩu vị của đại đa số khách hàng, mặt khác giá cả phải chăng phù hợp với những người có nhu cầu trung bình, cách phục vụ của nhân viên là khá ân cần và lịch sự đã tạo ra được nhiều thiện cảm đối với khách hàng, cửa hàng ở tại một vị trí khá thuận lợi. Chính những yếu tố trên đã làm cho số lượng khách hàng đến với cửa hàng ngày càng đông hơn và doanh thu cũng ngày càng tăng lên, thế nhưng vài tháng trở lại đây doanh số của cửa hàng bỗng nhiên sụt hẳn (giảm 30%). a) Theo anh (chị ) cần tập trung kiểm soát những vấn đề nào?
b) Trong cương vị là nhà quản lý anh (chị ) phải làm gì để khắc phục tình trạng này ?
Trước hết phải xem xét tất cả các mặt có thể ảnh hưởng đến doanh thu của cửa hàng, từ đó có hướng tập trung kiểm soát:
− Các yếu tố bên trong: Cung cách phục vụ
Món ăn có ngon, hợp khẩu vị hay không Giá cả đưa ra đã thực sự hợp lý hay chưa − Các yếu tố bên ngoài:
Kinh tế khó khăn, giá cả tăng cao --> hạn chế chi tiêu của khách hàng Xuất hiện đối thủ cạnh tranh mới ở khu vực đó với nhiều ưu đãi hơn (giá cả).
Để khắc phục tình trạng này, theo tôi nên làm theo các bước sau: Trước hết phải xác định đúng, đủ các nguyên nhân gây ra tình trạng này Sau đó từng bước giải quyết chúng.
Các công việc nhà quản trị nên làm có thể là: đảm bảo phong cách phục vụ thật sự ân cần, lịch sự; xác định rõ nhu cầu các món ăn mà nhóm khách hàng chính của nhà hàng ưa thích để có thể phục vụ thật tốt; vấn đề giá cả cũng rất quan trọng, nhất là trong giai đoạn hiện nay, do đó rà soát để hạ giá thành tiến tới hạ giá bán là công việc nên làm …