Đặc sản của các x. Thụy Hải, Thụy Hà, và một số xã lân cận t.tr. Diêm Điền h. Thái Thụy Trong bữa ăn thường hay bữa ăn ngày tết, tiệc tùng của mọi nhà không thể thiếu bát nước mắm đặt ở giữa mâm, vừa là đồ chấm vừa để điều chỉnh độ mặn nhạt cho các món ăn theo khẩu vị của mỗi người. Các loại rau luộc, giò chả, cá nướng, cá hấp... phải chấm nước mắm mới ngon.
Nguyên liệu chính để làm nước mắm là các loại cá (trừ cá nóc, cá đuối có nọc độc) được ướp muối hàng năm trong các chum, vại hoặc bể xi măng với tỷ lệ 3 cá một muối( tính theo trọng lượng). Rải một lớp muối trên cùng rồi dùng vỉ tre đậy lại, dùng đá tảng chèn lên. Lấy vải thưa bịt miệng chum để tránh ruồi nhặng, mang phơi nắng. Tránh nước mưa. Thỉnh thoảng dùng gậy tre đảo cá cho ngấu đều. Tuỳ loại cá nhỏ hay to,
tuỳ thời tiết mà ướp chượp chừng 7-8 tháng hay một năm, cũng có thể lâu hơn. Khi cá nhừ sẽ tạo ra nước mắm. Vớt bỏ váng muối, rút lấy nước mắm cốt. Tiếp tục chế nước sôi để nguội có pha muối vào chượp ủ tiếp ít ngày, lọc lấy nước mắm loại 2, loại 3. Nước mắm đã lọc tiếp tục được phơi cho hết mùi tanh. Nước mắm cốt Diêm Điền có độ đạm cao, màu vàng trong như hổ phách, như mật ong, mùi thơm đặc biệt, vị ngọt mà không lợ.
Nghề làm nước mắm là một nghề vất vả, cực nhọc. Tại nơi sản xuất, mùi mắm mặn mòi cả một vùng không gian rộng lớn. Vậy mới có câu: "Nằm đất với cô bán hương, còn hơn nằm giường với cô hàng mắm" là như vậy.
O 3010. Ô 3010. Ô
Dụng cụ che mưa, nắng. Trước đây, chỉ có đàn ông có chức quyền, hay gia đình giàu có, thầy đồ, thầy thuốc, thầy cúng, thấy bói, các bà vợ quan mới dùng ô. Thân ô có vải lợp với xương ô bằng thép nhỏ tròn nhưng cứng. Xương ô lắp vào cán ô ở phía đầu và liên kết, bằng khớp với gọng ô. Gọng ô là những thanh sắt nhỏ, một đầu liên kết với xương ô bởi các khớp, đầu kia liên kết với một vòng tròn bao quanh cán ô. Vòng tròn này có chức năng giương ô. Cán ô làm bằng sắt tròn rỗng, mạ sáng bóng đẹp, dài 55- 60cm. Dùng vải lợp ô màu đen là phổ biến, được đàn ông ưa dùng; vải lợp màu xanh, hồng phụ nữ ưa dùng. Khi ô xoè ra có đường kính khoảng 40 -45cm, chiều cao từ đỉnh đến cửa ô khoảng 20cm.